Ha enni kell süteményt vagy kiegészítõ süteményt, capkake-t, más desszerteket, vajas tejszínt sûrített tejzel alkalmas erre a célra, amennyire csak lehetséges. Bármely édes kezelés ilyen töltőanyaggal a legszelídebb lesz, és csak a szájban olvad.
Hogyan készítsünk vajkrémt és sűrített tejet?
A sűrített tejből és vajból készült tejszín a talán a legegyszerűbb desszert-töltőanyag, amely csak néhány percet vesz igénybe, de a cukorkák készítésének technológiájának néhány finomsága van.
- A vajat, mint a sűrített tej, kiváló minőségűnek kell lennie egy bevált gyártótól, ideális esetben nagy mennyiségű zsírral.
- Ha az édességek nem elegendőek a kondenzált tejhez, a cukrot édesítőszerként használjuk.
- A sűrített tejből és a vajból választott tejszínre vonatkozó recept elfogadását megelőzően a hűtőszekrény alkatrészeit előre kell tartani, és szobahőmérsékleten legalább egy órát kell tartani: a termékeknek azonos hőmérsékletűnek kell lenniük.
- Kisebb adagokban hozzon létre egy komponenst a másikhoz, minden alkalommal, amikor alaposan összekeveredik a tömeggel vagy kevergetés közben.
- Bármely vényköteles krém szükség szerint megváltoztatható, hozzáadva a kívánt íz vagy színt.
Forralt sűrített tej és vajkrém
Rendkívül népszerű a cukrászsütő krémmel főtt sűrített tejjel és vajjal. Az alapvető összetevők tisztességes minőségével a finomság mindig kíméletes, tágas, kiváló ízű tulajdonságokkal rendelkezik. Ezenkívül ez az impregnálás tökéletesen illeszkedik az alakhoz, nem folyik le a torta torta vagy capcasks, és lehet használni, hogy díszítse a desszertek. A tejszín puhább ízére és textúrájára hozzáadhatunk egy kicsit a szokásos sűrített tejből, és még egyszer kicsit kicsit kicsit.
összetevők:
- főtt sűrített tej - 1 doboz;
- vaj - 200 g;
- Vanília, konyak (opcionális) - ízlés szerint.
előkészítés
- Keverjük össze a vajat és a főtt sűrített tej szobahőmérsékleten egy kanállal először.
- Egy keverővel vagy habverővel keverjük össze néhány percig a keveréket, hogy levegős textúrát vásároljunk.
- Kívánt esetben az olaj krémet sűrített tej vagy pálinka illatával frissítse.
Kenyér sűrített tejzel és vajjal
Klasszikus, sűrített tejszínnel és vajmal készített kalács kevesebb kalóriát készíthet úgy, hogy elkészíti a pudingot. Hasonló módon lehetővé válik a kész impregnálás térfogatának növelése, amely különösen a Napoleon sütemények vagy más torta megkenésének helyén történik. Vaníliacukrot kell hozzáadni a már elkészített, de még mindig forró sör keverékhez és a puha vajhoz hűtött szobahőmérsékletre vagy kis meleg tömegre.
összetevők:
- tojás - 3 db;
- granulált cukor - 1 üveg;
- liszt - 1 evőkanál. kanál;
- teljes tej - 1,5 pohár;
- sűrített tej - 200 g;
- vaj - 300 g;
- vaníliacukor - 20 g.
előkészítés
- Keverjük össze a tojásokat cukorral és liszttel, egész tej hozzáadásával.
- Helyezzük a tartályt a keverékre a tűzhelyen és folyamatos keverés közben addig melegítsük, amíg vastag
- Keverje össze a sűrített tejben, egy kicsit felmelegedjen, kevergetve habverővel.
- Add hozzá a vaníliás cukrot, és hűtsük le a masszát egy puha vajjal, és töltsük át a vajat a sűrített tej keverővel egészen simaig.
Napóleon krém sűrített tejzel és vajjal
A töltéskészítés következő változata azoknak szól, akik kedvelik a népszerű Napóleon kedvezőbb változatait. Az előző receptúrával ellentétben zsíros tejszínt süteményt tartalmazó tej előállítására pácoló alap nélkül készítenek, tápláló, kalóriatartalmú és ugyanakkor a technika trivialitása miatt.
összetevők:
- sűrített tej - 1 pot;
- vaj - 250 g;
- Vanília, konyak (opcionális) - ízlés szerint.
előkészítés
- A puha vajat keverővel őröljük, míg fehér és bolyhos.
- Add hozzá sűrített tejet, ha szükséges, ízeket (vanília vagy konyak), és habverővel és sűrített tejzel finom vajat kenjen, amíg levegős és selymes textúrát nem kap.
A diós tejszínt sűrített tej és vaj
A következő recept cukrászsavas tej és vaj lesz a hely, amikor meg kell tölteni a tintacsészék rozsdás feleit. Gyakran az ilyen töltelék összetételét kiegészíti a diófélék vagy a tészta maradék maradék után sütés homok billets. A mogyorószálak tisztítása után ebben az esetben kissé előfújja, amíg az íz meg nem jelenik egy száraz serpenyőben vagy a sütőben, és csak ezt követően őrölni.
összetevők:
- Sűrített tej sűrített tej - 1 tégely;
- vaj - 125 g;
- dió - 0,5-1 üveg.
előkészítés
- A lágy vaj a megvilágításig és simaságig verte.
- Adjuk hozzá a főtt sűrített tejet, és ismét habosítsuk a masszát a ragyogásra és az egyenletességre.
- Süsse meg és szeletelje a diót, öntsön sűrített tej és vaj keverékébe.
- A sűrített tejből és vajból készült kész sűrű krémet az anyák töltésére használják.
Krémet eclairs sűrített tej és vaj
Néhány perc alatt elkészítik a könnyű és finom krémet a sűrített tejre és a vajra vonatkozó profiterolákkal . Miután megtanultuk a levegővel kikeményített tuskók létrehozását, csak akkor kell kitölteni őket, ha az elkészített édes keveréket egy cukrászati táskával vagy fecskendővel hűtjük, és élvezzük a kapott desszert finom ízét. Cognac helyettesíthető a recept vanília vagy más ízesítő.
összetevők:
- Sűrített tej sűrített tej - 1 tégely;
- sűrített tej klasszikus - 3 evőkanál. kanál;
- vaj - 200 g;
- konyak - 1,5 evőkanál. kanál.
előkészítés
- A puha vajat selymesre és csodálatosra vágják.
- Keverjünk fel főzött és hagyományos sűrített tejet apró részletekben, öntsünk konyakot vagy vanília kivonatot, homogén, buja és selymes textúrát kevergetünk.
Túró, sűrített tej és vajkrém
A lenyűgözően ízletes, finom túró és vajkrém sűrített tejzel alkalmas a torta sütemények megkenésére, amelyek friss vagy konzerv bogyókkal, gyümölcsökkel kiegészítve vagy díszítésre alkalmasak. Ha a sajtot granulált vagy szárazabbra használjuk, akkor jobb, ha keverőgépet használunk.
összetevők:
- túró - 400 g;
- sűrített tej - 1 pot;
- vaj - 200 g;
- tejzsír, amelynek zsírtartalma legalább 25% - 200 g;
- vanília.
előkészítés
- A tojásos sajtot tejföllel kombináljuk, és egy krémszínű textúrázógépbe átszúrjuk.
- Adjunk hozzá sűrített tej, puha olaj, vanília.
- Hajtsa be az olajsajtos tejszínt kondenzált tejjel keverővel, amíg buja és szellős textúrát nem kap.
A vaj és a sűrített tej tejszínes krémje
A sűrített tejszín és a vaj vajkakészítésének előkészítése kevéssé különbözik a sütemények töltésének technológiájától. Ebben az esetben javasoljuk, hogy a tejföl fő összetevőinek keverékét adjuk hozzá, ami a hiányzó savanyúságot, a finomság ízét kiegyensúlyozottabbá és harmonikusabbá teszi. A készítményben nem felesleges lesz a dió, amelyet pörkölni kell egy gazdag íz és alaposan összetörni.
összetevők:
- sűrített tej főtt vagy rendes - 1 pot;
- vaj - 200 g;
- tejzsír, amelynek zsírtartalma legalább 25% - 200 g;
- diófélék - 200-300 g.
előkészítés
- Sütjük a diót egy száraz serpenyőben vagy a sütőben, és egy aprítógépben egy apró apróra vágjuk.
- Vigyük a vajat, amíg el nem fogy.
- Add hozzá sűrített tej, zsíros tejföllel és ütés ismét.
- Keverje össze a zúzott anyákat az olajos krémmel a sűrített tejzel.
Tejfehérjeolaj sűrített tejzel
A sűrített tejre és vajra alapozott következő recept alapján elkészített krém kiváló minőségű impregnálás minden torta számára. Hozzáadva összetételét tejföl hozzá további fehérség, pompás és kellemes savanyúságot. A tömeg nem csak a sütemények elkenésére, hanem a desszertek díszítésére is alkalmas.
összetevők:
- elpárologtatott tej - 200 g;
- vaj - 200 g;
- tejzsír, amelynek zsírtartalma legalább 25% - 200 g;
- vanillin - csipet.
előkészítés
- A hűtött tejfölöt vanília hozzáadásával 5 perc sűrűséggel és fényerővel keverjük.
- Tálaljuk sűrített tejzel és ismét habverővel.
- Adjunk hozzá egy puha olajat, ismét habverjük pár percig, amíg egyenletes és sima.
Krém, tejszín és vaj
A legérzékenyebb, talán a textúrában és az ízekben sűrített tej, vaj és tejszín süteménye. Az utóbbinak legalább 30% zsírtartalmúnak kell lennie, amely lehetővé teszi számukra, hogy minőségi behatoljon egy buja és szellős habba, amely átalakítja a desszert végső ízét. A szokásos kondenzált tej a legelőnyösebb ebben az esetben, de főzött is használható.
összetevők:
- sűrített tej - 1 pot;
- vaj - 300 g;
- Legalább 30% zsírtartalmú tejszín - 300 g.
előkészítés
- Beat keverni, amíg fehérítő olaj.
- Add hozzá a sűrített tej és habverés vastagig.
- Egy különálló tartályban jól hűtött krémet keverjen egy buja habra.
- A vaj és a sűrített tej keverékét fokozatosan hozzáadjuk a krémes masszához és óvatosan összekeverjük.
Krém csokoládéval, sűrített tejzel és vajjal
A sűrű és gazdag csokoládés vajkrém sűrített tejzel hatékonyan kiegészíti a süteményt vagy a sapkát. A javasolt arányok felhasználásával lehetőség nyílik a finomságok nem cloying és nem túl édes ízének megszerzésére. Kívánt esetben hozzáadhat egy kis porcukrot. Ha növeli a sűrített tej mennyiségét, a töltelék textúrája édesebbé válik, de folyékonyabbá válik.
összetevők:
- sűrített tej - 0,5 tégely;
- vaj - 200 g;
- kakaópor - 0,5 csésze.
előkészítés
- A puha vaj 5 percig verte a keverőt.
- Adjunk hozzá cseppfolyós tej részeit, mindenkor habverjünk.
- Ez utóbbit kakaóporral gyógyszerkészítjük, és alaposan átsimogatjuk, amíg a kész krém egységes szerkezete és színe meg nem születik.
Ömlesztett tejszín krémmel és sűrített tejzel
Annak érdekében, hogy a megfelelő krém a masztix , vaj, sűrített tej ebben az esetben jobb, mint valaha minőség. A szokásos kondenzált tejet használhatja a következő receptekhez hasonlóan, vagy ha kívánja, főzheti, növelve annak mennyiségét. A keveréket ízesítik, ha szükséges, vanillinnal vagy vaníliás cukorral.
összetevők:
- sűrített tej - 140 g;
- Vaj - 200 g.
előkészítés
- A puha vaj alaposan megverte a megfiatalítást.
- Enyhén adjunk hozzá sűrített tejet, minden alkalommal a keveréket jól keverjük össze.
- A sütemény felületét számos krémmel több passzban megszórjuk, és minden egyes alkalommal a terméket 30-ra a hűtőszekrénybe zúzzuk.
Tejszínes sűrített tej sütemények díszítésére
Ha szükség van sűrített tejolajkrém készítésére a torta díszítésére , ideje kihasználni a javasolt összetevők arányát és a technológia megvalósításának ajánlásait. Ebben az esetben sűrített tejet kell választani, vastag, zsírtartalma legalább 8%. Az eredmény meghatározása az olaj minősége lesz, amely szükségszerűen természetes, 82% -os zsírtartalommal.
összetevők:
- párolt tej - 380 g;
- Vaj - 300 g.
előkészítés
- A krémes, vajas szobahőmérséklet a keverőt addig fújja, amíg meg nem szakad.
- Adjunk hozzá egy kis sűrített tejet ugyanolyan hőmérsékleten, minden alkalommal, amikor egyenletességet és pompát találunk.
- A kész krémet nagyon keveset hűtik használat előtt, majd elfogadják a torta díszítésére és mindenféle mintázat kialakítására a felületén.