Különösen a kagyló kedvelői számára szokatlan recepteket gyűjtöttünk a kagyló előkészítéséhez, amely a vállán is a legfejlettebb gasztronómiai szakemberek számára lesz.
Pácolt kagylók - recept
A spanyol szokásokkal pácolt kagyló jó bûntudatot produkál, ha pirítóssal vagy egy egyszerű zöld saláta részeként szolgál. Ehhez az ételhez tanácsos friss kagylókat használni, mivel a fagyasztott termék konzisztenciája és íze nem alkalmas a marinálásra.
összetevők:
- hámozott kagylók - 980 g;
- olívaolaj - 15 ml;
- piros hagyma - 45 g;
- sárgarépa - 25 g;
- friss rozmaring, kakukkfű - 1 ts egyenként;
- fokhagyma (apróra vágva) - 1 evőkanál. kanál;
- zöld hagyma - 3 toll;
- narancshéj - 1 teáskanál;
- paprika - 1/4 ts.
- borecet - 65 ml;
- petrezselyem zöld a kiszolgáláshoz.
előkészítés
A friss kagylók tisztításához a kagylóból alaposan meg kell mosni, majd fél percig forrós vízbe kell engedni. A tisztított puhatestűeket a pácolás előtt lehűtik.
A marinadához meg kell menteni az apróra vágott hagymát és a sárgarépát, hogy a zöldségek éles ízlése ne szakítsa meg a puhatestűeket. A sült végén ecetet adnak hozzá a zöldségekhez, paprikához, citrushéjhoz és gyógynövényekhez. Hűtsük le a pácot, merítsük bele a kagylókat, és hagyjuk egy órát a hidegben. A kagyló petrezselyemmel szolgál.
A recept a kagylók héjában tejföllé
Nem minden tenger gyümölcsei jól megy a savanyú mártással, de a kagyló kivétel. Finom íze van, tökéletesen együtt élnek a tejföllel vagy krémmel készült mártásokkal, amelyek csak a gyengédséget hangsúlyozzák.
összetevők:
- vaj - 10 g;
- mogyoróhagyma - 3 darab;
- fokhagymás fogak - 3 darab;
- gyümölcslé ½ citrom;
- fehérbor - 115 ml;
- tejföl - 135 g;
- maroknyi zöld koriander;
- kapribogyó - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Megolvasztja a vajat, használják, hogy megsütjük az apróra vágott mogyoróhagymákat. Ha a hagyma puha, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymával, és fél perc után töltsük mindent citromlevekkel és fehérborral. Csökkentse a hőt, tegye fel a tejfölöt, és alapos keverés után tegye be a készen lévő kagyló mártást a mosogatóba. Fedjük le a tálat kagylóval, és hagyjuk nyitva a kagylókat. Adjuk hozzá a kész étel gyógynövényekkel és apróra vágott kapribogyóval.
Recept a fagyasztott, hámozott kagylók főzéséhez tésztával
összetevők:
- spagetti - 185 g;
- paradicsomszósz - 310 g;
- fokhagymás fogak - 3 darab;
- fehérbor - 115 ml;
- paradicsomkonzerv - 540 g;
- egy csipetnyi cukrot;
- petrezselyem zöld;
- kagyló hámozott - 290 g.
előkészítés
Tegye a spagettit forrni. Ezalatt az idő alatt a következő égő egy serpenyőben mix paradicsomos szósz konzerv konzerv, és adjunk hozzá fokhagymát a keveréket. Amikor a szósz forr, öntsük a fehér bort és erősítsük a hőt. Hagyja, hogy a szósszal folyamatosan forraljuk, majd cukorral és sóval szezonáljuk. Helyezze a kagylókat a mártásban, fedje le és hagyja néhány percig. Keverje össze az elkészített mártással főtt spagettit és azonnal szolgálja.
Sült kagylók - főzés receptek
összetevők:
- kagyló - 1,1 kg;
- liszt - 115 g;
- keményítő 45 g;
- fokhagymás fogak - 6 db;
- egy cseh paprika csipet;
- olaj a mély sütéshez.
előkészítés
A kagylókat töltsük fel egy negyed csésze forró vizet és tegyük fel a tüzet. Főzzük a kagylókat, amíg kagylójuk kinyílik, majd hűtsük le és távolítsuk el őket a kagylóból. Keverjük össze a kagylókat apróra vágott fokhagymával.
Kombináljuk a keményítőt liszttel és cayenne borssal együtt. A kagylókat az elkészült kenyérbe öntjük, majd befedjük az előmelegített olajba. Süssük, amíg enyhén pirított.