Wild Duck - főzés receptek

A vadászati ​​trófeák elkészítéséhez különleges megközelítésre van szükség, hiszen a hús olyan különleges ízű, amelyet nem mindenki szereti. A vadászok leggyakoribb vaddisznója vad kacsa, ma beszélünk róluk, és recepteket fogunk kínálni a madarak húsának főzéséhez.

A legegyszerűbb dolog, amit egy vadmacskából megtehetsz, sütni kell a sütőben. Ebben az esetben különös ízléssel megszabadulhat az alma vagy a citrusfélék, valamint a madár előzetes marinálása.

Hogyan lehet főzni egy vad kacsa a sütőben?

összetevők:

• vad kacsatest - 1 darab;
• citrom - 1 darab;
• alma édes vagy narancs - 300-500 g;
• hagyma vagy mogyoróhagyma - 100 g;
• olívaolaj - 20 ml;
• Bizonyított vagy olasz gyógynövények - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• nagy só - ízlés szerint.

előkészítés

Kezdetben megszabadítjuk a tollak játékát, lecsapjuk és eltávolítjuk a megmaradt tollakat csipeszekkel. Ezután osztjuk meg a hasított testet, távolítsuk el a bennünket, alaposan öblítsük le és papírtörölközővel leitjuk. Egy külön edényben egyesítjük az olívaolajat, egy citromlevet, őrölt fekete borsot, nagy sót és provencei vagy olasz növényeket. Nagymértékben dörzsölje meg a keletkező kagyló keverékét, és pihentetés céljából néhány óráig hagyja el. Kívánt esetben a citromlevet piros száraz borral helyettesítheti.

A gombócokat almával vagy narancssárgával töltik, hagymát vagy félt gyűrűkkel, előre hámozott saláta hagymával. Varrni a hasított testet egy szálon vagy rögzíteni fanyar nyársat, és helyezzük egy torta egy párnát almalécek vagy narancssárga körök. Mi is öntsünk egy kis vizet az aljába, fedjük le a kacsa tetemét fóliával, és helyezzük az edényt előmelegített sütőben 225 fokosra. 40 perc elteltével távolítsa el a fóliát, és főzzön egy másik órát a játékhoz, tíz percenként öntsön a léval.

A vadászok ételek között nagyon gyakoriak, a vadhúsban főttek, az úgynevezett shulum vagy leves-shurpa. Mindkettő tűzben és főzőedényben főzhető.

Leves-shurpa vagy shulum a vad kacsa-receptből

összetevők:

• vad kacsatest - 1 darab;
• burgonyagumók - 2 db;
• alma édes és savanyú - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 0,5 db;
• friss paradicsom - 1-2 db;
• Bolgár bors - 1-2 darab;
• keserű bors - 0,5 darab;
• fokhagyma - 3-4 fog;
• friss zöldségek közül választhat - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Földi koriander vagy komló-suneli (opcionális) - ízlés szerint;
• nagy só - ízlés szerint;
• növényi olaj.

előkészítés

Elkészült a megfelelő kacsa darabokra vágva, zöldségben finomított olajjal megszórva, és forró vízzel egy serpenyőbe kerül. Szinte készen állunk a játékra, időnként eltávolítjuk a habot. A tálat a természetben főzzük közvetlenül a bográcsban, és vizet adunk hozzá.

Időközben a sárgarépát és a vöröshagymát tisztítsuk meg, megsemmisítjük, a finomított olajban elhagyjuk, és a levesbe helyezzük őket. Ott küldünk előre tisztított és kockára vágott burgonya, és tíz perc után szeletek bolgár és akut bors, friss paradicsom kocka, alma szelet. A tömeget sóval, őrölt fekete borssal, földalatti korianderrel vagy hops-suneli hozzáadásával töltöttük, és tartottuk a shurpát mérsékelten tűzön további tíz percig, vagy amíg az összes zöldség kész. Most dobjuk a zúzott fokhagymát és a friss zöldeket, keverjük össze, egy perc alatt eltávolítjuk a tűzről és szolgálhatunk.

A leves-shurpának javasolt receptjét alapul véve egy vad kacsa is elkészítheti a sülteket. Ehhez jelentősen csökkenteni kell a felhasznált folyadék mennyiségét, és zöldség hozzáadását a bográcsba, majd a növényi olajjal keverve kell. Ruddy zöldségek és a játék össze vannak rakva együtt a fedél alatt egy minimális hő, amíg puha.