A következő receptek segítenek frissen megnézni egy padlizsán nevű zöldség ízét. Különösen az ilyen készítmények vonzzák a gomba szerelmeseit, mivel az ilyen módon főzött padlizsánkok nagyon hasonlítanak hozzájuk.
Hogyan főzzük a sózott padlizsánkat a téli gombákként?
összetevők:
- padlizsán - 4 kg;
- fokhagyma - 2 fej;
- növényi finomított olaj - 750 ml;
- ecet 9% - 300 ml;
- só - 200-250 g;
- vízszűrő - 5 l;
- egy nagy csomó friss kapor.
előkészítés
A mosott padlizsángyümölcseket eltávolítjuk a lábszárból és a bőrtől, és kb. Másfél-két centiméter hosszú kockákkal távolítjuk el. Egy nagy tartályban öntsön vizet, forralja fel, oldja fel a sót, és öntse az ecetet, majd helyezze az előzőleg elkészített padlizsánt. Hagyja, hogy a tartály ismét felforraljon, álljon négy vagy öt percen át a tűzön, majd dobja vissza egy nagy szemcsékre. Hagyjuk hagyni, amíg le nem hűl, és körülbelül egy-két órára távozik.
Eközben finom, fokhagymás, előkevert és szárított zöld tésztát tisztítunk és megmérjük, és a szükséges mennyiségű növényi olajot mérjük szag nélkül.
Hűlés után a padlizott szeleteket egy tágas edénybe helyezzük, vajjal, fokhagymával és kaporral szezonban, gyengéden keverjük össze, tiszta és száraz tégelyeken, könnyedén tompítjuk. Fedjük le a tartályokat ón fedéllel, helyezzük őket az edénybe hideg vízzel a függesztőkön és meghatározzuk a tűzön. Sterilizálni a munkadarabot, miután a vizet 30 percig fél literes edényekbe és negyvenöt perces tárolóedénybe forraltuk.
Ezután lezárjuk az edényeket fedéllel, fordítsuk az alulról felfelé, és hagyjuk teljesen lehűlni ebben a helyzetben.
Pácolt padlizsánok fűszeres gombákkal - recept télre
összetevők:
- padlizsán - 3 kg;
- fokhagyma - 2 fej;
- hagyma - 175 g;
- babérlevél - 6 db;
- borsópaprika - 15 db;
- rózsák egy szegfű - 7 db;
- borsos fűszeres (opcionális) - ízlés szerint;
- vízszűrő - 5 l;
A pácéhoz:
- víz - 2 l;
- ecet 9% - 150 ml;
- só - 150 g;
- granulált cukor - 100 g.
előkészítés
Mossuk a padlizsángyümölcsöket, levágjuk a bőrt és belekerülünk, és a korábbi recepthez hasonlóan levágjuk a pépet, olyan hosszú, mint másfél-két centiméter hosszú szeleteket. Három percig forraljuk szűrt vízzel, és visszahúzzuk egy szűrőanyagra.
Miközben a padlizsánok leereszkednek, tiszta és apróra vágjuk a hagymakarikákat és a félkörös fokhagymás kockákat. Ezután rakja le a padlizsán rétegeit tiszta és száraz tégelyekben, váltakozva fokhagymával és hagymával, és fűszerezéssel.
A pácéhoz két liter főtt vízben hígítsuk fel a sót, a cukrot és öntsük az ecetet. Öntsük a padlizsánok forró keverékét a fűszerekkel a tégelyekbe, fedjük le a fedéllel, és sterilizálással forró vízzel egy tartályba helyezzük. Fél literes edényeket tartunk tizenöt, literenként harminc percig. Ezután lezárjuk az edényeket a fedéllel, és fordítsuk fel a munkadarabot hűvösen.
Tojáson sült tojásburgonya - téli recept
összetevők:
- padlizsán - 2-2,2 kg;
- hagyma - 175 g;
- fokhagyma - 7-9 fog;
- babérlevél;
- só;
- friss petrezselyem vagy zeller;
- növényi finomított olaj;
A pácéhoz:
- vízzel leszűrve - 160 ml;
- növényi olaj - 160 ml;
- ecet 9% - 160 ml.
előkészítés
A mosott padlizsánok szükségképpen megszabadulnak a pedicelektől, és ha szükséges, a bőrön. Ezután vágja el a gyümölcsöt kockákkal másfél és két centiméter között, és tegye zománcozott tartályba. Nagymértékben öntsük őket sóval, és hagyjuk állni egy órát, hogy megszabaduljunk a keserűségtől, a leválasztástól és a só felszívódásától.
Időközben félköröket hagyunk a vöröshagymán,
Öblítse le a padlizsánszeleteket a sóból, dobja vissza egy szűrőedénybe, és hagyja lecsöpögni. Ezután a sütőbe vagy serpenyőbe fűtött növényi olajba helyezzük, és hagyjuk állni, amíg enyhén pirított.
Töltse fel a sült padlizsánt tiszta, száraz tégelyekkel, így kevés helyet hagyva. Hagymás hagymát, fokhagymát, babérlevelet és apróra vágott zöldet (szárított szárral helyettesíthetünk). Melegítsük fel a vizet forraljuk, öntsünk ecetet és a növényi olajat, keverjük össze, forraljuk újra, majd öntsük a tégelyeket, tetejére töltve. Sterilizáljuk a fél literes tartályokat tíz, és literenként tizenöt percig.