Fagyasztott szamóca a télért - az egyik legjobb és legegyszerűbb módja annak, hogy megőrizze hasznos tulajdonságait és egyedi ízét.
Hogyan fagyasztható friss eper?
Friss eperfagyasztás fagyasztásához először be kell állítani a fagyasztás módját.
A földieper kétféle módon fagyasztható. Mindegyiküket attól függően alkalmazzák, hogy milyen szamóca van, mennyi idő van, és hogyan tervezi a szamócát a télen.
Az egész bogyó száraz fagyasztása
Ha nincs idő, de télen kívánatos lenne reggeli bogyó, gyorsan díszíteni egy desszertet, akkor a teljes bogyók száraz fagyja fog tenni. A száraz fagyás ideális a nyári lakosok és a vidéki lakók számára. A bogyók közepes méretűek, tiszta és mindig szárazak, tálcára, élelmiszerfilmre stb. egy rétegben, és helyezze a fagyasztóba 1,5-2 órán keresztül. A fagyasztott szilárd bogyókat egy zsákba öntik. Megpróbálják eltávolítani az összes levegőt, húzza meg, és tárolja azt bogyók és zöldségek fagyasztójában.
Még ennél is könnyebb elrendezni a bogyókat 2-3 réteg farkán bármilyen, csak nem üvegtartályban, műanyag kekszdobozban, speciálisan a mikrohullámú sütőben és a fagyasztásban. Zárja le a dobozokat és tegye be a fagyasztóba.
Fagyasztott földieper cukorral
A szamóca cukorral fagyasztható, minden eper, csak nem romlott.
A konténerben egy gyönyörű epert lehet farok nélkül faragni és cukrot adni. Ügyeljen arra, hogy az ideális szárítás nem szükséges. Hagyjuk a cukrot enyhén oldódni. Csukja be szorosan, és tegye be a fagyasztóba. Télen megkapja az édes bogyókat, amelyeket fagylalttal, pezsgővel díszíthet, vagy csak semmiért. Édes aromás gyümölcslé hozzáadható a koktélhoz, teahez.
A bogyókat hideg szirupra öntheti, és behelyezheti a fagyasztóba. Ebben az esetben a bogyók szebbek és egészek. A szirupban ideális a nagydarab Giantelle és Slonik fajták befagyasztása szeletekkel, t. íze ízletes.
A szirup receptje egyszerű: 1 liter víz, cukor-300 gramm, citromsav-5 gramm (vagy citromlé - 1 ts).
A fagyasztott eperpürék ideálisak a mártásokhoz, kókákhoz, mint a töltőasztalt, a krémekhez. Egy turmixgépben apróra vágott vagy gyűrött eper cukorral. Öntsük a burgonyapürét a hideg tárolóba vagy zacskókba, amelyeket lezártunk és a fagyasztóba helyeztük. Szükség esetén vágja le a darabot késsel.Hogyan készítsük el a földiepereket a fagyasztáshoz?
A sokéves gyakorlat azt mutatta, hogyan kell megfelelő módon fagyasztani a friss epereket a megjelenés megőrzése érdekében, és nem savanyú. Ehhez szükség van:
- Az eper reggelig szakad el a harmatig, akkor a leghasznosabb, vagy ha a hő a naplemente előtt csökken, akkor a leginkább illatos és száraz. Ha felszakad a hő vagy nedves időjárás hatására, az eper fagyasztva, laza és íztelen lesz.
- A friss tiszta földiepereket nem szabad mosni, a legjobb, ha hideg levegőt fújnak a hajszárítóból, és azonnal megfagyaszthatók. A bogyók 3 órán át élnek, védenek olyan anyagokat, amelyek megakadályozzák a baktériumok és vírusok reprodukcióját.
- De ha az eper már több mint 3 órán át állt vagy vásárolta a piacon, akkor meg kell mosni a bogyókat. Az eper nagyon finom bogyó, egy vízsugár megverni a vékony bőrt. Ezért mosakodik, és a szemcséket vízben tartja. A víznek jól kell folyni. Eper a farkat lefektetik, hogy száraz egy puha hb. ruhával vagy papírtörlővel.
- A lejárat minőségétől és mértékétől függően távolítsa el a farkát és enyhén megszórja a cukrot.
- Nem minden szamóca alkalmas száraz fagyásra. Nem alkalmas sovány és nagy, korai, az első 2 díjat. Sűrű és száraz fajták megfagyása, jobb, ha sötétvörös színű. Alapvetően ezek a kerti szamóca és a remetensek hibridjei.
- A megjelenést és az ízt nagyon befolyásolja a leolvasztás. A leolvasztásnak lassúnak kell lennie, fokozatosan 0 Celsius fokon. Ez a legjobb, ha a dobozt a földre vagy a mikrohullámú sütőben rövid leolvasztási módba helyezzük.
A fagyasztás a legegyszerűbb, költséghatékonyabb és leghasznosabb módszer a későbbi felhasználásra.
A legtöbb háziasszony, akiknek a korszerű, különböző hőmérsékletű fagyasztókkal rendelkező hűtőszekrényük, hajléktalanul megtagadják az edényekben és lekvárban történő konzerválást.