A paradicsom marinálásának legkülönbözőbb receptjei közül a legérdekesebb és legnépszerűbb.
Hogyan sózzuk a zöld paradicsomot mustár hideg sóoldattal?
összetevők:
Egy 3 literes edénybe:
- zöld paradicsom kicsi - 2 kg;
- mustár (por) - 25 g;
- cukor - 15 g;
- közönséges só - 60 g;
- borsópaprika - 10 db;
- babér - 6 db;
- fokhagymás szegfűszeg - 4 db;
- forró bors - a hüvely 1/4 része;
- kapor esernyő - 1 darab;
- torma levél - 1 db.
előkészítés
Alaposan öblítse ki a szódát és öblítse le forró vízzel. Először dobja el a fűszereket a tartályba: borsópaprika, keserű bors, babér, torma és kaporos esernyő, megszórja a mustárt.
Hámozzuk le a fokhagymát a héjról, és vágjuk szalagokra. A vékony késsel mossuk a paradicsomot, és a lyukakba rögzítjük a lábszárat. Tegye a paradicsomot egy tégelybe a fűszereken.
200 ml hideg vízben feloldja a cukrot és a sót. Öntsük a keveréket az edénybe, és töltsük fel a tartályt vízzel a peremre. A tetejét egy darab pamut ruhával kell előmelegíteni, az élek hajlanak le. Töltsük meg a mustár port a szöveten, és állítsuk be - ez az egyszerű trükk megvédi a paradicsomot a penész megjelenésétől.
Helyezze a palackot egy megfelelő raklapra, ha az erjedést sós víz követi. Körülbelül 2 nap múlva a sós víz felhős lesz, és a hab jelenik meg. Hagyja a paradicsomot a szobában 2 hétig. Ezután takarja le az edényt fedéllel, és hagyja hidegben további 14-15 napig.
Hogyan zárjuk le a paradicsomot hideg sós lében?
összetevők:
- átlagos paradicsomméret - 10 db;
- ecet - 75 ml;
- egy keserű borsó doboz;
- közönséges só - 65 g;
- cukor - 65 g;
- víz 325 ml;
- fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
- kapor.
előkészítés
Válassza ki ugyanazt az elasztikus paradicsomot repedés és csípő nélkül, alaposan öblítse le.
Készítse elő az üvegedényeket: alaposan öblítse le, és gőzzel vagy pörköléssel sterilizáljon a sütőben. A csomagolás alján először rakja le a fűszereket, a paradicsom után.
A pácé elkészítéséhez keverje össze a hideg vizet, ecetet, sót és cukrot. Forraljuk fel e keveréket, hűtsük szobahőmérsékletre. Öntsük a konzervdobozokat paradicsomporinnal és 20 percig sterilezzük vízfürdőben. Most csak a munkadarab tapad.
Recept saláta paradicsom sózott hideg sós lében télen
összetevők:
Három 3 literes dobozban:
- paradicsom - 6 kg;
- rendes só - ½ st;
- cukor - ½ elem;
- tiszta forrásvíz - 3,5 liter;
- ecet 9% - 250 ml;
- fokhagymafejek - 2 db;
- egy csomó kapor (már szárított és esernyő);
- babérlevél - 6 db;
- édes paprika - 30 borsó;
- zeller - 2 szál;
- ribizli és szőlőlevél, szegfűszeg - kívánság szerint.
előkészítés
Minden jar cseppet egy pár babérlevélen és egy harmadik borsot, három apróra vágott fokhagymát, zellerét és kaporát. Mossa meg a paradicsomot több helyen egy fogpiszkálóval. Ezután óvatosan hajtsa be a paradicsomot a tartályokba, de ne nyomja meg őket. Top fokhagymával, zellerrel és ecettel.
Most hideg sütit. Öntsük a tiszta vizet egy serpenyőbe, és adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet. Alaposan keverje össze mindaddig, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Akkor hagyja, hogy három órán keresztül befújja, majd törje át a gézzel. Öntsük a dobozokat és fedjük le egy filmet vagy egy fedőt. Ez a sóoldat elegendő három dobozhoz. Tartsa a fedeleket forró vízben, hogy lágyuljanak és szorosan öltözködjenek az edényeken, és ne csússzanak el. Ezután küldje el az edényeket a hidegbe. 2-3 hét alatt kipróbálható.