Pácolt író - az egyik népszerű főzés, amelyet az ősszel együtt sok szerető vesz fel. Ez az érdek indokolt: a gasztronómiai elégedettség mellett ezek a hihetetlenül finom, húsos, illatos gombák a fehérje és a nikotinsav forrása.
Hogyan lehet vajat inni az otthonban?
A vaj vajzásának tudatában semmi sem akadályozza meg, hogy egy ízletes ételeket kapjon. A legfontosabb az, hogy megfelelően előkészítsék a gombákat : először tisztítsák meg őket, távolítsák el a filmet a motorháztetőről és a lábról, utána háromszor öblítsék ki, 15 percig forralják a vízben, tiszta tartályba rakják, forró marinádat sózzanak, cukrot, fűszereket és ecetet, és zárják le a fedelet .
- A pácolt olaj készítésének helyes módja - minőségi és biztonságos egészségmegőrzésre vonatkozó ígéret, ezért az orvosok naponta háromszor főzzék a gombákat.
- Ne áztassa az olajat: szivacsos szerkezete van, gyorsan felszívja a vizet és elveszíti ízét és formáját.
- A gombák tisztítását kesztyűben kell elvégezni, mivel az olajos levelek sötét foltokat hagynak a bőrön.
Hogyan lehet télen vajat csirálni a sterilizálás nélkül?
Sok háziasszony inkább ízletes pácolt olajat sterilizálás nélkül főz. Ez a módszer egyszerű, jelentősen időt takarít meg, és egy nap alatt gombát is kóstolhat. Azonban ezt az opciót csak azok használják, akiknek van egy helyük a hűtőszekrényben, és készek egy négyhetes, legfeljebb négyhetes snack tárolására.
összetevők:
- olajos - 900 g;
- víz - 2 l;
- ecetsav 70% - 20 ml;
- só - 20 g;
- cukor - 50 g;
- olaj - 60 ml;
- babérlevél - 4 db;
- fekete paprika - 6 db.
előkészítés
- Az elkészített gombákat töltse fel egy liter vízzel, adjunk hozzá 10 ml sót és ecetsavat, és főzzük 15 percig.
- A maradék vízből, sóból, cukorból és fűszerekből főzzük a pácot.
- Cook a gombát benne 2 percig, öntsük az ecetet, és távolítsa el a hő.
- Szórja a konzervdobozokat, öntsön az olajba, és tiszta a hidegben.
- A pácolt mandulák 24 órán keresztül ragaszkodnak.
Marinált olajos - ecetre téli recept
A pácolt olaj és ecet receptje minőségi, ízletes és illatos megőrzést garantál, hiszen ebben az esetben az ecet mindenekelőtt nélkülözhetetlen tartósítószer, amely megvédi a gombákat a károsodástól és a bomlástól, közvetlenül befolyásolja az eltarthatósági időtartamot, és csak azután, gyengéd savanyú íz.
összetevők:
- olajos - 2 kg;
- víz - 2 l;
- ecet 9% - 60 ml;
- só - 70 g;
- cukor - 50 g;
- babérlevél - 4 db;
- édes paprikabors - 8 db.
előkészítés
- Főzzük a gombákat egy liter vízben 15 percig.
- A maradék vízben adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, gombákat és áztassuk 5 percig.
- Öntsük az ecetet, szórjuk az edényeket és 30 percig sterilizáljuk a pácolt olajat.
Recept a fokhagymás marinált maslikátumhoz
A forró előételek rajongói, mint a fokhagymás pácolt olívaolaj. Ez a fűszernövény fokozza a gombák ízeit, illatanyagot ad, vitaminokat gazdagít, növeli az étvágyat és jobb élelmiszer-asszimilációt. A főzéshez a fokhagymát nem forraljuk a pácban, hanem közvetlenül hozzáadjuk a nyers formához, és áthelyezzük őket gombákra.
összetevők:
- olajos - 4 kg;
- víz - 5 l;
- só - 80 g;
- olaj - 250 ml;
- ecet 9% - 200 ml;
- cukor - 250 g;
- fokhagymás fej - 4 darab;
- babérlevél - 5 db;
- szegfűszeg - 4 db.
előkészítés
- 3 liter vízben adjunk hozzá 40 g sót, és főzzük a gomba 25 percig.
- A fennmaradó 2 liter vízben adjunk hozzá 40 g sót, cukrot, szegfűszegeket, babérlevelet, gombát és főzzük 10 percig. Öntsük az ecetet.
- Helyezzük a pácolt olajat edényekbe, töltsük az olajat, és vigye át a fokhagymát.
Marinozott olajok citromsavval - recept
A citromsavas pácolt citromsav a kedvenc házi készítésű termék, mivel a citromsav megőrzi a gombák ízvilágát, ízletes, illatos, és növeli az állomány eltarthatóságát, mivel ez kiváló tartósítószer. A "citrommal" receptek egyszerűek: hozzá kell adnod a pácolt főzés végén és öntsük a gombaikat.
összetevők:
- olajos - 1,5 kg;
- víz - 1,5 liter;
- só - 30 g;
- cukor - 40 g;
- citromsav - 1/2 ts;
- rózsák egy szegfű - 4 db;
- babérlevél - 3 db.
előkészítés
- Húzzuk le az olajos nyálkákat 500 ml vízben 25 percig. Dobd el egy csőcsonkot.
- Egy liter vízben adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, gombákat, és főzzük 15 percig.
- Add citromsavat és tekercset.
Finomítatlan pácolt író - recept
Az ínyencek, akik kedvelik a látványos gömböcskéket, lezárhatják a pácolt írót a konzervdobozban a tél számára finomítás nélkül. Ennek köszönhetően az előkészítő folyamat jelentősen csökken, a vaj vonzó megjelenést, gyümölcsösséget és a marinátot a gombák olajos bőrének köszönhetően sűrűséggel, viszkozitással és könnyű keserűséggel fog szerezni.
összetevők:
- olajos - 2 kg;
- víz - 2 l;
- cukor - 50 g;
- só - 20 g;
- ecetsav 70% - 40 ml;
- babérlevél - 5 db;
- fokhagymát - 7 db.
előkészítés
- A gombákat egy liter vízben főzzük.
- Helyezzük a steril edényekbe.
- Főzzük meg a marinátot a fennmaradó vízből, sóból, cukorból.
- Adjuk hozzá az ecetet, a fokhagymát, a babérót, töltsük fel őket gombákkal.
- A pácolt nyers vaj a harmadik napon készen áll a használatra.
Marinált vaj olajjal
Az ecettel nem rendelkező pácolt olajok hasznos természetes készítmények. Számos recept van a káros tartósítószerek és az egyik vizsgált növényi olaj felhasználása nélkül. Ez a természetes összetevő megőrzi a szükséges vitaminokat a gombákban, és jó tartósítószerként védi a készítményt a penésztől.
összetevők:
- olajos - 1,5 kg;
- víz - 1,2 l;
- olaj - 150 ml;
- só - 40 g;
- cukor - 30 g;
- a szegfű bimbói - 5 darab;
- babérlevél - 3 db.
előkészítés
- 500 ml vízben adjunk hozzá 20 g sót, és 20 percig pároljuk a gombát.
- Főzzük a pácot 700 ml vízből, sóból, cukorból, fűszerekből.
- Add hozzá gomba, vaj és főzzük 10 percig.
- A pácolt gomba gombát steril edényekbe helyezzük.
Zelleres vajhagyma
A pácolt olaj télre történő elkészítése nem korlátozódik a hagyományos összetevőkre. Tehát a vaj és a zelleres zöldségek, az édes paprika, a hagyma és a fokhagyma ötvözésével eredeti, illatos, teljes értékű vitaminos salátát kaphat, amelyet egyszerűen ki lehet rakni az üvegből, és azonnal, tálalás nélkül is.
összetevők:
- olajos - 2 kg;
- víz - 2 l;
- hagyma - 2 darab;
- egy csomó zeller - 1 db;
- Bolgár bors - 3 db;
- fokhagymás szegfűszeg - 5 db;
- só - 90 g;
- cukor - 40 g;
- ecet 9% - 150 ml;
- olaj - 120 ml.
előkészítés
- Egy liter vízben adjunk hozzá 30 g sót, és forraljuk fel a vajat.
- A maradék vízben adjunk hozzá sót, cukrot, olajat, ecetet, és forraljuk fel.
- Tegyük fel gombát, zellert, borsot, hagymát, fokhagymát és pároljuk 3 percig.
- Roll az üvegekbe.
Marinozott maslata paradicsommártásban
Készítsünk egy nagyon ízletes marinált maslata egyszerű, csak annyit kell kezelnünk, hogy a készítményt nem szokványos módon kezeljük - paradicsompogácsa készítéséhez . Az olajok finom, finom, fűszeres, szokatlan édeskés ízekkel. Ehhez tegye ki a főtt gomba paradicsompüré, szezon ecettel, és tegye át az edényeket.
összetevők:
- főtt olaj - 700 g;
- paradicsompüré - 150 g;
- olaj - 70 ml;
- víz - 90 ml;
- ecet 9% - 30 ml;
- cukor - 40 g;
- só - 20 g.
előkészítés
- Oat a sütés.
- Adjuk hozzá a pasztát, vizet, sót, cukrot, borsot és főzzük 10 percig.
- Öntsük az ecetet, és tegyük át az edényeket.
Pácolt olajat saját gyümölcslében
A pácolt olajos masszák varrás nélkül az egyik kényelmes, gyors és megfizethető lehetőség. Ebben a receptben a gombákat előkészítették, ízesítik és pár percig párolják saját gyümölcsléjében, ami nemcsak segít fenntartani az ízeket és a táplálkozási tulajdonságokat, hanem azonnal elfogyasztja őket, vagy két héttel a hűtőszekrényben tárolják.
összetevők:
- olaj - 600 g;
- víz - 500 ml;
- ecet - 40 ml;
- olaj - 60 ml;
- só és cukor - 10 gramm;
- illatos borsó - 4 db.
előkészítés
- Törölje le az olajat a vízben 20 percig.
- Tegye rá egy serpenyőbe olajjal és ecettel, főzzük és főzzük 5 percig.
- Tegyen egy tartályt és tiszta legyen a hidegben.
Pácolt olajos mustárral - recept
A tapasztalt gasztronómiai szakemberek pácolt olajokat és mustárt készítenek. Az utóbbit széles körben használják marinádákban, így a gomba fűszeres élességet, különleges illatot és a penész megőrzését megőrzi. Ezenkívül a mustár kiváló eszköz, amely javítja az emésztést és az anyagcserét, ami különösen fontos a gomba fogyasztása során.
összetevők:
- olajos - 5 kg;
- víz 3,5 liter;
- ecet 9% - 80 ml;
- cukor - 60 g;
- só - 50 g;
- szemes mustár - 40 g;
- napernyők - 5 db;
- babérlevél - 4 db.
előkészítés
- Az olajat sós vízben 45 percig forraljuk.
- Adjunk hozzá fűszereket, mustármagot, kaprot, cukrot, ecetet.
- Steep újabb 15 perc, és tekerje az üvegeket.
Fűszeres pácolt író
Az égő előételek rajongói egyetértenek abban, hogy a pácolt olaj legjobb receptje csak forró borssal és fokhagymával lehetséges. Ezek az egyszerű, de hatékony fűszerek hozzájárulnak a porozitás, az aroma megőrzéséhez, a marinátot kellemes festékekkel, és a baktericid tulajdonságok miatt növelik a tárolási időt.
összetevők:
- főtt olaj - 1, 5 kg;
- almaecet - 150 ml;
- chili paprika - 1 db;
- szójamártás - 100 ml;
- olaj - 250 ml;
- fokhagymás szegfűszeg - 8 db.
előkészítés
- Keverjük össze a vajat, a szójaszózt, az ecetet, a borsot és a fokhagymát.
- Tegyük fel a gombákat és pároljuk 15 percig.
- Roll a marinált marinált zab.