A Borsch mindig is a szláv konyha fő edénye volt. A káposzta és a cukorrépa a fő alkotóelemei, amelyek nélkül a borsch már nem lesz valós. A többi pedig kísérletezhető: egy sor termékkel, feldolgozással és az étel elkészítésével. Ma megmondjuk, hogyan főzzünk finom borschot a savanyú káposztaból.
Finom borsch savanyú káposzta csirkével
összetevők:
- víz - 2 l;
- csirkehús - 350 g;
- savanyú káposzta - 250 g;
- cékla - 200 g;
- burgonya - 400 g;
- sárgarépa - 175 g;
- hagyma - 120 g;
- paradicsom - 350 g;
- zeller szárak - 2 db;
- édes paprika - 75 g;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- növényi olaj - 55 ml;
- illatos borsó - 2 db;
- babér levél - 2 db;
- só - ízlés szerint;
- apróra vágott zöldek - ízlés szerint.
előkészítés
Mosott, szárított és apróra vágott csirke szelet, tegyen egy csésze vizet, forralja fel és főzzük alacsony hõmérsékleten egy órán keresztül. A főzés elején többször eltávolítjuk a habot. Szükség esetén a sütési idő növelése vagy csökkentése attól függően, hogy mely csirkét veszik fel a levesre. Például, házi készítésű húsleveseket körülbelül másfél óráig főzünk, és néha többet, és a boltban vásárolt csirkecombok harminc percen belül elkészülnek.
Most készítsd el a zöldségeket. Az enyém és a héj burgonya, sárgarépa, hagyma, cékla, édes paprika, és héja ki a paradicsom. Ezután vágja a burgonyát és hagymát kockákba, céklát, édes paprikát, sárgarépát és zeller szárakat. A sárgarépát és a vöröshagymát résszel lehet felhúzni, de a szalmában vágott zöldségek sokkal érdekesebbek a borschban.
A következő lépésben, sütjük a növényi olaj, hagyma három perccel később sárgarépa, majd adjunk cukorrépa, sütjük még öt percig. Most tegye a pörkölt savanyú káposzta, a zeller, adjunk hozzá a törölt paradicsomot, fedjük le a fedelet, és megsütjük, amíg főtt céklát és savanyú káposzta, hozzá a víz vagy a húsleves, ha szükséges.
A szinte kész csirkehúsban lévő húslevesben burgonyát, borsot, babérlevest, édes paprikaborsót, sót és főzünk tizenöt percig. Ezután a savanyú káposzta zöldséggel, finomra apróra vágott fokhagymával és zöldséggel, két percig forraljuk, és távolítsuk el a hőtől.
Illatos borschunkat tejföllel és pampushkával fokhagymával szolgáljuk fel.
Ha böjtölsz, erkölcsi meggyőződéssel elutasítjuk a húsokat, vagy csak meg akarjuk változtatni a menüedet, javasoljuk egy sovány borsch elkészítését, amelyben cukorrépával és savanyú káposztával együtt babot és gombát használunk.
Kenyér leves savanyú káposzta, bab és gomba
összetevők:
- víz - 3 l;
- savanyú káposzta - 300 g;
- bab - 100 g;
- champignons - 200 g;
- burgonya - 400 g;
- cékla - 200 g;
- sárgarépa - 175 g;
- hagyma - 100 g;
- paradicsom - 400 g;
- Bolgár bors - 75 g;
- növényi olaj - 90 ml;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- illatos borsó - 2 db;
- babér levél - 2 db;
- só - ízlés szerint;
- apróra vágott zöldek - ízlés szerint.
előkészítés
A babokat több órán át vagy egy éjszakán át hideg vízbe helyezzük. Ezután forraljuk, amíg félig főtt.
Közben elkészítjük a mosott és szárított zöldségeket. Hámozzuk meg a burgonyát és a hagymát, majd kockára vágjuk. Cékla, sárgarépa és édes paprika szelet szalma. A paradicsomot a bőröktől megtisztítják, és öt másodpercig forralt vízben előmelegítik. Ezután dörzsölje a paradicsomot egy rácsra, vagy pörkölhet egy keverővel. A rizs gombákat lemezekre vágják.
Egy serpenyőben növényi olajjal először süsse meg a hagymát, öt perc múlva adjunk hozzá sárgarépát, céklát és gombát, majd hét perc paradicsom után fedjük le a fedelet és pároljuk harminc percig. Egy másik serpenyőbe öntse a növényi olajat,
Egy félcsokoládéval ellátott serpenyőben krumplit, sót, babérlevéleket és borsópaprikákat dobunk, és tizenöt percig főzzük. Ezután adjuk hozzá az édes paprikát, mindkét edény tartalmát, apróra vágva finom fokhagymát és apróra vágott zöldségeket, és hagyjuk tűzön még két percig.
Hagyjuk, hogy egy órán át sörtessünk.
A kenyér, de köszönhetően a babnak és a gombának köszönhetően, szívós, illatos és finom borsch is.