A kitömött tintahal valódi csemege, és ha ezt a finomságot sajtkészítéssel főzzük, akkor senki sem tud versenyezni ezen a forró edén az asztalán.
Sajt és fokhagyma töltött squid
összetevők:
- friss kenyérrém - 1 tárgy;
- sonka - 75 g;
- füstölt sajt - 75 g;
- reszelt parmezán - 1 elem;
- tojás - 1 darab;
- petrezselyem;
- só, bors - ízlés szerint;
- olívaolaj - 50 ml;
- fehér száraz bor - 750 ml;
- tintahal - 6 hasított test;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- chili paprika - ízlés szerint.
előkészítés
A kenyérmorzsákat, a szeletelt sonkát és a sajtokat megkevert tojással és apróra vágott fűszerekkel keverik össze. Kóstolja meg és töltse be a töltést ízlés szerint, adj hozzá egy fokhagymát, egy evőkanál olajat és 125 ml bort. A kapott töltelék a hámozott tintahal hasított testét tömíti. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és fokhagymát fűszernövényekkel fűszük rajta. A tésztákat töltöttük sonkával és sajtokkal, és egy sütőedénybe sütjük, és finomra aranyatjuk. Öntsük a maradék bort a serpenyőbe, adjunk hozzá apróra vágott chilit, és pároljuk az edényt a fedél alatt 10 percig, minimum hőmennyiséggel.
Paradicsommal, garnélával és sajttal töltött squid
összetevők:
- tintahal - 8 db;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- szárított paradicsom - egy évszázad 1/3;
- vaj - 1 evőkanál. kanál;
- friss spenót - 250 g;
- Ricotta sajt - 350 g;
- tojás - 1 darab;
- só, bors - ízlés szerint;
- száraz fehérbor - 1/2 sz.
- paradicsom a saját gyümölcsléjében - 2 darab;
- garnélarák - 300 g;
- citrom - 1 db.
előkészítés
A sütő 180 fokig melegszik. A hagymát szeleteljük és fokhagymával együtt összekeverjük olívaolaj és vaj keverékével. A fonáshoz hozzáadjuk a spenótot és főzzük még egy percig.
Sajt verni a tojás, és adjunk hozzá napra szárított paradicsom, spenót hagyma, főtt garnélarák, só és bors. A tintahal hasított testét a sajtkeverékkel töltöttük és fogpiszkáljuk. Helyezze a tintahalat egy zsíros sütőlapra, és öntsön paradicsomot a saját gyümölcsléjébe és borába. Sózzuk és borsozzuk a mártással, és tegyük az edényt 40 percig a sütőbe. Egy tálat egy szelet citrommal szolgálunk fel.
Tojással töltött kalmárok és az olvasztott sajt
összetevők:
- tintahal - 4 db;
- sajt - 200 g;
- főtt rizs - 2 darab;
- tojás - 4 darab;
- zöld hagyma;
- só, bors - ízlés szerint;
- paradicsomszósz - 2 evőkanál.
előkészítés
A tojás forraljuk fel és forraljuk, hozzáadjuk a főtt rizshez zöldhagymával, és a megolvasztott sajtot összekeverjük. Készített karamellizált tintahal keverékével, és fogpiszkálattal vágjuk le őket. Rántással és sajtokkal töltött tintahalat squashszal öntjük, minimum 10-15 percig.