A füstölt makréla, amelyet otthon ízlés szerint főzünk, nem rosszabb a boltnál. Biztos lehet benne, hogy azoknak is, akik az egészséges életmódot támogatják. Sajnos mindig kiderül, hogy a leginkább ízletes étel a legveszélyesebb, ám alkalmanként megengedhet magának.
Hogyan főzni füstölt makréla otthon?
összetevők:
- frissen fagyasztott makréla - 2 db;
- fekete leveles tea - 2 evőkanál. kanál;
- Vöröshagyma - 3 csipet;
- só finom - 4 evőkanál. kanál;
- cukor - 2 evőkanál. kanál;
- babér levél - 2 db;
- víz - 1 liter;
- folyékony füst - ízlés szerint;
- bors paprika - 10 db.
előkészítés
Megolvasztjuk a makrélát, a bélcsíkot, és levágjuk a fejről és a farokról. Egy serpenyőben felforraljuk a vizet, dobjuk sót, cukrot, fűszereket, hagymás héjakat és teát. Forraljuk néhány percig forralás után, majd távolítsuk el a sóoldatot, és hagyjuk hűlni szobahőmérsékleten. Ezt követően szűrjük, levesszük a héjakat és eltávolítjuk a folyékony füstöt. Óvatosan leengedjük az elkészített makréla marinádjait, és hagyjuk 5 órán át, majd egy napra megtisztítjuk a hűtőszekrényben. Aztán levesszük a halat, és letöröljük egy papírtörölközővel.
A smokehouse füstölt makréla receptje
összetevők:
- frissen fagyasztott makréla - 3 db;
- fűszerek .
Sóoldathoz:
- víz - 1 liter;
- só - 50 g.
előkészítés
Makréla leolvasztani, öblítse le, bél és öblítse újra kívül és belül. Most készítsük elő a sós vizet: öntsünk vizet a serpenyőbe, dobjuk sót és keverjük össze. Töltse fel a halat ezzel a megoldással, és hagyja nyálkásodni 1,5 órán keresztül. Ezután dörzsölje meg a fűszerekkel, és kösse össze a szálat úgy, hogy ne csökkenjen a dohányzás közben. Most, a füstölgő alján elaludunk egy égető csippel, aztán egy speciális tálcát rakunk a zsír leürítésére és egy rácsot. Hajlított makréla a hasán, és fedővel lefedve. A smokehouse alatt egy nyitott tüzet és füstölgetünk a közepes lángon. 10 perc elteltével nyissa ki a fedelet, engedje fel a felesleges füstöt, majd csukja le a fedelet. Még 15 percet veszünk fel, majd távolítsuk el a dohányzót a tűzről, és hagyjuk kihűlni egy kicsit. Ez minden, a makréla kész! Óvatosan vegye le a szálat a halból és szolgálja az asztalra hűtött formában.
Füstölt makréla az aerogrillben
összetevők:
- friss makréla - 3 db;
- fűszerek;
- folyékony füst - ízlés szerint;
- fűrészpor éger - ízlés szerint;
- növényi olaj.
előkészítés
A halaknál levágtuk a fejüket, a farkát és a hasat. Ezután folyó vízzel mossuk, adjunk sót, fűszerekkel és folyékony füstrel. Ezt követően kötegeljük a hasított testet, és az aerogrill rácsára rakjuk. A legalacsonyabb szintre állítottuk, és a felső szintre egy rácsot tettünk egy tartályba, amelybe néhány égető fűrészporat adtunk folyékony füsttel impregnálva. Kapcsolja be a készüléket 190 fokosra, és főzzük a halat 40 percig. Az idők végezetében a finomságunk készen áll a fogyasztásra.
Füstölt makréla a multivarkban
összetevők:
- friss makréla - 3 db;
- izzó - 2 darab;
- citrom - 1 darab;
- zöldek - 1 csomó;
- fűszerek;
- granulált tea - 3 evőkanál. kanál;
- cukrot - 1 teáskanál.
előkészítés
Mossuk a makréla, tisztítsuk meg, és ha szükséges, darabokra vágjuk. Ezután dörzsölje a halat fűszerekkel és sóval. A teát cukorral keverjük össze, és egy nagy lapra osztjuk fel, és egy kisebb lapra fedjük le. Ehelyett a halat helyezzük el, a citrom- és a hagymakarikával. A makréla hasjáratánál kaptunk zöldségeket, és fóliával szorosan lezárjuk. Helyezzük a csomagot a multivark tálába, válasszuk ki a "Varka" programot, zárjuk le a készülék fedelét és jegyezzük meg kb. 70 percet. Az idő után a füstölt makréla hűtse le és vegye ki a fóliából.