A Koumiss habzó, frissítő tejital. Szokatlan, enyhén savanyú íze jól hangzik, és eltávolítja a szomjat, különösen meleg időben. Ezt a koumiss hagyományosan friss mandula tejéből készítik. Természetesen egy modern városban nehéz megtalálni, így leggyakrabban az ital tehenekből vagy kecsketejből készül. Ismerd meg részletesebben a koumiss főzését otthon.
Kumis a tehéntejből otthon
összetevők:
- alacsony zsírtartalmú tej - 1 l;
- forralt víz - 1 elem;
- granulált cukor - 3 teáskanál;
- kefir - 2 evőkanál. kanál;
- Préselt kenyér élesztő - 5 g.
előkészítés
A főtt tejet egy pohár tiszta ivóvízzel keverjük össze, és hozzáadjuk a meghatározott mennyiségű granulált cukrot. Ezután az elegyet szobahőmérsékletre hűtjük, és öntsünk házi kefirbe . Ezután fedje le az edényeket egy fedővel, csomagolja be takaróba, és tegye néhány órára meleg helyen.
Miután a keverék savanyúvá válik, habosítja a folyadékot, és nagy fehérjetartalmú pelyhek szűrik át a sajtot. A szén-dioxid képződéséhez sűrített élesztőt adunk, amelyet először meleg vízzel hígítunk és kis cukrot dobunk. Kész élesztőt öntsünk fel savanyított tejet, keverjük össze és öntsük palackokba. Hermetikusan eltömítjük őket, és 20-30 percig állni hagyjuk. Amint a buborékok megjelennek, a palackokat jégvízbe tesszük, és 30 perc elteltével az italot az asztalhoz szolgáljuk.
Hogyan készítsünk koumissot a kecsketejből?
összetevők:
- alacsony zsírtartalmú kecsketej - 1 l;
- tiszta palackozott víz - 200 ml;
- méz - 3 tk.
- természetes joghurt - 2 evőkanál. kanál;
- nyers élesztő - 5 g.
előkészítés
Tejet egy serpenyőbe öntöttünk, forraltuk, hozzáadtunk vizet és mézet tettünk. Keverjük össze a habverőt, és hűtsük le a szobahőmérsékletre. Ezután öntsük a természetes joghurtot, fedjük le a serpenyőt, meleg törölközővel lezárjuk, és 4 órán át melegen helyezzük.
Amint a tej savanyúvá válik, jól keverje össze egy keverővel és törje át a gézzel egy másik tálban. Ezt követően bemutatjuk az élesztőt, amelyet előzőleg meleg vízben feloldunk, a tejföl konzisztenciájára. Ezután dobja egy csipet cukrot, alaposan keverje össze, és öntsön az italra a palackokon, szorosan becsavarva a fedelet. Amikor az erjedés megkezdődik, átadjuk őket egy jeges vizes medencébe, és egy napig állni hagyjuk.