Jelenleg számos országban, meleg éghajlaton termesztik a különböző fajtákat és alfajokat a "Chile" köznevű agrártudományban, a kereskedelemben és a főzésben. A fűszeres borsot friss (érett és zöld), valamint szárított (és kalapáccsal) használják. Széles körben használják különféle ételkülönlegességek készítéséhez különböző kulináris hagyományokban, valamint különféle fűszerkeverékek készítéséhez.
Forró piros paprikával különféle mártásokat készítenek a "chili" általános megnevezéssel, különböző mértékű élességgel és más összetevők által adott ízesítések módosításával. Az éles chilis szószok második nélkülözhetetlen komponense a paradicsom.
A mexikói konyhaművészetből származó chilei szószok sok országban igen népszerűek. Ezek a mártások dip típusúak (dip, angol); konzisztenciájuk van a vastag tejföllé vonatkozásában. A chili szósz tökéletesen kombinálható burgonyával, hominival , rizzsel, tésztával , és természetesen bármilyen húsból, baromfiból és halból készült ételből.
Természetesen mostanában készpénzes chili mártást is kaphatsz szinte minden élelmiszerboltban, az élelmiszeripar és a kiskereskedelmi láncok ezt a terméket széles választékban kínálják. De egyet kell értenünk azzal, hogy jobb otthoni szakácsmártással főzni - tehát biztos lehet benne, hogy összetétele, legalábbis a fel nem használt kémiai adalékanyagok hiányában.
Alapvető recept chili szószra
összetevők:
- pirospaprika piros (friss vagy szárított) - 1-4 db. (vagy talaj - az Ön ízlése szerint);
- édes piros paprika - 2 db;
- paradicsompüré tartósítószerek nélkül - 4 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 2-5 fogselyem;
- sót.
Kiegészítő összetevők:
- friss fűszernövények (koriander, petrezselyem, rozmaring);
- az őrölt fűszerek eltérőek;
- ecetet, természetes gyümölcslevet vagy citromlevet;
- növényi olaj (például olíva Extra Virgin vagy kukorica);
- fehér vagy rózsaszín bor;
- keményítő és víz forralt - a kívánt konzisztencia elérése érdekében.
előkészítés
Mossuk az édes paprikát, megszáradjuk, eltávolítjuk a magokat és a szárakat, és önkényesen, nem túl apró darabokra vágjuk. A fűszeres borsot is felszabadítják a magokról, lábszárról, és valamilyen módon eltöri őket. Tisztítjuk a fokhagymát. Mindezt keverővel, kombájnnal vagy húsdarálóval keverjük. Most hozzáadhatja az összetevőket az ízlése szerint. Néhányan nem sokáig emésztik a mártást, de a paradicsom már elkészült, és a bors esetében nem hasznos. A konzisztenciát víz és keményítő szabályozza. Minden gondosan keverjük össze. Lehetőség van egy ritka szitán áttörni, ha akarod. Az ilyen mártást egy üveg vagy kerámia zárt tárolóedényben lehet tárolni
Chili édes mártással készülünk, amely cukrot (ami nem hasznos) vagy természetes mézet tartalmaz. Ezek az összetevők kiterjesztik a szósz eltarthatóságát is.
A thai chilikamártással főzni a receptet, beleértve a thaiföldi kulináris hagyományokra jellemző termékeket is: lime juice, szezámolaj, gyömbér (bármilyen formában), rizs édes bor (mirin), kész tamarinid pasztát, halszórókat (ezek az összetevők szaküzletekben vagy szupermarketekben vásárolhatók).