A receptjeink szerint főtt káposzta nagyon finom: ropogós és étvágygerendás kéregben, amely alatt elrejtették a legkényesebb madár húst! Néhány titok ismeretében könnyedén meg tudsz főzni egy madarat, ahonnan lehetetlen leszedni magad! Egy ételen egy ilyen edényen hajdina zabkását , burgonyapürét vagy morzsolt rizst használhat. Nézzük meg veled, hogyan kell megfelelően és ízletes sütni egy kacsa.
Hajdina sült kacsa
összetevők:
- kacsa - 2 kg;
- fűszerek;
- babérlevél.
A töltéshez:
- hajdina - 150 g;
- csirkemáj és kacsa - 300 g;
- friss kagyló - 250 g;
- izzó - 2 darab;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
Mossuk a kacsa, a bél, és dörzsöljük ki és belül sóval, borssal. Ezután csomagolja be a madarat egy zsákba, és távolítsa el 30 percig a hűtőszekrényben. Ezúttal a töltés elkészítésénél: A hajdina zabkása 1: 2 arányban forraljuk, hideg vízzel töltsük fel a darait, adjuk hozzá és tegyük tűzre. Ezt követően levesszük a tálat a kész zabkása a lemezből, csomagoljuk egy törülközővel, és hagyjuk elérni. Tisztítjuk az izzót, töröljük és a gombákat feldolgozzuk és szeletekre vágjuk. A csirkemáj és a kacsacsík levágja és félretolja.
A növényi olajon hagyjuk át a hagymát a durvaságra, adjunk hozzá gombát, sót és megsütjük, amíg az összes folyadék elpárolgott. Egy másik tiszta serpenyőben süsse meg a májat és a kacsát. Ezután összekeverjük a hajdina gombával és májjal, dobjuk a babérlevelet, és fűszerekkel szezonáljuk. Most óvatosan húzza ki a bőrt a kacsa nyakából, és erős lyukkal varrja le a lyukat.
Egy kanalat használva előkészítjük a madarat az elkészített keverékkel, és varrunk egy lyukat az aljáról. A madarat a gasztronómiai hüvelybe helyezzük, két oldalról lehúzzuk, és helyezzük egy sütő tálcára. Sütjük az edényt egy jól felmelegített kemencében 2 órán keresztül 170 fokon. 30 perccel a vége előtt vágja le a csomagot, és hagyja, hogy a madár enyhén barna. Óvatosan vegye le az összes szálat, és szolgálja a kacsa, sütve a hüvelyt, az asztalra.
A sült kacsa receptje a sütőben
összetevők:
- kacsa szövet - 2 kg;
- fokhagyma - 1 darab;
- burgonya - 1 kg;
- fűszerek;
- majonéz;
- növényi olaj;
- friss zöld - díszítéshez.
előkészítés
A kacsa hasított testét mossák és papírtörlővel szárítják. Ezután a marinád elkészítéséhez fordulunk: fokhagymát tisztítunk, préseljük a sajtot, adjunk hozzá majonézet, egy kis sót, borsot és keverjük össze. Hámozzuk meg a burgonyát és vékony szeletekre vágjuk. Ezután a kacsát minden oldalról dörzsöljük az elkészített éles keverékkel, és egy olajsajtoló sütő tálcára helyezzük.
Adjuk hozzá a burgonyát a madárhoz, adjuk hozzá sót, és húzzuk meg a sütő tálcát élelmiszerfóliával. Az edényt előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül 200 ° C-on körülbelül 1 órán keresztül sütjük. Ezután gondosan távolítsa el a fóliát és főzzön további 20 percig, amíg a piros. Az asztalon sült kacsa burgonyával szolgálunk, friss petrezselyem zöldekkel díszítve.
Recept a sült kacsa számára
összetevők:
- kacsa - 1 db;
- zeller - 2 db;
- fűszerek.
A pácéhoz:
- narancs - 1 db;
- fűszerek;
- citrom -1 db;
- olívaolaj.
Mázhoz:
- narancs - 1 db;
- édes bor - 2 evőkanál. kanál;
- méz - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
A kacsát feldolgozzuk és mossuk. Egy tálban keverje össze a citromlevet, az egyik narancslévet, az olívaolajat és a fűszereket. Behelyeztük a madarat
Most készítsük el a jegesedést. Keverjük össze a narancslevet a mézzel és a borral. Ezután tegye a keveréket a tűzbe, és forraljuk fel. Főzzük a mázot a kívánt konzisztenciához, távolítsuk el a tányérról, és öntsük rá a szirup kész kacsa narancsra.