A paradicsom, a bazsalikom és a fokhagyma kombinációja nem új, és különféle ételeket készít, miközben valóban kulináris remekművek. Javasoljuk, hogy egy ilyen kompozíciót téli üres helyeken használjunk, ami nem kevésbé feltűnő eredményt ad.
Szárított paradicsom bazsalikommal és fokhagymával télen
összetevők:
- friss paradicsom - 1,6 kg;
- citrom bazsalikom - 2-3 szál;
- sós kő nem jódozott - egy pár csipet;
- Oregano vagy más gyógynövények, amelyek közül választhat - csipet;
- fokhagymás szegfűszeg - 2-3 db;
- balzsamecet - 10 ml;
- olívaolaj aroma nélkül - 2/3 pohár.
előkészítés
A szárított paradicsomot bazsalikommal és fokhagymával főzve nemcsak a kapott snack isteni ízét élvezheti, hanem az illatos olajjal ápolt illatos ízeket is magába foglalja, melyet a kísérő összetevők illatos illatával áztatnak el.
A szárításhoz közepes méretű húsos fajtájú friss paradicsomot választunk, minimális juiciness mellett. Vágja a gyümölcsöt fél vagy negyedben, és ha szükséges, húzza ki a húst (ha túlságosan vizes).
Kiállítjuk a pergamen vágott munkadarabokat, levágjuk őket, adjunk hozzá sót, és oregánó vagy más aromás száraz fűszernövényeket saját ízlésünk szerint. Borjú paradicsom használható mind az elektromos szárítóban, mind a sütőben. A hőmérsékletet 100 fokban kell tartani, és a sütő ajtaját kissé nyitva tartva. A gyümölcslé lédússágától függően a paradicsom szárítása (száradása) három-hat órát vehet igénybe.
Lehűtés után a szárított paradicsomot sterilizált száraz tartályba helyezzük, váltakozva fokhagymával és citrommal. Illat nélkül töltsük meg az összetevőket olívaolajjal, adjunk hozzá balzsamecettel, zárjuk le a fedelet egy fedéllel, és tedd infúzióra és tároljuk a hűtőszekrény polcán. Használata során a szárított paradicsom bazsalikommal és fokhagymával pár hét alatt készen áll.
Frissen sózott paradicsom fokhagymával és bazsalikommal télen
összetevők:
- paradicsom - 1,7 kg;
- víz 1,9 liter;
- bazsalikom - 145 g;
- hagymás hagyma - 70 g;
- babérlevél - 1-2 db;
- illatos bors (borsó) - 3-4 db;
- só, nem jódozott - 40 g;
- granulált cukor - 15 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 3-4 db.
előkészítés
A paradicsom sózásához egy zománcozott edényre vagy egy megfelelő üvegedényre van szükségünk. A paradicsomot folyó víz alatt kell lemosni, az izzókat és a fokhagymákat pedig gyűrűkkel és lemezekkel tisztítani kell.
A bazsalikom gallyak öblítik és elterjednek egy törölközőt. Most tegyük a paradicsomot a sózó tálba, váltakozva a rétegeket hagymával, fokhagymával és bazsalikommal, majd adjunk hozzá a babérvet, a borsos paprikát illatosítjuk, és öntsük az összes sóoldatot, melyet vízzel nem jódozott sóval és granulált cukorral oldunk. Ha a sózást egy serpenyőben végezzük, fedjük le a paradicsomot egy kicsit kisebb átmérőjű lemezzel, és szereljük fel a terhelést.
Három napi paradicsomsűrűség után a szobahőmérsékletű sóoldatban a hűtőszekrény polcára helyezzük őket további tároláshoz.
Zöld paradicsom, bazsalikomos és fokhagymával marinált
összetevők:
- zöld paradicsom - 950 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 6-8 db;
- víz - 0,8 l;
- bazsalikom - 55 g;
- borsos fűszeres - 1 pohár;
- babérlevél - 1-2 db;
- édes paprika (borsó) - 8 db;
- sós kő nem jódozott - 35 g;
- granulált cukor - 80 g;
- asztali ecet - 95 ml;
- fokhagymás szegfűszeg - 3-4 db.
előkészítés
A marinázáshoz zöld paradicsomokat mossunk, és négy vagy nyolc lobulára vágjuk. Tisztítjuk és vágjuk a nagy fokhagymás fogakat, és egy csésze forró bors csillogó gyűrűket. Finomítottuk a bazsalikom gallyakat is.
Minden tiszta edény alján egy kis bazsalikomot és fokhagymát helyezünk, édes illatú borsot dobálunk, fűszeres gyűrűt dobunk, majd a zöld paradicsom lombjait néha fokhagymás és bazsalikom zöldségekkel váltakozva dobjuk le.
A vízből, a sóból, a cukorból és az ecetből főzzük meg a pácot, hozzáadjuk a babérlevéleket, pár percig forraljuk, utána paradicsomra öntjük. Ezután lefedjük sapkáinkat és húsz percig sterilizáljuk egy edényben forrásban lévő vízzel. Most lezárjuk a fedõket, hagyjuk kihúzni az edényeket, és más lemezekbe helyezzük.