A szőlőlakar számára a kétségtelen előny az, hogy elkezdhetjük a vastag bőrű és savanykás bogyókat, amelyek nem túl kellemesek friss frissételhez. Az alábbiakban a lekvárt receptek variációit fogjuk leírni a csontozott szőlőből a télre.
Recept a zöld csíkos zöldszőlő lekvártól
Mint sok más bogyó, a szőlő tökéletesen kombinálható az aromás fűszerek széles választékával. Ebben az esetben a fahéj, a szerecsendió és a szegfűszegek kész keverékét használjuk.
összetevők:
- szőlő - 1,2 kg;
- víz 95 ml;
- mix fűszerek (fahéj, szegfűszeg, szerecsendió) - 1 evőkanál. kanál;
- cukor - 1,1 kg.
előkészítés
Mivel a szőlő felszíne vadon élő élesztővel van feltöltve, majd a lekvárt a csonthoz tartozó szőlőből a bogyókat alaposan átöblítik, hogy a tartályok robbanása elkerülhető legyen a tárolás során. Öblítse le a szőlőt vízzel, adj hozzá fűszereket, és helyezze az edényeket középhőre. Készítsük el a szőlőt 10 percig, amíg a bogyók elkezdenek felrobbanni és felszabadítani néhány gyümölcslevet. Most megszórjuk a cukrot és várjuk a kristályok feloldódását. A hőt növelve és folyamatos keverés után várjon addig, amíg az edényekben lévő szirup a folyékony méz konzisztenciáját megszerezte. Helyezze el az elakadt papírt az elő sterilezett edényekbe, majd óvatosan felhúzza őket steril tartókkal.
Dzsem fehér csíkos szőlőből készült
Annak érdekében, hogy a lekváros vastagabb és emlékeztet a lekvárt, akkor kell főzni hosszú ideig. Ez a főzési mód segíti a pektint a bogyós csontok és héjak kivonásában, ugyanakkor elveszíti a bogyók integritását. A zselatin csökkenti az elakadást és lerövidíti a főzési időt.
összetevők:
- szőlőlé - 180 ml;
- szőlő - 630 g;
- zselatin - 15 g;
- cukor - 165 g;
- citromlé - 15 ml.
előkészítés
Óvatosan öblítse le a szőlőt, szárítsa meg a szőlőt, és öntsön zománcozott edényekbe, ahol a készítmény elkészül. Helyezze az ételeket középhőre. Előre öntse a zselatint szőlőlével és hagyja megdagadni. Öntsünk cukrot a szőlőbe, töltsük bele a citromlevet, és hagyjuk a cukor kristályokat teljesen feloldani. Adjuk hozzá a zselatin oldatot a bogyókhoz, és hagyjuk hagyni a lekvárt, amíg a szirup meg nem sűrűsödik. Ezután gyorsan tegye ki a munkadarabot tiszta edényekben, fedezze le, sterilizálja és elkezd gördülni.
Dzsem fekete szőlőből készült csontokkal - recept
Adja hozzá a sokoldalúság és a változatosság szőlőalába íze egy pohár borral. A szőlő édességétől és a személyes preferenciáktól függően a bor lehet száraz vagy félédes, vagy akár desszert is.
összetevők:
- fekete szőlő (isabella vagy mások) - 890 g;
- cukor - 720 g;
- citromlé - 10 ml;
- bor - 235 ml.
előkészítés
Zománcozott ételekben, gondosan mosott szőlő és bor kombinációját. Tegyen egy serpenyőt szőlővel közepes lángon, és főzzük kb. 15 percig, amíg a bogyók héja el nem kezd. Öntse az összes rendelkezésre álló cukrot az üvegáru tartalmába, és várja meg, hogy a szirup vastagodjon. Miközben a lekvár lángol a tűzhelyen, helyezze a sterilizáló edényeket a fedéllel. A szőlő és izabella lekvárt eloszlassa csontokkal steril tartályban, és gyorsan feltekerhető. Lehűtés után a kezelés hűvös helyen tárolható.