A spanyol finomság íze és aromája - a jamon egyedülálló és isteni, és nem csak egy különleges technológiai főzési eljárással érhető el. A szükséges eredmény eléréséhez a legfontosabb vitathatatlan feltétel a megfelelő nyersanyag. A spanyol hamon hús autentikus ízének elkészítéséhez speciálisan termesztett sertéseket használnak, amelyeket a makk legelőn táplálnak. A finom íz és az isteni íz alapja a makk. Igen, és ennek a terméknek a hasznos tulajdonságai vele együtt járnak. A malacok esetében a makk táplálék nélkül a jamon egyszerűen a leggyakoribb szárított hús .
A legjobb Iberico jamon ibériai sertésekből, fekete patákból készül. Az egyszerűbb és finomabb csemegékért a Serrano fehér sertéseket használ, de a garnélarák mindkettő számára elengedhetetlen és kötelező. Ha még mindig úgy döntött, hogy tanulmányozza a jamon készítésének témáját, hogy saját kezével főzzön, akkor egyedileg egyedileg kell termesztenie egy malacot a makkra, vagy meg kell keresnie a szükséges nyersanyagokat a magán sertéstelepek számára. De el kell ismernem, hogy ha nem vagy Spanyolországban, az ilyen találgatás esélyei gyakorlatilag nulla.
Még mindig el akarsz kezdeni egy spanyol sonkát? Akkor neked a recept ennek a finomságnak a megteremtéséért.
Hogyan készítsünk egy spanyol jamon receptet
összetevők:
- sertés láb - 7,5-9,5 kg;
- tengeri só.
előkészítés
Ha elég szerencsénk volt ahhoz, hogy ugyanabból a sertésbőrből nyerjék a macskákon, akkor kezdetben sózni kell a spanyol jamon készítéséhez. Ez sok tengeri sót és nem többet igényel. A sertés lábát egy nagy vályúban vagy más alkalmas tartályban teljesen lefedik és két hétig hagyják. Egy idő múlva a húst tiszta vízzel mossuk, alaposan öblítsük le a só kristályait, majd szellőztetett helyre szuszpendáljuk, miután hamon szép alakot adtunk. Körülbelül két hónappal később a disznó lábának szárítása egy különleges pincébe vagy kamrába kerül, ahol a hamon végül érlelődik. És az öregedés legalább egy évig tart.
A Jamon vágásához és használatához speciális vágást kell vásárolnia a hamoner vágásához és éles kés készítéséhez. Anélkül, hogy ilyen külön eszköz lenne a vágás és vágás a Jamon, mert sokkal nehezebb.