A kacsahús elég zsíros, az étel igen nehéz. Ezért a kacsák készítésének egyik legjobb módja a gabonafélék és a zöldségek különféle töltéseinek betöltése, majd sütés a sütőben. A zsír a sütés folyamatában a töltelék felé fordul, ami különösen ízletesvé teszi az edényt. Van egy véleménye, hogy az alma és a hajdina töltött kacsa meglehetősen érdekes étel, de a szakértők azt tanácsolják, hogy az alma (vagyis a libát) madárvázát főzzük vagy töltsük hajdinával. Egy jól főzött, kagyló, hajdina töltve, olyan étel, amely alkalmas egy ünnepi asztalra.
Hogyan főzni töltött kacsa?
Természetesen a madarat ki kell üríteni és jól le kell mosni hideg vízzel.
összetevők:
- kacsa - 1 db;
- izzó - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- hajdina - 2/3 pohár;
- fokhagyma - 5-8 fog;
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanál;
- citrom - ½ db;
- só;
- piros és fekete bors;
- szerecsendió - ízlés szerint;
- különböző zöldségek - 2-3 gallyak.
előkészítés
Készítse elő a tölteléket. Laza morzsákat hegesztünk (a gabonafélék és a víz aránya 2: 3). Sót adunk a vízhez. Először választjuk ki a kacsa (persze gutted). Készítse elő a marinát: keverje össze a citromlevet, egy kis napraforgóolajat, apróra vágott fokhagymát, vörös és fekete borsot, szerecsendiót, sót. Húzzuk be a hasított testet a pácéba. Hagyjuk a madarat marinádban 4 órán át.
Közvetlenül a töltés előtt elkészítjük a tölteléket. Finoman vágja le a hámozott hagymát, és hagyja, hogy egy serpenyőben kis mennyiségű növényi olajat adjon át. Hámozott sárgarépát csíkokra vágva, és hozzáadjuk a serpenyőbe, miután a hagyma kissé elpirul. Hagyja át a hagymát és a sárgarépát további 5-8 percig. Adjuk hozzá a szuszpenziót a hajdina és keverjük össze. A kacsa engedje le. Kész töltelék töltse ki a gúnyolódást. Varrja meg egyszerű fehér cérnával (10 vagy 20).
Sütjük a hajdina héjjal töltött kacsát. Helyezzük a holttestet a hüvelybe, csomagoljuk és helyezzük egy sütő tálcára. Főzzük 40-50 percig 200-220 ° C-os hőmérsékleten, majd távolítsuk el a hüvelyet a hüvelyről és barnadjuk rá a grillen (legalább 20 percen keresztül), amelyet a sütő tálcán helyezünk el.
A kész hajdina töltött kacsa gyógynövényekkel, fűszeres édes és savanyú mártásokkal és asztali borral kerül forgalomba. Ha hajdina és gombákkal töltött kacsát szeretne készíteni, akkor hozzá kell adnia a vágott és a növényi olajban elkülönített gombákat a hajdina és a hagyma-sárgarépa töltelékhez. Jobb, ha fehér, terepi gomba vagy osztrigatermék kerül, azonban a jó ökológiai körülmények között termesztett párna vagy cukorrépa is működik.
Emellett kenyeret készíthet rizzsel , nagyon finom ízekkel, és ami a legfontosabb - kielégítő!