A Brynza egy híres ukrán, balkáni és lengyel étel. Előételként használják, de néha töltelékként használják a pite- vagy vareniki-t. És ha sajtot készítsz otthon, akkor sokkal hasznosabbá és ízlésesebbé válik, mint a boltban.
A brynza receptje otthon
összetevők:
- vízzel leszűrt - 50 ml;
- a rennin kenyere - 0,2 g;
- tej - 3 liter;
- só - 3 evőkanál. kanál.
előkészítés
A tejet forraljuk, majd meleg állapotba hűtjük.
Mi melegítjük a vizet egy mikrohullámú sütőben, dobjuk az indítómotort és összekeverjük. Ezután öntsük az oldatot a tejbe, és hagyjuk az elegyet meleg helyen kb. 50 percig. Ez idő alatt a tej válik rögökbe, amelyet késsel kicsi négyzetekre kell vágni. 20 perc múlva óvatosan keverje össze őket a kezével, és tegye be őket egy gáztömörítővel. A szűrőpohárhoz beállítottuk a serpenyőt, helyezzük a rakományt tetejére és hagyjuk 2 órán át. Az így kapott szérumot egy edénybe öntjük, öntsük a sót, és a sajtot sóoldattal 3 napig áztatjuk. Az idő végén a házi brinza készen áll!
A brynza receptje
összetevők:
- házi tej - 2,5 liter;
- kefir - 1 elem;
- tejföl - 2,5 tétel;
- tojás - 8 db;
- só finom - 2,5 evőkanál. kanál.
előkészítés
Először forraljuk a tejet és sót dobunk. A tojásokat egyenletesen keverjük, egyenletessé tesszük a tejföllel és jól keverjük össze. Amint a tej elkezd emelkedni, öntsön bele a tojásos keverékbe és kefirbe. Folyamatosan kevergetve forraljuk fel, és amint elkezdjük elválasztani a nagy pelyheket, távolítsuk el a serpenyőt a tűzről. A pelyheket zajt keltjük, egy szűrőedénybe teszünk, és egy dugattyúval nyomjuk le, amelybe kis vizet öntünk. 15 perc elteltével a sajtot alaposan át kell fordítani, ismét a sajtóra kell helyezni és egész éjszakára hagyni, hogy az egész szérum elváljon. A kész sajt papírra van csomagolva és a hűtőszekrényben tárolják.
A brynza receptje
összetevők:
- házi tej - 3 liter;
- ecet - 50 ml;
- víz - 500 ml;
- só - 125 g.
előkészítés
A tejet felforraljuk, öntsük az ecetet, és keverjük, melegítsük, amíg a savó el nem kezd. Ezután távolítsa el a tányért a tányérról, és hagyja kihűlni. Egy tûrõsben elosztottuk a gézet, és egy szépen elõállított tömegbe öntöttük. Hagyja hagyni 2 órát, majd kötözze össze a gézzel és küldje el a sajtó alatt.
Ezután elkészítjük a sós vizet a brinza számára, amelynek receptje meglehetősen egyszerű: vízzel és sóval összekapcsoljuk a kész sajtot, és újra 6 órán keresztül továbbítjuk.