A zizifus egzotikus nevû növénye Ázsiából érkezett hozzánk, ahol a népi orvosok nagy rajongóinak és a fogyasztóknak tiszteletben tartják ízlésüket. A ziphi bokrokat viszonylag hosszú ideig töltötte el, de most csak a növény egyre népszerűbb.
Részletesen leírjuk a pácolt ziphifus receptjeit.
A Zizifus télen pácolt
A pácolt zizifus kétféle módon történhet: sós és édes pácban. Az első esetben olyan sós ételeket hoznak létre, amelyek hasonlítanak az ízek és textúrákhoz. Úgy döntöttünk, hogy elkezdjük a receptek elemzését ezzel a változással. A magzat egzotikus természete ellenére, a pácolt anyag egyszerűen és a szokásos minta szerint készül.
összetevők:
- zöld ziziphusz - 1,8 kg;
- almaecet - 170 ml;
- babérlevél - 8 db;
- fokhagyma - 6 fogíny;
- cukor - 65 g;
- borsos illatos - 10 borsó;
- só - 85 g;
- növényi olaj - 95 ml;
- víz - 1,6 liter.
előkészítés
- Mielőtt a téli zipszalt pácolták, magukat a gyümölcsöket gondosan válogatják, öblítik és szárítják.
- A munkadarabok bankjait is alaposan meg kell mosni, majd meg kell melegíteni, a nagyobb megbízhatóság érdekében.
- Az egyes dobozok alján egy pár babérlevelet és két vagy három borsópaprikát helyezhet el. Felöltöztessük fel az elkészített gyümölcsöket, majd egy kis babérrel és borssal, és a fokhagymás fogak legvégén a félig felét.
- Most a marinádéhoz. Ellentétben sok más receptel, ez a pácéhoz nem lehet főzni, hogy a zizifus ne szétcsapjon, ezért a víz sóval és cukorral legfeljebb 60 fokosra nyúlik és öntsön ecetet.
- Töltsük meg a forró marinátot a gyümölcsökben a tégelyekben, és annak érdekében, hogy tovább védjük az edényeket a szennyeződésektől, öntsük a növényi olaj felületére, ami megakadályozza az összes aerob baktériumot.
- Most csak az üres lapokat dobja le a leforrázott fedéllel.
Hogyan csípni egy ziphous?
Az édes páfrány nem feltétlenül jelenti azt, hogy a bogyó hozzáadható desszertekhez. Az íze jól illeszkedik a húsokhoz, salátákhoz vagy külön snackhez, de annál hangsúlyosabb édes és savanyú ízű.
összetevők:
- ecet - 85 ml;
- víz 520 ml;
- cukor - 115 g;
- só - 35 g;
- szegfűszeg - 3 rügy;
- zizifus - 300 g.
előkészítés
- Keverje össze az összetevőket, kivéve a bogyókat és 50-60 fokos hőmérsékletet.
- Tegye a zyzifust tiszta edénybe, és forró marinadával tölti be, majd forogni lehessen.