A paradicsomos mártással készült húslabda tészta az olasz konyha klasszikusa, melyet az alábbi receptek keretében négy különböző és egyedi változatban mutattunk be.
Hüvelyesek paradicsomszószban
összetevők:
- sertéshús - 1 kg;
- fehér hagyma - 70 g;
- kenyérsütés - 40 g;
- Szárított bazsalikom és oregán - 3 gramm;
- paradicsom saját gyümölcsléjében - 400 g;
- húsleves - 240 ml;
- fokhagymás szegfűszeg - 4 db;
- reszelt parmezán.
előkészítés
A sertést egy húsdarálóval átmártjuk a hagymával, hozzáadunk kenyérkenyeret, fűszernövényeket és fűszereket. A húsgarnitúrák könnyebb megmunkálására, az asztalra vagy a tányérra való feltöltésre, az adagok felosztására, a golyók felhúzására és a fagyasztóba helyezésére kb. 20 percig, majd a fagyasztóból való eltávolítás után a húsgombócoknak könnyen meg kell őrizniük a formájukat, hogy megpiríthassák őket, szelet. A sült húsgombócok nem készen állnak, hanem egy kifejezett vöröses kéregre.
Rendezzük el a paradicsomot a levesben, amíg vastag mártást nem formálunk. Add hozzá a fokhagymát és a sót a mártásba a tésztába, tegyük a húsgombókat, és fedjük le a serpenyőt. Próbálja fel a paradicsomos és fokhagymás mártással a hústartalmú húsokat, sajtokkal és tálaljuk.
Hal húsgombóc paradicsommártásban - recept
összetevők:
Húslabdák esetében:
- halfilé - 500 g;
- sárgarépa - 130 g;
- reszelt gyömbér - 3 g;
- zöldhagyma - 5 toll;
- kenyérsütés - 20 g;
- keményítő - 15 g;
- tojás - 1 db.
Mártáshoz:
- olívaolaj - 35 ml;
- paradicsompüré - 62 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
- víz 120 ml;
- petrezselyem.
előkészítés
A kiválasztott halfilmet elválasztják a csontoktól és a bőrtől, finoman apróra vágott és sült krumplival keverjük össze. Annak érdekében, hogy a darálé enyhén élesebb legyen, tegye rá reszelt gyömbért, és úgy, hogy a húsgombócok ne szakadjanak meg sütés közben és további pörköléskor, rágcsálják a tojásba, és hozzáadják a keményítő és a kenyérsütés keverékét.
A halak darált húsa egyenlő méretű és az egyes márványból hengerelt részekből áll. Fektesse a golyókat egy pergamenre és 20 percig 170 ° C-on süsse.
Miközben a húsgombócok a sütőben vannak, lehetőségünk van a mártással kezelni. Az olívaolajra készült mártással kb. 30 másodpercig hagyja fokhagymát, keverje össze paradicsompürével, öntsön mindent vízzel, és hagyja 10 percig sűríteni. Add hozzá a petrezselymet, a húsgombócokat a mártáshoz, tartsuk kb. 15 percig a serpenyőbe, majd vegyük le és szolgáljuk fel.
Krémes paradicsommártással párolt csirkehúspálinka
összetevők:
Húslabdák esetében:
- csirkehús - 650 g;
- rizs főtt - 90 g;
- tojás - 1 darab;
- fehér hagyma - 70 g;
- fokhagymás szegfűszeg;
- liszt - 80 g;
- növényi olaj.
Mártáshoz:
- vaj - 50 g;
- liszt - 25 g;
- csirkehúsleves - 480 ml;
- tejföl - 80 g;
- paradicsomszósz - 110 g;
- paprika - 5 g.
előkészítés
Hagyjuk a csirkét a húsdaráló középső rácsán át a hagymával, fűszereket és főtt rizst adunk hozzá a daráláshoz. Egy csomóért dobja a tojást a keverékbe, adj hozzá fokhagymát és egy kis vajat. A kész keverékből keverje össze az egyenlő méretű húsgombócokat, és lisztbe öntse őket.
Egy serpenyőben melegítsük az olajat, és ráhúzzuk a húsgombókat, majd helyezzük őket egy tányérra.
Mix paradicsomos mártással tejföllel. A vajat mentse el a lisztet, és hígítsa húslével. Szósszuk a mártást paprikával, és add hozzá a savanyú paradicsomos mártást. Amikor megvastagszik, tegye be a húsgombókat, és fedje le a serpenyőt. Most csak 12-15 percig, vagy amíg készen van, húsgombócokat főzzön a paradicsomszószban a minimális tűzön, és időnként keverjük őket egyenletesen mártással.
Tálalás előtt megszórhatja az olívaolajat, és friss petrezselyemmel vagy oregánnal megszórhatja.