A csirkehús az egyik legelterjedtebb élelmiszer a világ számos országában. A pácolt csirke vagy a sült csirke ízletes, kielégítő étel. Azonban a csirke nem minden része sovány, táplálékhús, de csak a mellből készült filé. A combtól és a kopoltyúktól származó hús elég zsírt tartalmaz, és ez nem veszi figyelembe a bőrt (általában a bőrrel főzünk).
A helyzet kiegyenlítése érdekében hasznos lehet a párolt csirke főtt paradicsomszószban (a paradicsom kiváló antioxidáns, szuper hasznos likopint és más fontos anyagokat tartalmaz az emberi szervezet számára). Vásárolhat egy egész csirkét, egy fiatal csirkét, vagy vásárolhat egy lábat, csípőt, sörét, mellét (a csirkehús más részein a levesek jobban megfelelnek).
Csirke paradicsommártásban fokhagymával grúziai (Chahokhbili)
összetevők:
- kis csirkecomb és comb - körülbelül 600-800 g;
- hagyma - 1-2 db;
- paradicsompüré (tartósítószerek nélkül) - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 3-5 fogselyem;
- egy kis darab természetes vaj - 20-25 g;
- egy kis csirkezsír;
- borsos fűszeres piros;
- száraz földi fűszerek (komló-suneli keveréke);
- friss gyógynövények (hagyma, petrezselyem, koriander, bazsalikom, tarragon stb.);
- sót.
előkészítés
Grind egy tisztességes darab csirke zsírt és melegítsük meg egy vastag falú serpenyőben. Próbálja finoman apróra vágott hagymát, amíg az aranyszín nem világít. Adja hozzá a csirke részeit (ha a csípő nagy, akkor mindegyiket 2 részre vághatja). Sütjük együtt mindaddig, amíg a kéreg kíméletesen aranyozik, spatulával kevergetve, majd töltsünk hozzá egy kis vizet vagy könnyű, nem fényezett asztali borokat és pörköltet, fedjük le a fedőt, amíg főzünk. A folyamat során adjunk hozzá száraz földi fűszereket, ha szükséges, adjunk hozzá vizet. Végül adjunk hozzá egy darab vajat és paradicsompürét, hűtsük le kissé, adjunk finomra vágott vagy apróra vágott fokhagymát és forró piros paprikát.
Darabokba rakjuk, apróra vágott fűszerekkel megszórjuk. Köretként rizst, polentát , burgonyát, babot használhat. Jó a frissen vágott nagy zöldségeket is: friss paradicsom, uborka, édes paprika, gallyak és páratlan grúz asztali bor, könnyű, persze, jól vagy egy pohár más Chachi.
Csirke burgonyával paradicsomkrém mártással a sütőben
összetevők:
- csirkecombok és sültek - 1 + 1 adagonként (vagy 200 gramm húst a bõr mellébõl);
- hosszúkás burgonya nem nagy - 3 burgonya adagonként;
- Túlzsúfolt csirkezsír vagy olvasztott természetes vaj;
- paradicsompüré - 2-3 evőkanál. kanál;
- természetes vastag krém - körülbelül 100-150 ml;
- fűszerek száraz talaj (például curry keverék);
- a friss zöldek eltérőek.
előkészítés
Főzni mély formában. Kenje meg a penész alját zsíron vagy olajjal. A burgonya, ha fiatal, nem képes vágni a héjat, de csak enyhén megtisztítani és mosni. Az egyes gumókat négy részre vágjuk szép szeletekkel. Szétszórjuk csirke részekkel (a csípő két részre vágható). Sütjük egy fedél alatt (vagy fólia alatt) 40 percen keresztül egy hőmérsékleten
Míg a csirkét a burgonyával sütöttük, készítsük el a mártást: keverjük össze a paradicsompürét tejszínnel és szezonban, keverékben curry, egy kis podsalivayem. A krém helyettesítheti egy élő, nem édesített joghurtot vagy tejfölt. A szósz sűrűsége vízzel vagy keményítő hozzáadásával állítható be.
Eltávolítjuk az űrlapot a sütőből, levesszük a fedelet vagy a fóliát (a burgonyát és a húsot spatulával fordítjuk), és egyenletesen elosztjuk a mártást. Visszaadjuk az űrlapot a sütőbe, de a fedél nélkül, hogy minden szépen pirított. Sütjük további 20 percig. Ha készen áll, reszelt sajtokkal megszórhatja. Zöldséggel, asztali borral vagy sötét sörrel szolgálunk.