Ma elmondjuk, hogyan kell megfelelően sütni a padlizsán, és felkészíteni őket a téli különböző változatokra. Az ilyen hőkezelés nemcsak sokkal inkább hasznos, mint a hagyományos sütésnél, de a zöldség ízminőségét is megőrzi.
A kandallóból származó kaviár a sütőben sütve borssal a télen
összetevők:
- padlizsán - 1,9 kg;
- paradicsom - 190 g;
- hagyma - 190 g;
- édes paprika - 190 g;
- kapros és petrezselyem (gyógynövények) - 95 g;
- ecet 9% - 35 ml;
- nem jódozott nagy sót - 35 g;
- aroma nélkül napraforgóolaj - 75 ml;
- borsos illatú és fekete (föld) - 2 csipke;
- granulált cukor - 20 g.
előkészítés
A sütőben sült padlizsán kaviárhoz, először mosni, szárítani, majd helyezni egy sütő tálcára, apróra kenni egy kis olajat. A zöldséget körülbelül harmincöt és negyven percig sütjük. Rendszeresen ellenőrizni kell a gyümölcsöt a lágyság érdekében, egy fogpiszkáló lyukasztásával. A bolgár paprika ugyanúgy főzhető, mint a padlizsán, a gyümölcsöket a második sütőlapra terjeszti, de a zúzódás ideje kevesebb lesz - összesen húsz percenként (tíz perc mindkét oldalon).
A készenléti paprikákat a fedél alatt lévő bármely tartályba helyezzük, hogy kissé lehúzzák őket, majd könnyedén eltávolítjuk a bőröket, és elkülönítjük a szárakat a vetőmag dobozokkal. A padlizsánpépet kanál segítségével választják el a héjaktól, vagy egyszerűen a bőrt levágják késsel.
Most a paprika és padlizsánpépet el kell zúzni. Ehhez a lehető legkisebb kockákra vághatók, vagy húsdarálón át jutnak. Itt kell összpontosítania az íze és a kívánt konzisztencia a kaviár.
Az izzókat megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk, és napraforgóolajon sütőedényben haladunk, paradicsommal pedig eltávolítjuk a bőrt, forró vízzel forraljuk a gyümölcsöket, majd a keverőben lyukasztjuk és tovább törjük a szűrőt.
Kényelmes kapacitású paprika, padlizsán, valamint hagyma és paradicsompüré kombináljuk, nagy ízű, nem jódozott sót, granulált cukrot, őrölt borsot (fekete és illatos) ízesítünk, és öntsünk ecetet, aprítsuk fel és keverjük össze a gyógynövényeket. A tojásokat tiszta edényekben terjesztjük, fedővel fedjük le, és sterilizáláshoz vizet adunk a tálba. Fél literes tartályokat forralunk egy óra hosszat, és egy literet nyolcvan percig, majd lezárjuk a fedőt és hagyjuk kihűlni az edényeket.
Sütőipari padlizsánok a téli fagyasztáshoz
összetevők:
- padlizsán - mennyit áll rendelkezésre;
- a napraforgóolaj illata nélkül - ízlés szerint.
előkészítés
Mint ismeretes, a padlizsánokat nem javasoljuk frissen fagyasztani, mivel a kiolvasztás után elveszítik ízminőségüket és gumiszerűek, nem ízletesek. Ezért a tulajdonos megtalálta a kiutat, és készítsen egy sült zöldséget. Ebben a formában teljesen megőrzi az íze és értékes tulajdonságait. Az ötlet megvalósításához a gyümölcsöket kockákra vághatja, mint egy méhsejtet, vagy egyszerűen csak mossa és tegye őket teljesen a serpenyőbe. A sütő tálca tartalmát olajjal kell megszórni és sütni egy órán keresztül a sütőben, néhányszor át kell fordítani a gyümölcsöt egy másik hordóra (ha egészben) vagy összekeverni (felaprítva).
Készételek zöldségfélék hűtése után csomagolva csomagok fagyasztás és küldeni a fagyasztó .
Padlizsánok sült a grillező télen zöldségekkel
összetevők:
- padlizsán - 2,5 kg;
- édes paprika bolgár (piros) - 750 g;
- keserű bors - 1,5-2 csésze;
- paradicsom - 2,1 kg;
- hagyma - 990 g;
- fokhagymafejek - 2 db;
- kapor, bazsalikomos ibolya, koriander, sós, petrezselyem (zöld) - az átlagos előregyártott köteg;
- nem jódozott nagy sót - 45 g;
- aroma nélkül napraforgóolaj - 500 ml.
előkészítés
A roston sült zöldségből készült mangál mártogatós ízletes saláta készülhet télre a recept szerint. Ehhez mosott padlizsán, édes és keserű paprika, valamint a friss paradicsom égetett égető szenet, kettős nyársat vagy sütési rácsot használva.
A készenlétről zöldségeket töröltünk az elszenesedett bőrből, és a pépet nem vágjuk nagyra, és tálba helyezünk. Az izzókat a napraforgóolajjal megtisztítjuk, és aranyszínűvé tesszük, és hozzáadjuk a szeletelt zöldségeket.
Készítünk növényi olajat, és mérsékelten tűzre helyezzük az edényt a tűzhelyre. Hagyjuk a tartály forrni, adjuk hozzá a reszelt fokhagymát és apróra vágott melenko zöldeket, és kb. Húsz percig a legkisebb tűzben megkóstoljuk a snacket.
Most csomagoljuk a sült zöldségekből készült zöldséges salátát száraz és tiszta edényekkel, fedővel fedjük le, és tartályba forró vízzel sterilizáljuk. A fél literes edények harminc percig tartanak, az liter pedig ötven percet vesz igénybe.