Semmi sem szól az ősz kezdetéről, mint a gombaszezon kezdete. Az erdõkben a gombafajok meglepõek a szélességében, de az igazi gomba király mindenképpen fehér gomba. Illatos és húsos, ideális az idény fő melegítő ételének elkészítéséhez - pörköltek és levesek, az utolsó döntöttünk ebben az anyagban.
Gomba leves fagyasztott fehér gomba
Fagyasztva - jó módja annak, hogy a gombákat friss és ízletes hosszú hónapokig tartsuk, és ezért az erdőben többet, mint amennyit csak tudsz enni rövid idő alatt, ne rohanjunk sós vagy száraz gombákhoz, tisztítsuk meg őket, és dobjuk be őket a fagyasztóba.
összetevők:
- olívaolaj - 25 ml;
- fehér gomba - 290 g;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- vaj - 5 g;
- a kakukkfű ága;
- zöldségleves - 490 ml;
- egy maréknyi friss petrezselymet;
- tejszín - 35 ml;
- egy citrom héja.
előkészítés
Miután egy keskeny tüzet egy kis olívaolajjal felhelyeztél, felmelegítsd és használd fel a felolvasztott és apróra vágott fehér gombákat. Egy perccel később hozzáadjuk a hagymát a gombához és hagymához, helyezzük a vajat és a szárított kakukkfűleveket. Amikor a felesleges nedvesség a gombából elpárolog, szezonozik és töltse fel a húsleves. Főzzük le a levest körülbelül 20 percig, majd át a félig a keverőbe és habverővel a burgonyapürével. Összevessze a levest a kalapács tartalmával, a levest mészelettel, krémmel megszórjuk és petrezselyemmel szórjuk meg.
Szárított fehér gomba gomba leves - recept
összetevők:
- szalonna - 55 g;
- lila hagyma - 230 g;
- sütőtök - 630 g;
- kakukkfű - 2 ág;
- Szárított fehér gombák - 45 g;
- olívaolaj - 15 ml;
- gyöngy árpa - 35 g;
- csirke leves - 1,2 liter.
előkészítés
A fehér gomba gombás levesének forrása előtt hideg vízzel fedje le a gombákat, és hagyja, hogy az egész éjszaka nedves maradjon. Miután a gomba kivágódott és vágott, majd elkezdte elkészíteni a levesalapot.
A levesalapon meg kell menteni a szalonnabot, a hagymát és a sütőtök kockáit, amíg a zöldségek elpirulnak. A leves mellett gombát, kakukkfűt adunk hozzá, és öntsük az árpát, és töltsük fel húslevest. Hagyja az összetevőket fél órán át forralni, majd egy vízzel lefújó keverővel megverni a levest.
Gombás tejszínes leves gombával - recept
összetevők:
- Szárított fehér gomba - 15 g;
- víz 240 ml;
- vaj - 25 g;
- saláta - 45 g;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- sárgarépa - 530 g;
- csirkehúsleves - 480 ml;
- tejszín - 65 ml;
- száraz fehérbor - 35 ml;
- olívaolaj - 20 ml.
előkészítés
Töltsük fel a gombákat vízzel és hagyjuk megdagadni. Ezután a felesleges nedvesség kifolyik, és megtörli a vizet, amelyben a gombák felszedik a nedvességet. Megolvasztjuk a vajat, és használjuk fel, hogy a hagymás gyűrűket csiperkével és fokhagymával öltözzük. Adjuk hozzá a fehér gombákat a keverékhez, és hagyjuk, hogy a gomba teljesen elpárologjon. Öntsük a levest borral, hagyjuk elpárologni 2/3-ra, majd adjunk hozzá vizet, amelyben a gombák felszedik a nedvességet, és hagyjuk elpárologni. Öntsük a levest csirkehúslevesrel, és hagyjuk főzni 20-25 percig. Az edényt egy serpenyőbe keverjük, és töltsük fel a tejszínt.
Cep gombás leves gombával és osztriga gombával - recept
összetevők:
- szalonna - 115 g;
- húsleves - 1,4 liter;
- champignons - 230 g;
- osztriga gomba - 180 g;
- fehér gomba - 110 g;
- egy maroknyi basmati rizs;
- tejföllel - 135 ml;
- vaj - 35 g.
előkészítés
Sütjük a szalonna szeleteket, amíg az összes zsír ki nem jön. A zsírlevezetés egy része, és az összes gomba darabjainak megmaradt maradványai. Amikor a felesleges nedvességet elpárologtatjuk a gombából, töltsük fel a húslevet és főzzük 20-25 percig. Helyezzük a rizst és főzzük a levest, várva a szemek lágyulását. A vajat tejföllel és vajjal töltjük szezonra, és folytassuk a kóstolást.