A Dorada vagy az aranybarlang, mint bármely hal, gazdag lenyűgöző rengeteg szükséges makró és mikroelem, de hasznossága mellett rendkívül ízletes. Sokféleképpen készíthetünk "királyi halat", azonban a sütőben sült kagyló, grillezett vagy főzött párolt késztetés a legszívesebben és leginkább lágyabbá válik, ezért ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan kell főzni a doradós halat ilyen módon.
Grillezett Dorado
A gyönyörű keleti dorado recept grillezve zöld mártással készült mészmarainnal.
összetevők:
- Dorada - 1 db;
- lime - 1 darab;
- fűszerek: koriander, só, bors, gyömbér - a csipet;
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanál.
Mártáshoz:
- spenót - ½ gerenda;
- tejszín (35%) - 150 ml;
- só, bors.
előkészítés
Mielőtt elkészítené a doradát, meg kell tisztítani a mérlegeket, távolítsa el az aljzatokat, a belső részeket és az öblítést. Az előkészített halakat 2-3 cm-es távolságban vágják át a gerincre. A bemetszéseknek köszönhetően a hal jobban marinázik, és gyorsan és egyenletesen főz. Eközben sót és borsot öntsünk egy habarcsba, adjunk hozzá korianderet és szárított gyömbért, mindent darálunk porrá, és fűszerkeverékkel dörzsöljük az egész halat. A szalonnát ½ lime léval megszórjuk, és hagyjuk marinálni 1 órán át.
Készítsük a mártást: a spenót leveleit felforrázzuk, és tegyünk egy krémet a keverőbe, adjunk hozzá sót és borsot, 2-3 evőkanál. kanál a levet a mész és habverő, amíg sima. A mártást sütőedényben sütőedényben olívaolajjal pároljuk.
A pácolt halakat szalonnával szárítjuk, és mindkét oldalon 7 percig sütjük a grillen. Dorada is jól felkészült aerogrill 230 fok 20-25 perc. Az aranyos, roston sült hüvelyt limefűvel hintjük fel, zöldmártással és egy főtt rizs mellé.
Sütött töltött Dorado
Sült és ropogós doradós töltelék kitűnő lehetőség egy kiadós, de könnyű vacsorára, amely még finomabb lesz, kiegészítve egy pohár hűtött fehérbor formájában.
összetevők:
- Dorada - 300 g;
- zsemlemorzsa - 2 darab;
- petrezselyem - a gerenda ¼;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- rozmaring - 2 ág;
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanál;
- citrom - ½ db;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Carcass a zuhanyom és tiszta, vágott, mint az előző recept, a bemetszések, mi dörzsöli só, bors és olívaolaj. Egy turmixgépben homogenitásra fűszerkeverék, petrezselyemlevél és rozmaring, fokhagyma és zsemlemorzsa keveréke. A kibelezett hal hasát a kapott keverékkel tölti meg, és fogpiszkálattal megtörik. A dorada farkát fóliával vagy sütőpapíron csomagolják úgy, hogy ne égjen. 30 perces 180 ° -os dorado-t sütünk. Tálaljuk egy sült krumpli burgonyával, citromlézel megszórva.
Ugyanezen recept szerint a Dorado is elkészíthető a többszínű falon: rakja le a töltött halat kedvenc zöldségének párnájára, és hagyja főni a "Sütés" módban 30 percig.
Dorad egy párért
összetevők:
- Dorada - 300 g;
- petrezselyem - ½ gerenda;
- hagyma - ½ db;
- gyömbér - 1 db;
- szójaszósz - 1 ½ evőkanál. kanál;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Dorado egy pár számára könnyen elkészíthető egy dupla kazánban, vagy házi készítésű egységben egy forró vízzel megtöltött szűrőn.
Tisztítjuk a halat, és vágjuk el, mint az előző receptek, só, bors és csomagoljuk pergamen. A halak borítéka 12-15 percig párolog. Eközben elkülönítjük a petrezselyem leveleit, és vékonyan szeleteljünk egy pár szelet fiatal hagymát. Gyömbér vágott vékony szeletekre és sütjük az olívaolajban. A kész dorado a legfinomabb vöröshagyma szeletekkel borítja, zöldeket és gyömbér olajjal öntve, amely lágyítja a hagymát. Együnk szójaszószal és egy rizs vagy tészta mellé. Bon appetit!