Gombák megőrzéséhez vagy egyszerűen főzéséhez, pl. Főzőpogácsákhoz általában főzni, párolni, sütni, sózni vagy pácoltatni. Az utóbbi két módszer részletesebben.
Recept a pácolt borsóra
összetevők:
- friss kagyló (lehetőleg kicsi) - körülbelül 500 g;
- citrom - 0,5 darab;
- fokhagyma - 3-5 fogselyem;
- borsos illatos borsó - 5-8 darab;
- szegfűszeg - 3 rügy;
- babérlevél - 3 db;
- hagyma - 1 db;
- A friss zöldek eltérőek;
- só - 2 teáskanál;
- természetes ecet - 1 evőkanál. kanál;
- víz - körülbelül 0,5 liter.
előkészítés
Ha a gombák nagyok, jobb, ha mindegyiket több részre vágjuk. Öblítsük ki a gombát enyhén sózott vízben 15 percen át, ürítsük ki a vizet, és helyezzük a gombákat egy szűk tartályba (üveg, zománc vagy kerámia), ahol sót vagyunk. Ott is gyümölcsöt zöld ágak, hámozott hagyma, szeletelt vékony gyűrűvel, és a fokhagyma (minden fog van vágva 3-4 rész).
Marinátot készítünk. Forraljuk fel 0,5 liter vizet. Sózzuk fel a sót, és fűzzük le minden fűszert (lásd fent), forraljuk 3 percig. Kissé hűvös (ideális esetben a hőmérséklet nem lehet több, mint 85 ° C), és adjunk hozzá citromlevet és ecetet. Töltse fel a meleg pácolt gombát és a hagymát a gyógynövényekkel és a borítóval. Amikor a tartályban levő marinád szobahőmérsékletre hűl, a hűtőszekrény polcán lévő gombával átrendezzük a tartályt. A teljes rendelkezésre állás teljes ideje nem kevesebb, mint 2 óra.
Gyors előkészítésű sózott gombák általában ecet nélkül készíthetők, nem pedig savanyú gyümölcslevekből frissen .
A kész pácolt és sózott gombákból különböző érdekes salátákat készíthet.
A pácolt és sózott gomba receptje a télen
előkészítés
A gombákat öblítjük, tiszta, sterilizált edényekbe, hagymákhoz és fokhagymához adjuk. A pácolt főzőedény ugyanaz, mint az előző receptben (lásd fent), de a gyümölcs ecet helyett 5-9% -os táblát használunk (a vízmennyiség számításához). Ön is hozzáadhat 1 liter vizet - 1 evőkanál házi cukrot (lengyel nem kell - felrobban).
Töltsük a gombákat dobozokba, feltekerjük a dobozokat, vagy szorosan zárjuk le a fedéllel. Ha feltekeredik - forduljon át és fedje le egy régi borítóval, amíg le nem hűl. A pácolt gombákat pluszhőmérsékleten kell tárolni egy nem hideg kamrában, üveges erkélyen vagy verandán.