A klasszikus recept szerint a savanyú káposzta a meglehetősen hosszú főzési idővel jellemezhető, ezért nem meglepő, hogy hamarosan az autentikus recept megismerése után több tucat kifejezett receptet váltottak fel, hogy kedvenc savanyúságait néhány órára, nem napokra, sőt elkerülve a kellemetlen szagot, amely általában káposzta kovászát kísér. Az ízletes, gyors főzéssel készült savanyú káposzta recepteket tovább gyűjtik.
A recept a sült káposzta sörével
A német savanyú káposzta főzésének titka rövid hőkezelés. Így a káposzta gyorsabban lágyul és felszívja a marinátot. Nos, a klasszikus német recepthez készített pácé egyszerűen nem teheti meg a sört.
összetevők:
- növényi olaj - 30 ml;
- káposzta nélkül - 1 kis fej;
- könnyű sör - 210 ml;
- szemes mustár - 20 g;
- ecet - 60 ml;
- cukor 30 g.
előkészítés
A zsemle öntse olaj és pörkölt benne apróra vágott káposzta néhány percig, hogy a fiatal káposzta levele kissé elhalványult. Egy tálban keverje össze az ecetet cukorral és sörrel, adj hozzá a mustárt, és öntsön ezt a káposzta keveréket. Erõs tûzgát bekapcsolunk és várjuk, hogy a folyadék félig elpárologjon. Ezután hagyja kihűlni a káposzta egy kicsit, tegye át az edényeket, és hagyja teljesen lehűlni.
Ropogós savanyú káposzta
Mint már láttuk, a savanyú káposzta gyors főzésének titka a magas hőmérséklet hatására rejlik, de ha az első recept nem kedveskedik neked, az összetevőket és a technológiát kicserélhetjük egy kicsit ismerősbbé.
összetevők:
- fehér káposzta - 1,4 kg;
- sárgarépa - 200 g;
- só - 40 g;
- cukor - 140 g;
- asztali ecet - 240 ml;
- fekete borsó;
- a babér levele.
előkészítés
Ez a gyors módja a savanyú káposzta elkészítésének: a káposzta apróra vágott, és reszelt sárgarépával keveredik. Gyúrjuk meg a zöldségeket a kezünkkel, ne habozzunk nyomni, hogy vannak erők. A káposzta az üvegbe kerül. A serpenyőben öntsön egy liter vizet, és adj hozzá hozzá egy pohár ecetet, cukrot, sót, borsot és babérlevelet. Forraljuk fel a marinátot, és azonnal töltsük be a tartály tartalmával. Néhány óra múlva már megpróbálhatja, a gyors főzött káposzta édes és ízletes lesz, de ha azt szeretné, hogy a termék a lehető legközelebb legyen az eredetihez, hagyja a káposzta egy napot szobahőmérsékleten.
Vörös káposzta
A vörös savanyú káposzta elkészítésénél a káposztával együtt egy cékla közvetlenül hozzáadható az összetevőkhöz. A cukorrépa jelenlétének köszönhetően a kész savanyúság színe még fényesebbé válik, és az íz - édesebb. Fontos szerepet játszik a vágási módszer, például a savanyú káposzta, nagy darabokra vágva, sokkal hosszabb ideig készül, mint apróra vágva.
összetevők:
- káposzta - 1,2 kg;
- só - 30 g;
- cukor - 60 g;
- ecet - 200 ml;
- áfonya - 50 g;
- bors borsó - 3 g;
- szegfűszeg - 7 rügy;
- babérlevél - 4 darab;
- víz - 800 ml.
előkészítés
Megrázzuk a káposztát és jól összerázzuk, a levágott leveleket megszórjuk só és cukor keverékével, ami csiszoló hatású lesz. Óvatosan keverje össze a káposztát a bogyókkal, hogy az utóbbinál ne törje meg, és dobozba helyezzük őket. Keverjük össze a vizet az ecettel, adjunk hozzá fűszereket, és forraljuk fel a folyadékot. Pour marinade káposzta és fedjük le a fedelet. 6 óra elteltével a káposzta már megkóstolható, de ha hosszabb ideig szeretné tartani, hogy enyhén savanyú és lágyabbá teheti, akár 3 napig is meghosszabbíthatja az erjedést.