Az amerikai mályvacukrotartalmú mályvacukrot, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, a cukrászok egyik leggyakoribb díszítőanyaga. Ez az, hogy a masztix készült, amely akkor fedett sütemények vagy sütemények. A receptjeink segítenek megtanulni, hogyan készítsünk marshmallow-t otthon, és kipróbálhassuk a kezét a sütés díszítésében.
Rágógumi mályvacukorka
összetevők:
- víz 350 ml;
- cukor - 450 g;
- zselatin - 53 g;
- kukoricaszirup - 15 ml;
- kukoricakeményítő - 1 teáskanál;
- tojásfehér - 2 db.
Az összetevők
A mályvacukrotartalmú mályvacseppek előkészítéséhez először a szirupot vízzel és cukorral együtt egy mély tárolóedénybe kell keverni, majd helyezzük el a tartályt tűzbe, és 125 fokig melegítsük.
Miközben a cukorvizet felmelegítik, zselatint tehetünk, nevezetesen - hígítsuk fel hideg vízben. Zselatin után meg kell verni a fehéreket, ha vastag habot kapunk, hozzáadásuk 25 g cukrot, és tovább verjük, amíg a merengés kiderül.
A fűtött szirupot el kell távolítani a tűzről, és óvatosan rá kell önteni zselatinra, folyamatosan kevergetve az összetevőket egy habverővel. Miután a zselatin feloldódott a forró szirupban, fokozatosan öntse a fehérje tömegét, miközben az összetevőket először alacsony, majd nagy sebességgel keverje össze.
A kész mályvacseppnek vastag habra kell hasonlítania, és a kiszolgálás előtt meg kell várnia, amíg le nem hűl.
Zephyr mályvacukor - invert szirup recept
Keresse meg a kukoricaszirupot, különösen ha kisvárosban lakik, rendkívül nehéz lehet. Ebben a receptben azt mondhatjuk, hogyan készítsünk egy marshmallowot a részvétele nélkül.
összetevők:
Invertszirup esetében:
- cukor - 350 g;
- víz - 150 ml;
- citromsav - 2 g;
- étkezési szóda - 1,5 g.
A marshmallow esetében:
- hideg víz - 1 elem;
- cukor - 2 db;
- szirup - 160 g;
- zselatin - 25 g;
- só - ¼ ts.
előkészítés
Az első lépés a szirup elkészítése. Ehhez fel kell oldani a cukrot vízben, fel kell tüntetni az edényeket, és fel kell forralni az elegyet, amint ez megtörténik, adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze, szorosan zárjuk le a serpenyőt és főzzük alacsony lángon 45 percig. Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy kicsi a tűz, és még kevésbé időben, hogy kikapcsoljuk. A keveréknek aranyszínűnek kell lennie.
Amikor a szirup készen van, hagyja kihűlni. Egy külön tálban hígítsuk fel a szódát egy kis hideg vízzel, és adjuk hozzá a sziruphoz, amelyet alkalmanként meg kell keverni. A fordított szirup vastag és sűrű, de ez a sajátossága.
Ezután elkezdheti főzni a főételeket. A mészkőcukrotartalmú mályvacukorban ez a recept válik boltszerűvé, és ha elkészíti a festéket a készítmény elkészítésekor, akkor nem különböznek a megvásároltoktól az összes vendég megtévesztésének folyamatában.
Először meg kell hígítani a zselatin ½ csésze vízben, és hagyja 30 percig. A fennmaradó vizet öntse egy serpenyőbe, cukrot, szirupot és sót adjon hozzá, és alaposan keverje össze. A kapott keveréket a kályhához kell küldeni, és be kell vinni
A zselatint vízfürdőben kell melegíteni, vagy mikrohullámú sütőben (kb. 40 másodpercig) fel kell melegíteni, majd öntsük a lemezből a sziruppal eltávolított serpenyőbe, és lassú keverőben keverjük össze.
Néhány perc múlva meg kell növelni a keverő sebességét, és 15 percig meg kell csípnie a tömeget, aminek következtében fehér lesz, és következetesen hasonlít a rohított fehérekre. A kész mályvacukrot egy tálba kell helyezni, ahol befagyasztja, és néhány órára hűtőszekrénybe teszi.
A mályvacukorban ezt a receptet hozzá lehet adni a kakaóhoz , vagy éppen enni.