Azok, akik szeretik a bazsalikom illatos illatát, különösen mint az a gondolat, hogy paradicsomot megtartsanak e fűszeres zöldekkel. Az előétel fűszeres és hihetetlenül illatos. Az ilyen paradicsom receptjeinek változatait az alábbiakban javasoljuk.
Konzerves paradicsom, bazsalikommal és fokhagymával a télen - recept sterilezés nélkül
összetevők:
1 literes doboz kiszámítása:
- friss paradicsom - 0,6 kg;
- bazsalikom ibolya - 2-3 ágazat;
- só, nem jódozott - 30 g;
- almaecet (6%) - 20 ml;
- fokhagymát - 4-5 db;
- chili bors - ½ db.
előkészítés
A bazsalikomos konzervek paradicsomát hideg vízzel öblítik, szárítják és a száron átszúrják egy fából készült fogpiszkálóval vagy tűvel. A fokhagymát is előkészítjük, miután megtisztítottuk őket, és több részre vágtuk őket. A magokból és lábfejekből eltávolítjuk a paprikás hüvelyeket, és darabokra vágjuk őket. A rózsa bazilikámat és egy papírtörölközővel mártsa be.
A paradicsomot steril edényekbe helyezzük, váltakozva a bazsalikom, a fokhagymás szeletek és a forró bors. Töltse fel a tartály tartalmát forró vízzel, tíz perc múlva, engedje le a vizet, és hagyja forralni újra. A jar öntsön almás ecetet és öntsük a kő nem jódozott sót. Paradicsomot öntöttünk egy bazsalikom forrású folyadékba, majd szorosan lezárjuk, és egy öntapadó sterilizálás és lassú lehűlés után egy "kabát" alá toljuk.
Pácolt cseresznye paradicsom bazsalikomral télen
összetevők:
- cseresznye paradicsom - 990 g;
- víz 990 ml;
- bazsalikom ibolya - közepes csomó;
- kapros (zöldség) - 4-5 ágak;
- babérlevél - 1 db;
- Bors (borsó) - ízlés szerint;
- sós kő nem jódozott - 20 g;
- granulált cukor - 25 g;
- almaecet (6%) - 35 ml;
- fokhagymát - 4-5 db;
- mézvirág - 30 g.
előkészítés
Cseresznyeparadicsomot eltávolítunk a gallyakról, öblítjük és a fogak és a tű segítségével a gyümölcsös száron öblítjük meg. Helyezzük a paradicsomot egy serpenyőbe, adjunk hozzá borsot, babérlevelet, hámozzuk és félig fokhagymás fogakkal vágjuk le, mártjuk a kaprágdarabokat, öntsünk sót és cukrot, és forraljuk fel forró vízzel. Hagyja a cseresznyét egészen a hűtésre, fedje le a tartályt, majd a fűszereket steril edényekbe helyezzük.
A serpenyőt a maradék marinádal a tűzhelyre helyezzük, és a tartályt felforraljuk. Dobja ki a bazsalikom leveleket a medencében, téradjon mézet, és öntsön almalecetes ecetet. A marinátot jól felforraljuk, a cseresznye paradicsomokkal átöntjük az edényeket, dugjuk őket, és fordított alakban hagyjuk kihűlni, szépen becsomagolva őket.
Pickling paradicsom bazsalikomral és citromsavval télen
összetevők:
Számítás 3 l-re:
- paradicsom - 1,5-1,7 kg;
- víz 990 ml;
- bazsalikom ibolya - 1-2 ágazat;
- sós kő nem jódozott - 1 ½ sz. kanál
- granulált cukor - 6 tb. kanál;
- citromsav - 1 teáskanál.
előkészítés
Ez a recept a paradicsom sózására tökéletes azok számára, akik elővigyázatosnak tartják az ecetet, vagy egyáltalán nem használják. Ehelyett citromsavat használunk.
Friss paradicsomot öblítünk és tegyük egy tiszta edénybe. Ezután elalszik a cukor, a só és a citromsav, a szükséges mennyiséget mérve. Tartunk fedelekkel fedett palackokat egy tál vízben, és forralás után öntse a paradicsomot egy külön serpenyőbe, és forraljuk tiszta vízzel. Sterilizáljuk a tartályokat húsz percig. A literes üvegek használatával elegendő lesz hét perc sterilizálás. Most lezárjuk a tartályokat a fedéllel, engedjük lehűlni, és más üres helyekre tegyük őket.