A marhahús sok vitamint tartalmaz, hasznos elemeket és kiváló ízminőséget. Ez az első és második főzés főzésére szolgál, ennek következtében minden alkalommal hőkezelést tesz lehetővé.
Ma megfontoljuk, hogyan kell hegeszteni ezt a típusú húst, és megtartani minden tulajdonságát a maximális, valamint a kiváló lágy szerkezete marhahús szálak és határozza meg a főzés ideje minden egyes konkrét használatát a húskészítmény.
Mennyit főzni a leveshez?
Ha a leves, a borsch , a rassolnik vagy bármely más első étel készítéséhez marhahúsot használ, akkor a szükséges főzési idő meghatározása előtt figyeljen a hús minőségére. A fiatal marhahús pépet körülbelül egy órán belül elkészítik, és a csontos húsot hosszabb ideig főzzük, mint a lisztet, és mérsékelt forralással kell tartani két és fél órát. Mindenesetre, és függetlenül attól, hogy milyen húst szeretne, néhány perccel a forralás előtt, és még öt percig, el kell távolítanunk a habot a húslevestől. Ez az eljárás megkapja a legláthatóbb levest a pelyhek keverése nélkül.
Mennyi ideig tart a marhahús készítése, amíg saláta készen van?
Ellentétben az adag főzésével hús leves, a saláta, mint általában, egy egész darabot, amely, attól függően, hogy a szükséges részét, lehet elég nagy. Ezért itt szükség van néhány egyszerű szabály betartására, és az eredmény mindig kiváló lesz.
Így, amikor a saláta húsát forraljuk, válasszunk egy serpenyőt egy kicsit több marhahús méretének megfelelően. Végtére is, annál kevesebb vizet használnak a hús főzéséhez, annál finomabb és gazdagabb ízű lesz. Ebben az esetben a folyadéknak legalább egy centiméterrel kell lefednie a terméket egy serpenyőben.
Töltsük fel a húst egy serpenyőben hideg vízzel és meredek forró vízzel, és csak akkor küldjük el a tűzbe főzni. A körülbelül egy kilogramm tömegű marhahúst főzésének ideje átlagosan másfél óra. De mindig ellenőrizze a készenlétet éles késsel, lyukasztva egy darabot és ellenőrizze a puhaságot. Könnyen "be kell lépnie", és nehézség nélkül "kijutni" a húsból. Szükség esetén a folyamatot meghosszabbítjuk, amíg a kívánt puha eredmény meg nem születik.
Salakos húst főzzük harminc percen belül a folyamat kezdetétől, sózzunk sót, fekete és illatos borsót, babérlevelet, hagymát, sárgarépát, petrezselymet és zellert.
Mennyit kell főzni a marhahúst?
Forraljuk a marhahúst egy salátához vagy más érdekes ételekhez, töltsük fel vízzel, és forralás után a leggyengébb intenzitású tűzön főzzük három és fél órát. A termék súlya másfél kilogrammnál hosszabb, fél órával meghosszabbítja a sütési időt. Ugyanúgy, mint a saláta esetében, sütés, fűszer, hagyma és gyökér hozzáadásával főzünk.
A sütési folyamat végén a nyelvet azonnal bele kell juttatni a jégvízbe, és azonnal meg kell tisztítani a bőrt, ha késsel késztetik az alapra.
Mennyit kell főzni a marhahús vagy a borjúhús, hogy puha?
A főzési marhahús ideje függ az állat érettségétől, amely a termék forrásától és a húsdarab méretétől függ. A fiatal marhahús, úgynevezett borjúhús készítése sokkal kevésbé fog tartani, mert a húsrostok szerkezete sokkal finomabb és lágyabb. Tehát például ha körülbelül másfél órát kell elfogyasztani egy marhahúst, akkor elég lesz a borjúhoz.
Ennek eredményeképpen megjegyezzük, hogy minden egyes esetben a sütési időt a lágyságmérési módszerrel kísérletileg kell meghatározni.