Klasszikus recept "Olivier"

Egy humoros programban azt mondták: "Nos, milyen ünnep, igen, medence nélkül" Olivier ". Ez annyira szomorú? Az ízletes saláta receptje főzött zöldségekből készült, kolbászt és majonézt, valamint egy medencében.

És készítsünk egy igazi, eredeti receptet az "Olivier" salátának. Nos, természetesen nem teljesen hiteles, mert, ahogy tudja, a francia Olivier nem mutatta be receptjének titkát. Csak arra kell kitalálni, hogy mely fűszereket adta hozzá a saláta. De vannak olyan feljegyzések, amelyek segítenek legalább abban, hogy közel kerüljenek ahhoz a valódi saláta ízéhez, amelyet kortársai csodáltak.

A klasszikus "Olivier" előkészítésekor ne feledje:

• a kolbász nem az Olivier helyén van, az eredeti recept a mogyoróhéjak használatát jelenti, vagy ha a fésültséggel - a borjú nyelvvel;
• a homár és a pajas kaviár jelenléte üdvözlendő;
• saláta majonéz saláta "Olivier" klasszikus kell készíteni egymástól függetlenül, és nem használt vásárolt a boltban;
• a homár hiányában salátát készíthet a rákok nyakával ;
• szójabab paszta, melyet a receptben - "Soybean-Kabul", az úgynevezett "hal szója" említenek.

Saláta "Olivier" - klasszikus recept

összetevők:

• mogyorófélék (filé) - 1 darab;
• rákok - 10 darab;
• nyelv - 1 db;
• kaviár fekete pajusna - 50 g;
• pácolt apróbbak - 100 g;
• friss uborka - 1 db;
• szójabab paszta - 100 g;
• kapribogyó - 50 g;
• saláta, levelek - 100 g;
• kemény tojás - 3 db.

Mártáshoz:

• olívaolaj - 200 g;
• tojássárgája - 1 darab;
• ecet, francia mustár - ízlés szerint.

előkészítés

Leginkább össze kell keveredni a fésűkészítéssel, hogy salátafilmet használjunk. A madarakat néhány percen át olajjal kell sütni, és forralva főzni, Madeirával, sörtöncsökkentéssel és olajbogyóval körülbelül fél órát kell főzni. A mogyoróhéjat csak akkor kell elválasztani, ha lassan hűlnek és melegednek. Ellenkező esetben a nyersfilé kiszárad, vagy nem válik el a csontoktól. Az így termesztett filéket fóliába kell csomagolni, és hűtőszekrénybe kell helyezni.

A borjúhús nyelvével kapcsolatos problémák kisebbek lesznek, vagyis a szokásos módon főzhetők. Ezután távolítsa el a héjat, és hagyja kihűlni ugyanabban a húslevesben, amelyben főzött.

A rajongók, akik a rákot főzik, maguk is megtehetik, de lehetőség szerint rákos méhnyakot is használhatnak.

A kaviárt kicsi kockákkal vágjuk. Aki nem tudja, a pajasnaya kaviárt kaviárral préselik.

A petesejteket megtisztítják és kockákra vágják. A tojásokat kockákra vágják. A kaprlktól előzetesen távolítsa el az összes nedvességet. A filbert és a nyelv hideg filét vágjuk kockákká.

Egy általános hiba a saláta levelek levágása. A keserűséggel elrontják Oliviert. A saláta leveleket kézzel kell szakítani a kívánt méretű darabokra.

Nos, most összeszedtünk mindent, ami vágott és majonézes volt. Főzött majonéz az alábbiak szerint: nagy sebességgel indítsa el az erőteljesen hűtött tojássárgát, és adj hozzá egy csepp olívaolajat, és ne álljon meg. Előre hozzáadhat egy csipet sót a tojássárgákban, ez segít a folyamatnak. A tejszínes mártásban hozzáadjuk a mustárt ízlés szerint, és néhány csepp ecetet. Megpróbáljuk, talán, szükség van egy keveset, és édesíteni.

Nos, most már tudja, hogyan készítsünk egy saláta "Olivier" klasszikus. A változás, "Olivier" a lazac is joga van az élet. De általában nem olyan nehéz, ugye? Természetesen ez a saláta nem örömet jelent minden nap, de ismeri annak receptjét, és alkalmanként senkit sem bántani fogja használni.