Tíz-tizenöt évvel ezelőtt, nem minden háziasszony engedhetett meg zománcozott edényeket, hiszen a pályán elsősorban alumínium volt. A különbség a szabad szemmel látható volt, mert a zománcozott edények élénk színekkel örültek a szemnek, rajzok jelenléte. Ma ez az edény már nem meglepő, és zománcozott bevonattal ellátott edények minden házban megtalálhatók.
Ezek az edények fémötvözetekből vagy öntöttvasból készültek, amelyek üveglemezrétegekkel tetejét fedik le. Megvédi a fémeket az oxidációtól, és nem teszi lehetővé az ártalmas kémiai vegyületek megtalálását az élelmiszerekben. A mai zománcozott edényeket hazánkban az üvegmalom zománcba merítjük, és külföldön ilyen célra a permetezés módját alkalmazzuk. Érdemes megjegyezni, hogy az anyagfelhasználás megnövekedése esetén, ami a termelési költségek növekedését vonja maga után, de az ilyen eszközök jellemzői jobbak.
Jól választjuk
Annak érdekében, hogy válasszon zománcot, meg kell vizsgálni. Ügyeljen a falak és a fenék vastagságára. Vegye figyelembe, hogy 2-3 mm falvastagságú edényeket nem lehet egyenletesen felmelegíteni, ami befolyásolja a főtt ételek ízeit.
Vélemény van arról, hogy a zománc színe is számít. Így a piros, sárga és barna zománcok negatívan befolyásolhatják az ember egészségét, akik az ilyen serpenyőben főzött ételeket fogyasztják. Ennek ellenére nincs bizonyíték erre. Szerencsére az öntöttvas zománcozott edények széles választéka olyan, hogy szürke vagy kék zománcozott edényeket vásárolni, és elfelejteni a tapasztalatokat. Ráadásul a GOST-nak való megfelelés jelzése sem lesz fölösleges.
Ha a zománc bevonatú öntöttvas edénynek legalább egy matt vagy olajos foltja van a felületen, ne vásárolja meg. Az ilyen hibák a zománc nem megfelelő égetésének eredménye. A zománcon lévő tűktől elválasztó perem nélküli edény azonban nem ijeszt meg - ezek a tüzelési technológia jellemzői, amelyek nem befolyásolják a minőséget és a funkcionalitást.
Ma a gyártók különféle zománcozó készleteket kínálnak. Zománcozott edényeket dupla aljjal lehet kapni, egy üveg fedéllel, egy vagy két fogantyúval.
A zománcozott edények gondozásának jellemzői
Ilyen edényekben szinte mindent elkészíthet, kivéve tejtermékeket. A tej azonnal megég. És meg kell hallgatnia azt a kérdést, hogyan kell lemosni az égetett zománcot. Jobb alumíniumot használni. És ha a baj megtörténik, ne próbálja meg tisztítani a zománcozott edényt, amíg le nem hűl. Hideg vízbe helyezve nem. Ez azzal a következménnyel járhat, hogy a zománcon a repedések vagy a forgácsok lesznek, ezután használhatatlanná válik. Ugyanilyen következményekkel jár a túlmelegedés és a véletlen bukás, mert zománc - a bevonat törékeny. Élelmiszer égetése után
A zománcozott ételeket fehérítették citromlével, kávéházakkal, ammóniával és hidrogén-peroxiddal. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az ilyen bevonatok tisztításakor a csiszolóanyagok használata jelentősen károsíthatja a zománcot. Fehérítő hatás, akkor természetesen azonnal látni, de a kis repedések mindig kapnak ételt. Idővel a serpenyő még gyorsabb lesz.