Hamarosan eljön az őszi aranyszezon, és sokan mennek az erdõbe a gombákért. Megmondjuk ma néhány receptet a főzéshez olajos ételekből.
A petrezselymes tojás receptje
összetevők:
- friss olaj - 1,5 kg;
- izzó - 1 darab;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- asztali ecet - 1 evőkanál. kanál;
- növényi olaj;
- fűszerek.
előkészítés
A gombákat válogatjuk, eltávolítjuk az elkényeztetett gyümölcsöket, apró kockákra vágjuk, mossuk és egy tûrõvel behelyezzük. Amint az olaj szárításra kerül, elküldjük őket egy edénybe, és töltsük fel őket vízzel. Tegye az edényeket egy kis tűzbe, forraljuk fel, távolítsuk el a habot és főzzük végig. Főzzük újra a gombákat egy szűrőanyagra és hideg vízzel öblítsük le. Ezután helyezzük vissza egy edénybe, öntsünk vizet, adjunk hozzá sót és főzzük, amíg le nem esik az aljára.
Most zajt kapunk, kiszárítjuk, hűtsük le és csavarjuk át egy húsdarálón. Eltávolítjuk az izzót a héjról, aprítunk egy kicsit és átadjuk egy mély serpenyőbe, amíg átlátszó. Ezután kapcsolja össze a sült gomolyát, öntsön egy kis ecetet, és dobja el az aprított zöldséget. Alaposan összekeverjük az egészet, és lassú tűzre tesszük. Amint a növényi massza forr, a tojásokat sterilizált edényekre terjesztettük, fémlemezekkel alaposan felhúzzuk és tároljuk.
A pácolt olaj receptje
összetevők:
- olaj - 1 kg;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- granulált cukor - 1 evőkanál. kanál;
- ecet - 1,5 evőkanál. kanál;
- babérlevél - 4 db;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- borsok - 6 db.
előkészítés
Olajos kenőcs, tiszta és forraljuk a sós vízben. Ezután dobjuk a gombákat egy szűrőanyagra, és kiöntjük a gombahéjat . Egy serpenyőben öntsünk tiszta vizet, cukrot, fűszereket, babérlevelet és forraljuk fel. Ezután hozzáadjuk a vajat, 5 percig főzzük meg őket, az edények alján egy fokhagymát, majd gombát helyezünk, és feltöltjük mindent egy felülről származó marinádal. Adjunk hozzá egy kis ecetet minden edénybe, és szorosan zárjuk le a fedőt a fedéllel. Ezután fordítsa fejjel lefelé, és addig hagyja, amíg a teljes hűtés meg nem szűnik.
Téli sültolaj receptje
összetevők:
- olajos - 2 kg;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- fűszerek.
előkészítés
Kezdjük azzal, hogy gondosan rendezzük el a gombákat, mossuk meg és tisztítsuk meg. Ezután dobja a forró vizet, és forralja 15 percig. Ezután ürítse ki a vizet, mossa le az olajat, és ismételje meg az eljárást. A fedéllel ellátott bankokat előre elkészítik és sterilizálják. Ezután kb. 30 percig sütjük a főtt gombákat növényi olajjal, lezárva a fedelet, majd távolítsuk el, és várjuk, amíg az összes nedvesség el nem párolog. Solim olajos ízlés szerint, rakja ki a tégelyeket, és öntsön forró olajat. Zárjuk le a fedéllel, engedjük lehűlni, és tárolás céljából elküldjük a hűtőszekrénybe.
A recept a leves olajos
összetevők:
- olaj - 100 g;
- friss koriander - 10 g;
- zeller gyökér - 200 g;
- izzó - 2 darab;
- olívaolaj - 20 ml;
- sárgarépa - 1 darab;
- tej - 100 ml;
- forró bors - 1 db;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- fűszerek.
előkészítés
A gombákat tisztítják, mossák, szeleteljük és hideg vizet öntünk. 15 percig forraljuk egy kis hámozott hagymával, majd eldobjuk egy szűrőn. Zöldségeket tisztítunk, kockára vágjuk, áztassuk az olívaolajat és forraljuk a forró vizet. 5 percig főzzük, dobjuk a zúzott zeller gyökerét és a gombákat.
Kóstolja meg az ízt, fedje le a fedelet, és főzzük a levest 30 percig alacsony hőtől. A tejet külön forraljuk. Keserü borsos mosott, apróra vágott szelet. A zöldségek kivágását alaposan kiszűrjük, és a gomba gombás zöldségeket keverünk össze. Ezután hozzáadjuk a húsleveset a tömeghez, és öntsük a forró tejet. Forraljuk fel a levest, és krémet használva tálaljuk az asztalra.