A tengeri kagyló ritka és költséges bánásmód, így ha elég szerencsénk van ahhoz, hogy legalább néhány száz gramm kagylót kapjunk, ne hagyja ki az alkalmat, hogy velük lenyűgöző salátát készítsen. Receptek, amelyekkel foglalkozunk.
A tengeri kagyló saláta - recept tartlets
összetevők:
Saláta esetében:
- olívaolaj - 60 ml;
- lazacfilé - 240 g;
- kagyló - 12 darab;
- Garnélarák (nagy) - 12 db;
- citromlé - 1 1/2 tbsp. kanál;
- kapros - 1 evőkanál. kanál;
- édesköményes izzó;
- petrezselyem levelek - 1 marék.
Tartlets esetében:
- liszt - 300 g;
- vaj - 150 g;
- tojássárgája - 2 db.
Mártáshoz:
- növényi olaj - 250 ml;
- olívaolaj - 50 ml;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- citromlé - 2 evőkanál. kanál;
- tojássárgája - 3 db.
előkészítés
A tésztához köszörüljük a vajat és egy csipet sót egy keverőben. Adjuk hozzá a tojássárgáját és 2 evőkanál jeges vizet, hogy összegyűjtsük az olajtörmeléket. A tésztát élelmiszer-filmmel lezárjuk, és 30 percig a hűtőszekrénybe tesszük.
A sütőt 190 ° C-ra melegítik. A tésztát 3 mm vastagságig forgatjuk, és a tésztát a tálcákhoz öntjük. Sütjük a tésztát 13 percig. Szósszal keverje össze mindkét típusú olajat egy tányérban, és helyezze a fokhagymát a keverő tálába, öntse a citromlevet és a tojássárgáját. A keverő tartalmát folyamatosan átverte, öntsön olajat egy vékony csepegésbe, amíg a mártás fehér, vastag és egyenletes lesz.
Erősen felhevített serpenyőben, olívaolajjal, pörkölnek 30 percig mindkét oldalon. Sütjük és garnéla is. Keverjük össze a sült és hűtött tenger gyümölcseit szelet sózott lazac, zöldek kaporral és petrezselyemmel, valamint vékony gyűrűk édeskömény izzók. A salátát olívaolaj és citromlé keverékével töltjük meg.
A tálcák alját fokhagymás mártással borítják, és a tetejére a tenger gyümölcseit zöldekkel terítjük.
Saláta tengeri kagylóval és zöldségfélékkel spanyolul
összetevők:
- kagyló - 1 kg;
- száraz fehérbor - 200 ml;
- borecet - 1 evőkanál. kanál;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- édes paprika - 1 darab;
- piros hagyma - 1 db;
- cseresznye paradicsom - 250 g;
- koriander zöld - 250 g;
- kolbászok chorizo - 1/2 db;
- fésűkagyló - 12 db.
előkészítés
A jól mártott kagylókat meleg sült fehérborba helyezzük, és a fedő alatt 2 percig főzzük. A felesleges folyadék lecsapódik. Egy tálban keverje össze az ecetet vajjal és a fokhagymát a sajtón keresztül. Adjunk hozzá 2 evőkanál kagylóval leeresztett folyadékot. Hozzáadunk apróra vágott édes paprikát, vékony félkörös hagymát, paradicsomféléket és koriander zöldet. Mindegyik vegyes.
Egy másik serpenyőben felmelegítjük az olajat, és először sütjük az éles chorizo kolbászt, egészen aranyat, majd kagylóhéjat. Keverd össze a kagylókat és a kagyló zöldségekkel, salátával szolgáljon az asztalra.
Saláta kagylóval - recept
összetevők:
- kenyér - 5 szelet;
- olívaolaj - 125 ml;
- dióolaj - 1 evőkanál. kanál;
- borecet - 2 evőkanál. kanál;
- fiatal saláta levelek - 100 g;
- arugula - 100 g;
- dió - 100 g.
előkészítés
A fehér kenyérkrűkrutonokból kenyérsütéses palacsintát 3-4 percig kockára vágtunk és olívaolajjal rántottuk, aranyozva, majd a fölös olajról szárított papírtörlőre szárítottuk.
A fésűskagyló is megszárad, hogy megkapja az ízletes arany kéreg. Mindkét oldalon megszórjuk a kagylókat sóval és őrölt fekete borssal. Egy serpenyőben felmelegítsük az olívaolajat, és mindkét oldalon 30 másodpercig sütjük a kagylókat.
A salátaöntetekhez az olívaolajat borecettel vágjuk. A saláta tálba rakjuk a zöldeket, és töltsük fel a kapott keverékkel. Tettünk egy féltálat a salátából az edényre, megszórjuk krutonnal és zúzott diófélékkel, és tetejére tegyük a kagylókat. A tengeri kagyló meleg saláta azonnal felszolgálta az asztalt.