A Rassolnik egyike az első ételeknek az ősi receptjeinek, amelyek a mai korban maradtak fenn, anélkül, hogy elvesztenék népszerűségét. Még az étel nevéből is nyilvánvaló, hogy a rassolnik a savanyú levesek osztályába tartozik - azaz savanyú, savanyú levesek, amelyeket az uborkás sóoldat hozzáadásával készítettek. Az utóbbi mennyisége általában a fogyasztó ízlése szerint változik. A sós víz mellett a darált uborka, a gyökérzöldség, a burgonya, a zöldség és a gabonafélék kerülnek a húslevesbe. A csonthéjas gomba felvegye a húsösszetevők szerint: a gyöngy árpát vetjük, amikor a rassolnik marhahúson főtt, és a rizs, ha levesben lesz egy madár és belsősége. Az alábbiakban klasszikus és nem teljesen hagyományos változatokban számos rizs és uborkasavas receptet alkalmazunk.
Rassolnik rizs és savanyított uborka
Kínálunk a legelterjedtebb savanyú recepthez, melyet csirkehéjak hozzáadásával készítenek. Ez utóbbiak lehetnek a máj, a gyomor, a szív és a vese, vagy mindegyik húsösszetevő keveréke.
összetevők:
- vaj - 45 g;
- hagyma - 235 g;
- burgonya - 410 g;
- sárgarépa - 90 g;
- zeller gyökér - 55 g;
- rizs - fél évszázad;
- savanyított uborka - 480 g;
- uborka sóoldat - 85 ml;
- babérlevél - 1 db;
- borsóbors - 5 db;
- csirkehús - 490 g;
- csirkehízó - 2 liter.
előkészítés
Készítse elő a puskaporokat alaposan öblítse le őket. A forrásban lévő húslevest helyezzük el a burgonya és a rizs kockáit, amíg a puha. Addig mentse a vajat a többi apróra vágott zöldséget, öntsön az uborka savanyúságába, és tisztítsa meg a tüzet. Hagyja fel a babér és a bors, öntsük a giblets és főzzük őket 10-15 percig. Adjunk hozzá zöldségeket uborka és savanyúsággal, majd csökkentjük a hőt, és tegyük a csigákat. Néha, a főzés végén, a megvastagodáshoz hozzáadjuk a tojássárgáját a rassolnikhoz. A tojássárgát gyorsan habverjük fel egy kis mennyiségű forralólevest, majd öntsük a maradék levest és keverjük össze. Kívánt esetben levesedhet kedvenc friss gyógynövényeidre.
Rassolnik rizs és savanyított uborka - recept
összetevők:
- víz - 2,8 liter;
- csirke sonka - 2 db;
- hagyma - 160 g;
- sárgarépa - 85 g;
- burgonya gumók - 4 db;
- paradicsom - 95 g;
- savanyított uborka - 175 g;
- Sóoldat - 165 ml;
- tejföl - 35 g;
- rizs - 3/4 evőkanál.
előkészítés
Kezdünk főzni a levest a semmiből, így először főzünk egy csirke sonkát. A sonkát hideg vízben merítse, és alacsony hõmérsékleten 50 percig főzzük, majd rendszeresen távolítsuk el a zajt a felületrõl. A fõtt csirkét kivesszük, és darabokra vágjuk a húst. Adjunk burgonyát és rizst a levesbe. Ezzel egy időben mentse el a sárgarépát hagymával egy másik serpenyőben. Add paradicsomot és savanyított uborka sütni, néhány perc múlva, öntsük sóoldat és húsleves. Körülbelül 10 percig húzza fel a zöldségeket, majd tegyen egy kanál tejfölt és keverje össze. Adjuk hozzá a húslevest a sült csirkével együtt.
Rassolnik-t rizzsel és uborkaval 5-7 percig állítunk elő, majd távolítsuk el a hőtől, és 10 perc múlva szolgáljuk fel, hogy a levest el tudjuk főzni.
Savanyú pürével és rizszel
Ez a rassolnik messze elment a klasszikusoktól, de megérdemli a helyét a kedvenc receptjeinek listáján, köszönhetően a csodálatos ízének és textúrájának. Ez utóbbiak a tejföllel és a liszttel kevert keveréknek köszönhetően a levesben lehetnek, ami az edény krémesebbé teszi.
összetevők:
- csirkehúsleves - 2,1 l;
- burgonya - 510 g;
- hagyma - 210 g;
- sárgarépa - 160 g;
- savanyított uborka - 290 g;
- vaj - 55 g;
- liszt - 115 g;
- tejföl - 230 ml;
- víz - 55 ml;
- sóoldat - 470 ml;
- rizs - 2/3 evőkanál.
előkészítés
Spasseruyte összes zöldséget együtt, 10 percig áztassa a sós lében, és adjunk hozzá a húsleveshez. Miután a húsleves forralja, öntsük a rizst és főzzük, amíg puha. A fináléban keverjük össze a tejföl, a víz és a liszt keverékét levesben. Amikor a rassolnik rizzsel és uborka sűrűsödik, vegye le a tűzről.