A rénszarvasra az északi és a nemes szarvas húsát, valamint az őzek, wapiták és más fajok (húsz fafajú családban) 51 húsát hordozzák. Meg kell jegyezni, hogy a rénszarvas húsa, amely az északi népek hagyományos étrendjének egyik fő összetevője, különbözik a szarvas hús tulajdonságaitól, amelyek melegebb földrajzi szélességben élnek az élelmiszer jellegével kapcsolatban.
Az északi szarvak főleg a mohákon és a zuzmókon vannak, amelyek természetes antibiotikus tulajdonságokkal rendelkeznek, így a rénszarvas húsa hosszabb ideig tart, nyersen fogyasztható, a következményektől való félelem nélkül.
Szarvas - lédús, vörös hús egyedülálló ízzel, alacsony zsírtartalmú és egyedülálló tápanyag-kombinációval. A szarvasmarhát csemegéként gyógyászati és étkezési terméknek tekinthetjük, ezért a metabolikus rendellenességek, beriberinek alkalmazása az immunitás fokozására ajánlott.
A szarvasbőrből különböző finom ételeket főzhetnek, mind nagyon egyszerű és nagyon kifinomult (füstölt, szárított, szárított, pácolt, sült, főtt, párolt, sült, és mások). A legízletesebb és legkedveltebb az egy év alatt élő állatok húsa, fiatal hímek és szaporodó nők. A legjobb a bélszínnel és szalonnával (az északi őslakosok és a jó vadászok mindent felhasználni). Szarvasmarha - a hús kissé száraz és durva, így főzés módszerek és receptek az ételekhez.
A sertés fóliába sült a sütőben
összetevők:
- szarvasbogár - 1,5 kg-ot meg nem haladó csirkehús;
- fokhagyma;
- piros vagy rózsaszín asztal nem szulfatált bor, édesített, édesített könnyű sör (vagy friss gránátalma, cseresznye, ribizli) - 300 ml;
- piros paprika;
- borsos illatú és fekete borsó;
- szegfűszeg;
- babérlevél;
- boróka, áfonya (és / vagy áfonya, ribizli) bogyók;
- só;
- a friss zöldek eltérőek.
előkészítés
Egy darab szarvasmarha teljesen sütött, de először fogjuk marinálni. Helyezze a darabot szoros hosszúkás tartályba. A borban egy kis zúzott boróka bogyót (darab 8-16), borsópaprika (5-8 darab), bimbófürt (3-5 db) és babérlevél (2-3 db). 3-5 gerezd fokhagymát kézi sajtolással lehet értékesíteni. Szezon meleg pirospaprikával (lehetőleg frissen). Egy kicsit. Az így kapott marinadát töltjük fel a húsra, és hagyjuk hűvös helyen 6-12 órán át. Húzza a húst rendszeresen.
Ha a hús megfelelően megfertõzõdött, a tiszta papírtörlõvel szárítjuk. Egy keskeny éles kést használva fokhagymával (a félcsészék felét vagy negyedét) fésüljük meg a húst, ha a hús nehéz, zsírdarabokkal tölthetjük .
Kenje meg a fóliát zsíron, és csomagolja be egy darab hús, így a gyümölcs elkészítése közben nem folyik. Húzzuk le a fóliát egy sütőlapra vagy grillre és sütjük kb. 200 ° C-os hőmérsékleten legalább 1,5 órán keresztül.
Az elkészített sült húsát szeleteljük és egy tálalóedényre díszítjük, amelyet zöld és vörös bogyós gyümölcsök (áfonya, áfonya, ribizli) díszítenek. Jó szolgálni egy ilyen ételkülönlegességet külön-külön
Egyébként az ilyen módon elkészített vadhölgyből (lásd fent) készíthetünk más ételeket, például darabokra vágva, sütjük kebabot vagy hagymát és sárgarépát, vagy vágjuk szeletekre és megsütjük.
A darált húsból készült ételek ugyanúgy készülnek, mint a marhahús. Tekintettel arra, hogy a vadhéjú kissé száraz és durva, hozzá lehet adni egy kis sertéshús zsírt a töltelékhez.