Egyetlen mártás jött Japánból, de az egzotikusok ellenére saját otthon is megtehetjük. Rengeteg füstölt sózott, pikáns, enyhén édes ízű és tökéletesen kiegészíti a halételeket. Megmondjuk, hogyan készítsük el az unagi mártást különböző módon, és Ön, az ízlése alapján, válassza ki magának a megfelelőbbet.
Unagi szósz recept
összetevők:
fehér, félszáraz bor - 200 ml;- cukor - 2 evőkanál. kanál;
- szójamártás - 200 ml;
- rizsbor Mirin - 200 ml;
- száraz halleves - 1 teáskanál.
előkészítés
Tehát öntsük a fehér bort a serpenyőbe, adjuk hozzá a természetes szójaszószot és Mirint. Keverjük össze az összes összetevőt, adjuk hozzá a halhéjat, és keverjük addig, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. A tartályt a tűzhelyre helyezzük, forraljuk fel, majd csökkentjük a lángot, és 1,5 órán át főzzük a mártást. Amikor a tömeg majdnem felére csökken és karamell színt kap, vegye le a lemezt, öntsön egy kis cukrot, és gyorsan keverje fel. Mire készülnek unagi mártással? Hűlés után öntsük a masszát egy piallettre, és halat, tenger gyümölcseit, valamint rizs ételeket szolgáljuk fel. A szósz elkészítésével a mindennapi vacsorát finom és ünnepi vacsorává teheti. A kész mártást hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten tároljuk.
Unagi mártás angolnával
összetevők:
- szójaszelet - 200 ml;
- "Mirin" szósz - 250 ml;
- cukor - 160 g;
- vízzel szűrt - 150 ml;
- keményítő - 15 g;
- füstölt angolna - 50 g.
előkészítés
Vegyünk egy kis edényt, vizet öntsünk bele, szójaszósz és Mirin. Aztán dobjuk cukrot és finomra vágott füstölt angolnát. Meggyújtjuk a tüzet, forraljuk fel a masszát, és keverés közben forraljuk kb. 8 percig, most vegyük be a keményítőt, hígítsuk fel vízzel és óvatosan öntsük ezt a keveréket egy serpenyőbe. Főzzük a mártást további 5 percig, mielőtt megvastagodtuk, majd szűrjük és szolgáljuk az asztalra.
Unagi szósz recept
összetevők:
- méz - 100 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- fehérbor - 180 ml;
- izzó 1 db.
- kedvéért - 1 elem;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- "Mirin" szósz - 1 elem;
- keményítő - 10 g;
- füstölt angolna - 50 g.
előkészítés
A serpenyőben öntsük a kedvességet és Mirint, adjunk hozzá egy kis mézet és apróra vágott füstölt angolnát. Ezután öntsünk cukrot, és tegyük a hámozott és apróra vágott zöldségeket. Mindent összeszedünk, és a leggyengébb tűzre tesszük. Forralás után forraljuk fel a keveréket további 10 percig, majd kivesszük a hagymát sárgarépával, és dobjuk el. Ha vastag mártást szeretne kapni, adjunk hozzá egy kis vízzel hígított keményítőt és pörkölt még 5 percig.
Gyors recept unagi szószra
összetevők:
- fehérbor - 1 tétel;
- "Mirin" szósz - 1 elem;
- szósszal "Kikoman" - 3 evőkanál. kanál;
- víz 5 ml;
- cukor - 3 evőkanál. kanál;
- keményítő - 10 g.
előkészítés
A potban, öntsünk egy pohár bort, "Mirin" mártással, adjunk hozzá a "Kikoman" szószot és egy kis vizet. Aztán dobjuk a cukrot, összekeverjük mindent, és gyenge tűzre tesszük. Forralás után, keverés közben forraljuk fel a mártást további 10 percig, és végül hígított keményítőt vezetünk be. Az elkészített ilyen mártást, tárolja a hűtőszekrényben körülbelül egy hétig.
Unagi szósz recept angolna számára
összetevők:
- természetes szójamártás - 40 ml;
- friss gyömbér - 5 g;
- méz - 10 g;
- olívaolaj - 50 ml;
- keményítő - 3 g.
előkészítés
Az otthoni unagi szósz elkészítéséhez minden szükséges terméket fel kell készíteni. Tehát, a serpenyőben öntsön olívaolajat, szójaszószt, és tegye mézet. Gyömbér daráljon egy reszelőn, és gyengéden megfosszák a gyümölcslevet. Ezután öntsük rá a serpenyőbe. Minden gondosan keverjük össze, tegyük az edényeket egy kis tűzbe, és öntsünk egy kis keményítőt. Főzzük a mártást addig, amíg néhány percig megvastagodunk, de mindenképpen ne hagyjuk forralni, hogy ne ássuk el. Nos, ez minden, az Unagi angolna mártás kész! Mi öntsük egy serpenyőbe, és hűtsük le.