A máj alacsony kalóriatartalmú melléktermék, amelyet rendszeresen a sportolók, valamint a vérszegénység és a terhes nők szenvednek. A péksütéshez készült máj töltelék nemcsak ízletes, nagyon illatos, de hasznos is. Előkészítéséhez bármilyen máj: sertés, marhahús vagy csirke.
Csirkemáj töltet
összetevők:
- csirkemáj 750 g;
- izzó - 300 g;
- liszt - 25 g;
- húsleves - 50 ml;
- vaj;
- olívaolaj - 60 g;
- fűszerek.
előkészítés
A májat jól mossák, kivágtuk az összes filmet, az edényeket, és darabokra vágtuk. Aztán egy mély serpenyőbe helyezzük, fél pohár vizet öntsünk és mérsékelten tűzbe tesszük. Amikor a folyadék forr, vegye le a habot, és amint minden víz elpárolog, többször öblítse le a májat hideg vízzel, hogy leöblítse az összes vérrögöt. Sütés serpenyőben, öntsünk olajat, és megsütjük a májat. Ezúttal megtisztítjuk a hagymát, aprítsuk finoman, és hozzáadjuk őket a húshoz, mindent átszúrva egy vörös árnyékba. Miután a hagyma arannyá válik, öntsön egy kis vizet, sóval, borssal és fűszerekkel megszórja. Alaposan keverjük össze, fedjük le a fedővel és pároljuk 15 percig alacsony hőtől. A máj készségének meghatározásához egy fogpiszkálóval átszúrja - a felület nem mutathat véráramot. A főtt májat lehűtjük, és a hagymával együtt keverjük össze. Annak érdekében, hogy a töltés ne törjön össze, még viszkózusabbá tesszük. Ehhez sütjük egy kis lisztet a vajban, adjunk hozzá friss húsleveset, alaposan keverjük össze, és törjük össze a csomókat. Ezután öntsük a keveréket darált húsba, és óvatosan keverjük össze az elkészített tölteléket a májból egyenletes állapotba.
Patties, májjal töltve
összetevők:
- élesztő kész tészta - 1 kg.
A töltéshez:
- marhahús - 500 g;
- marhahús - 500 g;
- marhahús - 500 g;
- főtt rizs - kívánság szerint;
- izzó - 3 darab;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- fűszerek.
előkészítés
A májból és a szívből való kitöltéshez alaposan öblítse le az összes húst és forralja fel a szerveket, amennyire csak lehetséges, különféle serpenyőkben, körülbelül 30 percig. A tüdő forrása után a vizet le kell üríteni, és forralni kell újra forró vízzel, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Miután minden meg van főzve, a májat, a szív és a tüdőt tisztítják a filmekről és apró darabokra vágják. Ezután áthaladjuk a marhát a húsdarálón, a hámozott hagymával, és adjunk hozzá egy kis növényi olajat. Kívánt esetben hozzá lehet adni a főtt rizst a töltelékhez, és hígítsuk fel mindent a húslevestől, hogy a töltés nem száraz legyen. A tésztát darabokra osztjuk, golyókba dobjuk, dobjuk ki őket, kisítsünk egy kis töltést minden központon, felhúzzuk a széleket és formázzuk a pite-t. Sütjük őket egy előmelegített sütőben 20 percig, kiválasztva a hőmérsékletet 180 ° C-on.
Puha sütemény, májból töltve
összetevők:
- tésztát pitékhez - 1 kg.
A töltéshez:
- sárgarépa - 1 darab;
- máj - 1 kg;
- izzó - 2 darab;
- növényi olaj - ízlés szerint;
- fűszerek.
előkészítés
A májat jól mossák, darabokra vágják, szárítják és sütik forró növényi olajban, amíg félig főznek. Majd finoman apróra vágott hagymát adjunk hozzá, keverjük és hagyjuk 5 percig, majd dobjuk a reszelt sárgarépát, a sót és a borsot. Most vegye le a serpenyőt a tűzről, hűtsön le a tartályt és csavarja át a húsdarálón, hogy gyönyörű homogén masszát kapjon. Ellenőrizzük a sótöltést és folytatjuk a torta készítését: dobjuk ki a süteményt, helyezzük a főtt keveréket a közepére, rögzítsük a széleket és megsütjük a készen.