A párolt ételeket aligha lehet fűszeres ételnek nevezni, de az egyszerű sütés húsának köszönhetően a családi vacsora kedvenceihez vezetett. Nagyon diétás, de finom és illatos hús nem igényel melléktálat, mert a zöldségek jól teljesítenek ebben a szerepben.
A zöldborsós pörkölt receptje
összetevők:
- zeller - 2 szár;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 2 db;
- babérlevél - 5 db;
- kakukkfű - 3 gally;
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
- vaj - 1 evőkanál. kanál;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál;
- Worcestershire szósz - 2 evőkanál. kanál;
- marhahúsleves - 500 ml;
- párolt marhahús - 850 g.
előkészítés
Vastag falú pörkölt ételekben vajat olvasztanak le. A tartályba apróra vágott zellert, hagyma kockát és sárgarépa körbe helyezzük, sütjük a zöldségeket 10 percig, amíg puha, majd hozzáadjuk a lisztet és paradicsompürét. Egy edényt Worcestershire mártással készítünk, és húslevest adunk. A marhahús nagy kockákra vágódott, és a zöldséggel a húslevesbe merül. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, aztán kivesszük a tüzet, fedjük le az edényt, és távolítsuk el a tányérról. Zöldségféléket húzzon a sütőben 160 fokban kb. 2 és fél órát a fedél alatt, és további fél óra múlva - egy óra fedél nélkül, hogy a mártás elpárologjon és vastagabbá váljon.
Hogyan főzni párolt zöldségekkel a keleti?
összetevők:
- marhahús (nyak) - 500 g;
- sertés (vállrész) - 500 g;
- bárány (humeral rész) - 500 g;
- só, bors - ízlés szerint;
- száraz fehérbor - 3 termék;
- petrezselyem (apróra vágva) - a tétel 1/4 része;
- fokhagyma - 5 fogíny;
- sárgarépa - 2 db;
- póréhagyma - 1 darab;
- kakukkfű - 2 ág;
- Kacsazsír - a cikk 1/4-e;
- burgonya - 1 kg;
- szalonna - 500 g;
- liszt - 1 evőkanál.
előkészítés
Minden húsot mossák és nagy kockákra vágják, sóval és borssal ízesítve, és mély műanyagba vagy zománcozott edénybe helyezik őket. A húsba aprított petrezselymet, póréhagymát, fokhagymát, sárgarépát és kakukkfüvet küldünk, lefedjük az összes élelmiszer-filmet, és hagyjuk az éjszakai hűtőszekrényben.
Liba húsot vagy bármilyen vastag falú edényt zsíros kenettel zsírozunk, vágjuk a vágott burgonyát, pácolt húst és zöldséget, és ne felejtsük el, hogy minden réteget sóval és borssal szezonozunk. Felfelé terítettünk vastag kockás szalonna kockákat, és kiöntjük a marinovki után maradt gyümölcslevet.
Egy lemezes keverékben lisztet 5 evőkanál vizet használva gyúrjuk össze a tésztát, tekerjük egy kötegbe, és helyezzük az edény tetejére. Töltse fel húst zöldségekkel vízzel úgy, hogy fedje le és 170 fokos előmelegített sütőbe helyezze 3 és fél óra hosszat. Tálalás előtt hússal párolt zöldségréteget friss petrezselyemmel szórjuk meg.
Hús, zöldséggel és rozmaringgal párolva
összetevők:
- marhafilé - 500 g;
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- hagyma - 1 db;
- zeller - 2 szár;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- száraz vörösbor - 1/2 tbsp;
- Szárított oregánó - 1 teáskanál;
- Szárított kakukkfű - 1 teáskanál;
- friss rozmaring - 1 evőkanál. kanál;
- paprika - 1 teáskanál;
- babérlevél - 1 darab;
- víz 120 ml;
- sárgarépa - 2 db;
- paradicsom a saját gyümölcslé - 1 pot;
- apróra vágott petrezselyem - 1 evőkanál. kanál;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Marhahús mosott és vágott nagy kockákra. Frissítse a húsdarabokat növényi olajban egy zsákban, vagy vastag falú
Fűszerekkel és gyógynövényekkel zöldségeket adunk: rozmaring, kakukkfű, oregán, paprika, babérlevél, só és bors. Húzzuk vissza a húst, töltsük fel a vizet, hozzáadjuk a paradicsomot és fedjük le a fedelet. A brazier tartalmát nagy melegre forraljuk, majd csökkentjük a hőt és folytatjuk a főzést további 2 órára. A kész csészét apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.
A receptet tartalmazó húspörkölt fagyasztott zöldségekkel, például borsóval, kukoricával vagy karfiolral készíthető.