Ez a recept nem olyan sok év, körülbelül 50. De ebben az időben sikerült megnyernie a szinte minden édes fogat. Még Brezsnyevnek is tetszett, és a szakács gyakran kenyérsütést főzött. Számos lehetőség van a receptekre, amelyeket minden hostess magához igazított, de ma megmondjuk, hogyan kell sütni egy igazi kijevi tortát.
A Kijev torta klasszikus receptje a GOST szerint
A liszt jobb a második évfolyamon, ez a legkevesebb glutén, így a sütemények ropogósabbá válnak. A kijevi torta szerint az eredeti szovjet recept szerint a mogyoró használták, de földimogyoróval vagy kesudióval helyettesíthetjük, ugyanolyan módon sütik.
Ez az összetevők mennyisége 24 cm átmérőjű tortán számítható.
összetevők:
sütemények:
- liszt - 85 g;
- tojásfehér - 10 db;
- mogyoró - 290 g;
- cukor - 440 g;
- vanília, só.
krém:
- tojássárgája - 10 db;
- cukor - 250 g;
- vaj - 380 g;
- tej - 230 ml;
- kakaó - 30 g;
- diófélék - 100 g;
- vanília.
előkészítés
A dióféléket szárítják, úgyhogy a benne lévő zsír ne tegyen levegőre tésztát. Egy réteget terítettünk egy sütőlapra, és 15 percig forró sütőbe helyeztük. Néha rázza meg, majd tolja a törülközőt, hogy hűtsön 1 rétegben.
A hűtött dióhéjak a hajdina méretéhez tartoznak. Keverjük össze a dióféléket, szitált lisztet és 220 gramm cukrot.
A fehérjék mesterségesen öregednek, kétszer átengedve a szitán, így megtörjük a szerkezetüket, majd jobban felduzzadnak, mert már tele van levegővel. Adjunk hozzá egy kis sót a só és habverés először alacsony sebességgel, majd adjunk hozzá 200 gramm cukrot adagokban, és növeli a sebességet. A fehérjék készen állnak, ha az edényeket elforgatják, de nem ürítik ki, és nem esnek le.
Száraz összetevők keverékét részekre keverjük, alaposan alulról felfelé.
Ha van egy sütőformája, akkor két lépésben tésztát kell készítenie, pl. A fehérjéket 2 részre osztjuk, a második pedig az első torta kivétele után rázzuk és összekeverjük a szárított termékekkel, és a szerszám már lehűlt. Vagy használhatja a 24 cm átmérőjű festett mintákkal ellátott sütőlapot és pergamentet.
Az alak alja is feltétlenül pergamentes. A tésztát alaposan megterheljük és 150 fokon 1 órán át sütjük, majd 120 fokosra csökkentjük, és egy órán át hagyjuk. Ezután kinyitjuk a sütőt, és 30 percig hagyjuk, hogy a sütemények ne esnek ki a hőmérséklet csökkenés miatt. Vegye ki és engedje meg, hogy a sütemények legalább 6 órán keresztül megdermednek, hogy kompakt /
A krém esetében a cukrot összekeverik a tojássárgával, hogy jól kombinálják, majd öntsük a tejet és egy kicsire
Szobahőmérsékletű olajat, de nem túl lágy, verte fel, és tovább keverje adagokban, adjunk hozzá krémet.
Egyharmadát különítjük el, a maradék kakaót adunk hozzá.
Az edényen tegyünk egy kis krémet, hogy a tortát ne menjünk, a kakaót és a kakaó nélküli réteget legalább 2 cm-re helyezzük el, fedjük le a második kéreggel és fedjük le a teljes torta csokoládé krémmel.
Csiszoljon néhány mogyorót és szórja meg a széleket. A torta tetejét saját belátása szerint díszítheti, de a zöld, kék és rózsaszín krém kombinációja klasszikusnak számít.