Ez a klasszikus klasszikus amerikai mártás öt fajtára oszlik, de a fõ, klasszikus, másokkal ellentétben három hónapos tûzfacsaró. Az ilyen típusú fermentáció segít a termék sokkal finomabb ízének elérésében, a savanyúság kialakításában és a fűszernövény élesítésében.
A Tabasco szósz összetétele nem ismert, de ismert, hogy cayenne bors, só és ecet áll. Ennek tudatában a világ minden tájáról érkező házi szakácsok rohanták a receptet főzni egy tipikus konyhában. Néhány ilyen receptet később ismertetünk.
A Tabasco szósz klasszikus receptje
Ez a legegyszerűbb és legegyszerűbb recept lehetővé teszi a maximális hasonlóságot az eredeti mártással. A recept részeként használhatja a cayenne borsot, mint az eredeti receptben, vagy a chili, sokkal több elérhető a régióban.
összetevők:
- forró bors (chili vagy cayenne) - 1,7 kg;
- só - 35 g;
- víz 475 ml;
- ecet - 920 ml.
előkészítés
A Tabasco szósz készítéséhez a saját kezével elegendő ahhoz, hogy egy erős keverővel felemelje magát, és tegye bele a felsorolt összetevőket a tálba. Ne feledje, hogy ha nem túl éles mártást szeretne kapni, akkor a köszörülés előtt kiválaszthatja a magokat a paprikából. A mártás minden összetevőjét össze kell keverni mindaddig, amíg a püré-konzisztencia tömege el nem éri. Öntsük a mártást tiszta edényekre, és hagyjuk a melegben kb. Egy hétig. Ez alatt az idő alatt a mártás elkezd sétálni, ezért szükségessé válik egy kifolyó kiáramlása a megformált gáz számára. Ehhez legalább naponta egyszer nyissa fel a fedelet a bankokon. Egy idő után a kész mártást legfeljebb három hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben.
Recept a Tabasco mártáshoz otthon
Az enyhén gazdag ízű forró mártás szerelmeseinek azt javasoljuk, hogy a mártással készült változatot fokhagymával és tormavel tekintsük a kompozícióban. Ez a recept az 1947-es klasszikus receptekhez tartozik.
összetevők:
- cayenne bors - 36 db;
- fokhagyma - 1 fog;
- cukor - 15 g;
- csipetnyi sót;
- víz 235 ml;
- ecet - 235 ml;
- Rántott torma - 1 teáskanál.
előkészítés
Keverjük össze a vizet az ecettel, és tegyük a keveréket középhőre. Hagyja a keveréket, hogy elérje a forralást, tegyen be egy fokhagymát, egy cayenne borsot és egy reszelt tormát. Hagyja mindent főzni, amíg a fokhagyma és a torma lágyul, majd távolítsa el a keveréket a tűzből, billentse meg, és jól felhúzza. Tegye vissza a mártást a tányérra, adj hozzá cukrot és sót, majd újra forrázás után öntsük át a tiszta edényeket. Jobb tárolni a kész Tabasco-t a hűtőszekrényben.
Tabasco fűszeres mártás
A maximális kilátást a receptben lévő folyadék mennyiségének csökkentésével érhetjük el, így ezt a receptet szélsőséges élettartamú rajongóknak ajánljuk.
összetevők:
- peppers tabasco - 12 db;
- fokhagyma - 1 fog;
- ecet - 115 ml;
- só, cukor - ½ ts.
előkészítés
Előzetesen eltávolíthatja a paprikából származó magokat, vagy egészben hagyhatja őket. Tegye a paprikát az ecettel együtt a fokhagymás szegfűszel, és főzzük, amíg lágyabbá nem válik. Amikor a paprika készen van, törölje át mindent egy szitán, és szezonozza meg a kapott pürét, és szükség esetén további mennyiségű ecettel hígítsa a zsíros krém konzisztenciájába.
Hosszú távú tárolás céljából a mártást tovább forraljuk és steril palackokban palackozzuk.
Hogyan főzni Tabasco szósz otthon?
összetevők:
- peppers tabasco - 20 db;
- fokhagyma - 4 fog;
- hagyma - 85 g;
- növényi olaj - 15 ml;
- ecet - 235 ml;
- víz - 475 ml.
előkészítés
Gyorsan barnázzuk a paprikát parányi hagymával és fokhagymával néhány percig. Miután a hagyma pirított, öntsön víz és ecet keveréket a serpenyőbe, majd forraljuk fel és hagyjuk 20 percig. A Tabasco szósz elkészítése majdnem teljes. Hagyja melegedni a keveréket, majd törölje át egy szitán.