A szárított gomba gombamártása tökéletesen kiegészíti a hús- és burgonyatálakat. Nem nehéz felkészülni. A legfontosabb az őszi szárított gombák készítése és a család minden nap eredeti ételekkel való ellátása. Ma elmondjuk, hogyan készítsünk gombás mártást a szárított gombáról.
Szárított gomba szósz
összetevők:
- Szárított fehér gomba - 100 g;
- izzó - 2 darab;
- liszt a legmagasabb fokozat - 2 evőkanál. kanál;
- vaj - 100 g;
- fűszerek;
- szűrt vízzel.
előkészítés
A száraz gombákat mossuk, szűrt vízzel öntjük és egy éjszakán át bepároljuk. Ezután helyezzük őket tiszta serpenyőbe, adjunk hozzá több vizet, és forraljuk, amíg teljesen főtt. Ezután óvatosan vegye ki a zajt, és egy késsel összetörje őket. Tisztítjuk a hagymát, aprítsuk finomra és áthaladunk, amíg puha a melegített olaj. Ezután adjuk hozzá a fehér gombákat, és kevergetve sütjük mindent, amíg főzünk. Barna lisztet önállóan a vajban, öntsön fokozatosan néhány pohár forró gombás levest, és főzzük, kevergetve kb. 15 percig. Ezután zöldségeket, sót, borsot szórunk, és eltávolítjuk a hőtől. A szárított fehér gombákból készült mártást fedővel fedjük le, és egy kicsit ragaszkodunk hozzá.
Szárított gomba tejföllel
összetevők:
- száraz gomba - 100 g;
- izzó - 2 darab;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 100 ml;
- Vaj - 50 ml;
- fűszerek;
- tejföl - 4 evőkanál. kanál;
- zöldek kapor - 1 csomó.
előkészítés
A gombákat alaposan megmossák és áztatják egy liter szűrt vízben több órán át. Ezután tegyük közepes hőségre, fedjük le a fedéllel és forraljuk, amíg puha. Ezután óvatosan vegye ki a zajt, enyhén hűvös és véletlen darabokra vágja. Az izzót megtisztítják, öblítik, finomra vágják egy késsel és járóképzővel kis mennyiségű olajjal, amíg az arany színeket nem kapják. Ezután hozzáadjuk az elkészített gombákat és keverjük össze. A lisztet enyhén megszórjuk egy száraz serpenyőben, öntsük a megolvadt vajat, és alaposan összekeverjük mindent. Fokozatosan öntsük a forró gomba húslevesét, és gyengén forraljuk a keveréket, amíg vastag. Add hozzá a zöldséges pörkölt, dobja el az aprított zöldséget és fűszereket. Végső soron a tejfölt helyeztük, mindent összekevertünk egy kanállal, felforraltuk, és eltávolítottuk a mártást a tűzből.
Szárított gomba tejszínes mártással
összetevők:
- sárgarépa - 500 g;
- zsíros krém - 500 ml;
- izzó - 2 darab;
- Vaj - 2 evőkanál. kanál;
- petrezselyem zöld;
- fűszerek.
előkészítés
Tisztított izzó aprított és vékonyodott, amíg puha. Ezután adjunk hozzá zúzott gombákat, keverjük össze, és főzzük a zöldségeket körülbelül 10 percig, majd át a keverő tálba, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, adjunk hozzá krémet és habverővel minden egyes kút. Most öntsük a kapott masszát a serpenyőbe, melegítsük fel és távolítsuk el a tűzről. Mikor kiszolgálja, a mártást zúzott friss fűszernövényekkel ruházza fel.
Gomba mártással a szárított gomba borssal
összetevők:
- sárgarépa - 500 g;
- saláta - 2 db;
- bors zöld bolgár - 2 db;
- száraz fehérbor - 250 ml;
- bazsalikom - ízlés szerint;
- fűszerek;
- rizsolaj.
előkészítés
Kb. 3 percig feldolgozzák, sajtolják és sütjük, majd hozzáadjuk a kis szeletekre vágott gombákat és a korábban tisztított és mosott bolgár paprikát. Amikor a nedvesség elpárolog a gombából, adj hozzá néhány zöldséget, és öntsön egy kis fehér bort. Öt percet veszünk fel, és amikor az alkoholfogyasztás nem túlságosan időjárásmentes, dobja el a zúzott bazsalikomot, és távolítsa el a mártást a tűzből. Adunk neki egy kis időt, hogy álljon, a fedél zárva, és akkor szolgálunk az asztalhoz!