A nátrium-benzoátot a modern iparágban széles körben alkalmazzák a termékek tartósítóanyagaként, valamint petárdák és tűzijátékok készítéséhez. A termékekben nátrium-benzoátot adnak a baktériumok növekedésének és a hal és húskészítmények telített színének gátlására. Számos tanulmány kimutatta, hogy az E 211 káros hatással van a szervezetre, és számos országban megtiltotta az előállított termékek előállítását.
Az E211 adalékanyag engedélyezett az oroszországi és a FÁK országokban való termelésre, így gyakran élelmiszerként, például különféle kolbáskák címkéjén láthatja. Ezekben az országokban folyamatosan fejlesztik a tartósítószert kevésbé veszélyesnek.
Az E211-et nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani, mert az idegrendszerre gyakorolt nyomasztó hatást gyakorol, irritálja a gyomor falát, és gátolja az enzimek termelését, ami megzavarja az élelmiszer emésztési folyamatát.
Az orvosok allergiás reakciókat észleltek a tartósítószert tartalmazó készítményeknél. Ezért az E 211-et meg kell tiltani a hörgő asztmában szenvedő vagy a csalánkiütés miatt.
Ismeretes a nátrium-benzoát negatív hatása a fehérjék sejtjeinek fehérje szintézisére, különösen érzékeny a magzati sejtek kémiai összetevőjére, mivel a magzati fejlődéssel az immunrendszer gyakorlatilag nem működik. Az E211 súlyos károkat okoz a terhesség alatt, megállapítható, hogy ez a vegyület először az idegrendszer depresszióját okozza az intrauterin fejlődés során, majd a gyermekek hiperreaktivitásához vezet. A tudósok is észrevették, hogy ez a biológiai adalékanyag képes csökkenteni a szellemi folyamatokat a gyermekeknél.
Káros vagy nem E211?
Az E211 kis mennyiségben megtalálható bizonyos ételekben - alma, áfonya, cseresznye stb. Az ilyen jelentéktelen mennyiségű nátrium-benzoát, mint ezekben a termékekben, nem károsítja a testet, de néhány esetben
Az E211 aszkorbinsavval való reagálás veszélyes rákkeltő anyaggá - benzolgá válik, ami a génadatok megsértését és a rákos sejtek kialakulását eredményezi.
Miután tanulmányozta az E211 tartósítószer hatását a DNS-sejtekre, megérthetjük, mi árt a vegyületnek, elpusztítja az aminosavak természetes kötéseket, ami génmutációkhoz, súlyos betegségek kialakulásához, például Parkinson-kórhoz vezet .