Az ünnepi asztal díszítése számos családban hús-finomságok, de mivel az árak meglehetősen magasak, ritkán engedheti meg magát ilyen termékekkel. Eközben a kiskereskedelmi láncok által kínált hústermékek nagy részét otthon lehet főzni, különösen azért, mert a szárított marhahús hosszú ideig készen áll, de nagyon egyszerűen.
Hús kiválasztása
Az első dolog, hogy fontolja meg, hogy nem minden hús lehet száraz otthon. Finom finomságok készítéséhez válasszon egy szarvasmarhát, lehetőleg vékony élét, természetesen egy fiatal állattól. A régi tehén húsa, habár viaszos lesz, elég kíméletlen és nagyon kemény lesz, esetleg idegen ízekkel és ízekkel, ezért jobb, ha túlfizet és új darabot választasz. Különös figyelmet fordítanak arra a tényre, hogy a hús nem fagyasztható - nem készítjük el a pörköltet.
A
A kiválasztott húsdarabot fel kell dolgozni. A befestett marhahús az otthonban ízletesnek bizonyult, minden filmet, vért, kövér filmet vágott. Alaposan mossa le a marhahússal és megfelelően törölje le a papírtörlőt vagy szalvétát. A szárításhoz sok gézre vagy más ritka szövetre van szükség. Természetes szálakból készült szövetnek kell lennie, és jól nedvszívónak kell lennie. Mondd meg, hogyan kell a házban marhahúst csinálni.
Classic Edition
összetevők:
- marhahús vagy borjú - 1,3-1,4 kg;
- sós tenger nagy - ½ pohár;
- fehér házi cukor - 5 evőkanál. kanál;
- keverék paprika (fekete, fehér, piros, illatos) - 1 evőkanál. kanál;
- borsos fűszeres talaj vörös - 1 evőkanál. kanál;
- borókabogyó - 1 nagy marék;
- a kevert gyógynövények szárított (hops-suneli) - 2-3 evőkanál. kanál;
- sós - 2 evőkanál. kanál;
- koriander - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Ízletes, finom, szó szerint olvadó szájban marhahús készítéséhez több lépcsőben készítjük el ezt az edényt. Először a húst választjuk. Keverjük össze a sót és a cukrot, tegyük a marhahúsot egy mély zománcos edénybe, jól panimiruem só keveréket, állítsuk az igát. A hűtőben 6-8 napig állunk húsunkon, naponta kétszer kifejezzük a levét, ami kiemelkedik. Ezután lehúzzuk a sókeverék maradványait, vagy mossunk egy darab húsdarabot, és szárítsuk meg. Minden fűszernövényt és szárított fűszernövényt homogén keverékké őröljük, enyhén hígítva vízzel és jól zsírosított marhahús felületével. A filmet több réteg gézzel vagy egy tiszta ruhával lezárjuk, szorosan összefűzve és gyomláljuk meg, lógunk egy vázlaton, kb. 12-18 napig. A folyamat hossza a hús vastagságától és a sűrű és szárított marhahús mennyiségétől függ.
Ha nincs hová húzni a húsot, készítsen marhahúst a hűtőszekrényben - a recept nem különbözik, csak a szövetet kell megváltoztatni, mert nedves lesz - 4-6 naponta egyszer.
Gyors marhahús
Sokkal gyorsabban elkészített marhahús szaggatott a sütőben. Ez a recept is elég egyszerű, nem kell megváltoztatnod a szövetet, és a géz rétegekbe be kell húznod a marhahúst.
összetevők:
- borjú vagy fiatal marhahús (vékony él) - 1,2-1,4 kg;
- só jódozott nagy - 1/3 csésze;
- Szárított zöldségek (hagyma, sárgarépa, fokhagyma keveréke) - 3-4. kanál;
- szárított gyógynövények keveréke - 3-4 sz. kanál;
- frissen őrölt fekete bors - 1 teáskanál egy csúszdával.
előkészítés
Készítjük a húst, keverjük össze a sót gyógynövényekkel, zöldségekkel és borssal. Ezzel a keverékkel elaludunk húst, és nappal vagy éjszaka állunk hűtőszekrényben, időnként átfordítva. Ezután a filet a rácsra helyezzük, helyezzük a sütő közepére, tegyük a tartályt a hús alá, amelybe a gyümölcslé áramlik. Szárítsa meg a marhahúst kb. 18-20 órán át körülbelül 30 fokos hőmérsékleten. Fontos, hogy a marhahús darabjai ne legyenek vastagok - legfeljebb 3 cm átmérőjűek, különben nem tartanak.