A tejföl nem felel meg az összes süteménynek, mert szerkezete nem képes megtartani a formát, de gyakran használják a torta impregnálásához. Konzisztenciájával kísérletezhet például agar-agar vagy zselatin felvitelével zselatinos szerkezetet hozva létre.
Hogyan készítsünk tejfölt?
Ahhoz, hogy a tejföllel bőven, puha és bársonyos krémet használjon, használjon bizonyos trükköket:
- Ennek a konzisztenciának kívánatos, hogy otthoni tejfölt vagy áruraktárt vásároljon, de legalább 30% zsírtartalommal.
- A tejföl kiválasztásakor mindig a termék összetételére és eltarthatóságára kell összpontosítania.
- A tejföl gyorsabb és könnyebben megverhető, ha cukor helyettesíthető por helyett használja.
- Közvetlenül a habveréshez előzetesen meg kell fagyasztani a tejfölt. Ezáltal a tömeg viszkózusabb lesz, és mégsem lesz túl vastag.
Krémes tejföllel és cukorral készült krém
Rendkívül egyszerű savanyú krém készítésére kaktuszra, mint olyan komponensek, mint a tejföl és a cukor. Minőségi termék előállításához ajánlott eltávolítani a felesleges nedvességet a fő összetevőből. Ehhez egy gézbe kell helyezni és néhány órára el kell hagyni, hogy a felesleges folyadék lecsapódjon.
összetevők:
- tejföllel - 2 pohár;
- porcukor - 4 evőkanál. l;
- vaníliacukor - 5 g.
előkészítés
- Hűtsük le a tejföllel a hűtőszekrényben.
- Egy keverővel keverjük össze a tejföllel egy vastag, vastag habot, amely jól illeszkedik a koronázzsal.
- A cukorpor és a vaníliacukor hozzáadása után azonnal keverje össze az összes összetevőt, majd a tejfölt alkalmazható impregnáláshoz.
Tejfölös zselatin
Néhány háziasszony inkább az impregnálószert használja, amely zselatinos konzisztenciát mutat. Ebben az esetben a süteményt tartalmazó zselatin krémkrém lesz a mentő. Ez az alkatrész hűtés közben használható, és kissé megváltoztathatja az ízt. Különböző színtípusok lehetnek, így a torta fényes és telített lesz.
összetevők:
- tejföl - 1 üveg;
- porcukor - 4 evőkanál. l;
- zselatin - 1 tk.
előkészítés
- Töltsön zselatint 0,5 csészébe forralt vízbe, és hagyja 15-30 percig megduzzadni. Ezután melegítsük fel, és ne forraljuk fel, és hűtsük le.
- Beverted tejfölt porcukorral, és anélkül, hogy megállítanád, fokozatosan öntse a zselatint.
- A tejfölös zselatin enyhén folyékony, jobb használni a sütés nélküli sütemények impregnálásához.
Krém-Plombir tejföllel - recept
A fagylalt ízét úgy érezheti, hogy tejföl krémmel próbálkozik. Az ilyen impregnálás használható a sütemények vagy a közbenső rétegek kiegyenlítésére. Ezenkívül töltelék is lehet a capkake számára. A különleges ízminőség miatt az ilyen komponensek nagyon népszerűek a gyerekek körében.
összetevők:
- sárgája - 3 db;
- cukor - 130 g;
- vaníliacukor - 10 g;
- liszt - 2 evőkanál. l;
- tejföl - 400 g;
- Vaj - 200 g.
előkészítés
- Távolítsa el a fehéreket a tojássárgákról, az utóbbit keverővel verte meg.
- Ha homogén masszát kapsz, add hozzá a szokásos és a vaníliacukrot.
- Adjunk hozzá lisztet és jól keverjük össze.
- Add hozzá a tejfölt és a habverő, amíg sima és fényes szerkezet.
- Készíts egy savanyú pudingt, amelyhez a víz egy serpenyőben forraljuk fel. A tetejét egy fém vagy üveg tálban kell felmelegíteni, majd vízfürdőben főzzük.
- A krémet folyamatosan keverjük 10-15 percig, amíg meg nem süllyed.
- Vaj és keverjük össze fehér keverővel fehéríteni. Tegye a krémet, hűtőszekrényben használat előtt.
Krémes sütemény sűrített tejjel és tejföllel
Az impregnáláshoz gyakran használt tejföl sűrített tejzel egy torta . Sütemények feltöltésére is használható. Gyengéd és olvadó szerkezettel rendelkezik, és sok édes fogat vonz. Szükség esetén be lehet vezetni egy speciális sűrítőt vagy egy kis vajat.
összetevők:
- tejföl (20% zsírtartalom) - 200 ml;
- elpárologtatott tej - 200 g.
előkészítés
- Keverjük össze a tejföllel keverővel, hogy enyhén levegős legyen.
- Kondenzátum hozzá a tejföl, megverte, amíg egy buja tömeg nem kap.
- A tejföllel mézet vagy más típusú tortát használhat.
Cukrász tejföl
A könnyű és íztartó tulajdonságokat piskóta tejföllé jellemzi a torta számára. A savanyú tejtermék nem sűrűsödik meg, hogy zsírtartalmú tejföl készült. Ennek eredményeként kiváló sűrű impregnálás lesz, amely a süteményre esik és nem terjed. Szükség esetén hozzáadhat keményítőt, de nem fogja elrontani az ízt, de egy kicsit vastagabb lesz a krémmel.
összetevők:
- liszt - 2 evőkanál. l;
- cukor -120 g;
- csirke tojás - 1 db;
- vaj - 200 g;
- tejföl 30% - 300 g;
- Vanília cukor - 2 csomag.
előkészítés
- A cukrot, hajtsa a tojást, és verte, amíg egy pépes fehér paszta.
- Adjunk hozzá lisztet és tejfölt, melegítsük fel a keveréket vízfürdőben, várjunk, amíg megvastagszik.
- Távolítsa el a forró masszát a hőből, adj hozzá 50 gramm vajat és vaníliás cukrot, hagyja kihűlni.
- A fennmaradó olajat egy másik lemezben lágyítjuk, tömegbe és ütembe helyezzük.
- A tejföllel palacsinta süteményt vagy más vékony süteményt használhat.
Túró, tejföl tejszín
A felülmúlhatatlan íze krémsajt krém a torta számára. Ezen kívül gyakran használják tekercsek, töltelék őket különböző eclairs és kosarak. Sok háziasszony, mint ez az impregnálás egyszerűsége és könnyű főzés közben. A túró sajttal alacsony és magas zsírtartalmú lehet.
összetevők:
- cukor - 100 g;
- tejföl - 500 g;
- túró - 300 g;
- Vaníliacukor - 1 tasak.
előkészítés
- Féljük meg a tejfölt sima és vaníliacukorral.
- Csatlakoztassa a törött túrót.
- A masszát jól átverte egy buja, vastag sűrűség.
Tejszín és joghurt krém
Ha finom ízű süteményeket szeretne kapni, használhatja a recept masszát, amely joghurtot tartalmaz. A konzisztencia nem túl vastag ahhoz, hogy rögzítse, használhat sűrítőt. A joghurtot természetesnek kell tekinteni, további adalékanyagok jelenléte nélkül.
összetevők:
- vastag joghurt - 400 g;
- zsíros tejföl 300 g;
- sűrítő - 2 tasak;
- porcukor - 120 g;
- vanillin.
előkészítés
- A hűtött tejföllel porított cukorral 5 percig.
- Add hozzá vanillint, joghurtot, sűrítőt és habverőt kb. 5 percig.
- Készen áll arra, hogy a krémet néhány órára a hűtőszekrénybe helyezze.
Tejfehérjeolaj
Rendkívül vastag és buja krémes vajkrémből és vajból tortához. Ez tökéletesen kombinálható a mézes süteményekkel, csövekkel és kosarakkal, valamint használják a cukrászati termékek tetejére is. Érdemes megfontolni, hogy az impregnálás nagyon kalória, ezért ajánlatos enni olyan étrendet fogyasztani, aki betartja az étrendet.
összetevők:
- vaj - 150 g;
- porított cukor - 150 g;
- tejföl (20%) - 300 g.
előkészítés
- Keverjük össze a lágyított vajat 3 percig, adjunk hozzá cukorporot és tejfölt.
- A masszát jól megrázzák, amíg vastag lesz, fehér lesz, a térfogat növekedni fog.
Maskarpone krém és tejföl
Az ideális kiegészítés a sütemények sütemények egy vastag tejföllel, amely magában foglalja a mascarpone. Az impregnálás kosarakat, tartleteket és capkake-kat díszíthet, ezért megbízhatóan tartja őket. Egy további komponens használatával az edények kimondhatatlanul gazdag ízt kapnak.
összetevők:
- mascarpone - 250 g;
- tejföl - 500 g;
- porított cukor - 200 g.
előkészítés
- Verjük meg a hideg tejföllel cukorral, amíg bolyhos.
- Beat mascarpone 10 másodpercig. Ezután adjunk hozzá egy kanál tejfölhöz.
- Az elegyet simasággal és homogenitással elegyítjük.
Tejföl és banánkrém
Hihetetlenül eredeti, tejszínt készíthet egy torta számára otthon , ha olyan összetevők összetételét tartalmazza, amelyek különböző ízeket hozhatnak. Például hozzáadhatunk apróra vágott darab banánt, ez az impregnálás megkapja az érzékenységet, egyedülálló aromát és vastag marad.
összetevők:
- tejföl 30% - 0,5 l;
- cukor - 1 pohár;
- banán - 2 db.
előkészítés
- Keverjük össze a cukrot hűtött tejföllel. Beat keverővel, amíg megvastagodik és hűtőszekrénybe kerül.
- Keverjük össze a hámozott banánt egy keverővel. Add hozzá a tejfölt, és keverjük össze újra egy keverővel.
- A krém vastag lesz, mint zselé.
Tejföl csokoládé krém
A csokoládé szerelmesei képesek lesznek elkészíteni az impregnációt, ideálisan ízlésükre - ez a tejföllel kakaóval . A jobb oldódás érdekében a cukrot és a kakaóport kis mennyiségű melegített tejben átitatni lehet. Ennek a módszernek köszönhetően homogénbb struktúrát kapunk csomók nélkül.
összetevők:
- kakaópor - 3 evőkanál. l;
- porított cukor - 2-3 evőkanál. l;
- tejföl 20% - 250 ml.
előkészítés
- Kakaóport keverjük össze a porított cukorral.
- Fokozatosan add hozzá a tejföllel a barna tömeget, és alaposan dörzsölje.