Mintha a pel'menis termelői nem dicsérték termékeiket, minden kétséget kizáróan minden tekintetben sokkal gyengébb a hazai termékhez képest. És minden szabadidõs hostess megpróbálja kényeztetni a családját valódi ízletes házi készítésû gombóccal.
Kínálunk két változatot előkészítése ez eredetileg orosz étel, mindegyik garantálja a kiváló eredményt.
Finom házi gombócok - a legegyszerűbb recept
összetevők:
A teszthez:
- búzaliszt - 700-750 g;
- növényi olaj - 20 ml;
- szűrt víz - 350 ml;
- nagy csirke tojás - 2 db;
- só - 10 g;
A töltéshez:
- sertéshús - 400 g;
- marhahús - 400 g;
- hagyma - 250 g;
- fokhagyma - 2-3 fog;
- jeges víz - 100 ml;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A házi készítésű gombócok elkészítése a töltelékkel kezdődik. A sertéshús és a marhahús mossa, szárazra törölje, darabokra vágja és húsdarálón keresztül haladjon előre hámozott hagymával és fokhagymával. Sót adunk a darálnak, őrölt fekete borsot, jeges vizet öntsünk, alaposan keverjük össze, és hagyjuk, hogy a hűtőszekrényben fedővel borítsuk be.
Időközben vegyük a tésztát . Szeleteljük a búzalisztet egy nagy tálba, és készítsünk egy hornyot a kráter közepén. Egy másik edényben keverje össze a tojásokat egy meleg szűrt vízzel, adj hozzá sót, és keverje össze a liszt elmélyítését. Először egy tálba gyúrjuk, majd átmegyünk egy sima felületre, előre porított liszttel, és gondosan gyúrjuk a kezünkkel. Szükség esetén adjunk hozzá több lisztet. Ennek eredményeképpen szűk, nem lebegő és nem tapadó tésztát kell kapnia. Most hozzáadunk növényi olajat szag nélkül, és újra jól keverjük össze. A lisztkomátot élelmiszer-filmmel fedjük le, és a perceket negyvenöt évig hagyjuk.
Az idő leteltével osztjuk a tésztát részekre, ahonnan körülbelül 2,5-3 cm vastag kolbászokat forgatunk. Ezután egy centiméternyi darabokra vágja őket, és dobja ki őket, amíg vékony kerek süteményeket nem kap. Mindegyik középpontjában egy teáskanálnyi tölteléket helyezünk, félhúzzunk, széleket feszegetünk, szorosan megnyomjuk, majd becsukjuk a végeit, kerek pelmeneket kapunk.
Annak érdekében, hogy friss házi gombócokat főzzünk, elegendő, hogy forró vízben forraljuk őket, és forralás után még két vagy három percig forraljuk. Ezután vegyük ki őket az edényen, az olvasztott vajjal, és tálaljuk az asztalra.
Recepció főzéshez szibériai gombócokat otthon
összetevők:
A teszthez:
- búzaliszt - 480-620 g;
- szűrt víz - 220 ml;
- nagy csirke tojás - 2 db;
- só - 10 g;
A töltéshez:
- sertéshús - 350 g;
- marhahús - 350 g;
- hagyma - 350 g;
- tej - 140 ml;
- őrölt fekete bors - 1/4 csíra vagy ízlés szerint;
- só - 10 g vagy ízlés szerint.
előkészítés
Az igazi szibériai gombócok természetesen messze vannak a javasolt recepttől. De valószínűtlen, hogy a modern háziasszonyok a hűtőszekrényben megtalálják az elk, a medve vagy a vadon élő madarak húsát, amelyből a szibériaiak egyszer feltöltötték az eredeti ételeket. Ezért ez a lehetőség a leginkább megfelel ízlésünknek és képességeinknek, és magában foglalja a sertéshúsból és a marhahúsból darált húst.
Húsdarálat nagydarabos gránátos darálóval , sekély hagymával. Keverjük össze a kapott tölteléket, amelyet előzőleg sóval, földimogyoróval és tejjel őröltünk, és hagyjuk betölteni a hűtőszekrényben.
A tésztát gyúrjuk, mint az előző receptben, csak ezt a nem meleg vizet vegyük, hanem a jég. Miután megkaptuk a lisztkómák sűrű, sima és műanyag textíliáját, hagyjuk öregedni negyven percig.
Ezután kolbászokat készítünk a tésztából, vágjuk őket medálokká, tekercseljük ki őket egy gördülőcsappal, hogy megkapjuk a lapos süteményeket, töltsünk fel minden egyes teáskanálnyi darált húst, töltsük fel a félköríves szegélyeket, és zárjuk be a végüket, formálva a pel'meshki-t.
Pelmenki-t forró vízben forraljuk, és a felemelés után két vagy három percig főzünk. Az edényen zajtalanítunk, olajjal töltjük és az asztalra szolgáljuk.