Ma elmondjuk, hogyan készítsünk házi pezsgőt a szőlőlevélből. Ez az anyag elsősorban azoknak szól, akik szőlőtermesztéssel rendelkeznek a helyszínen. Végtére is sok lesz az ital elkészítéséhez.
Hogyan készítsünk pezsgőt a szőlőlevélről otthon - recept
összetevők:
- szőlőlevél - 2 kg;
- granulált cukor;
- szőlő (ha szükséges) - 2,5 kg;
- szűrt víz - 12 liter.
előkészítés
Házi készítésű pezsgő készítéséhez legalább húsz literes zománcozott serpenyőt kell bevinni, és frissen kivett szőlőleveket kell elhelyezni. Jobb, ha nemes szőlőt választasz a gyűjtéshez, így a kész pezsgő ízlelőbimbója gazdagabb lesz és eredeti lesz. A levelek egészben maradhatnak vagy több darabra vághatók. Leegyszerűsítheti a feladatot, és a lombhullató vastagság mentén egy serpenyőben kést fogni a kés késével.
Melegítsük fel a szűrt vizet intenzív forralásra, öntsük bele egy leveles edénybe, fedjük le, és három napig takarjuk le. Az idõ elteltével a leveleket eldobják, és a folyékony bázisokat cukorral egészítjük ki, egy pohárral literenként, üvegpalackokba öntve és vízpasztoznak.
Az erjedésnek az első öt napon belül meg kell kezdődnie. Ha ez nem történik meg, akkor hozzá kell adnia a szőlőt a palackhoz, előkészítve egy kiságygal vagy egy kézzel. Használhat borkóstolót is, vagy adj hozzá egy marék mazsolát. A házborból származó üledék szintén alkalmas.
Az erjesztési folyamat végén, és neki átlagosan huszonöt-negyven napra van szükség, házi készítésű pezsgőt adunk a palackokban, és nem egészítjük ki a három centiméterre. Ezt a pohárat a pezsgő alatt is használhatod, de akkor is szükséged lesz a hermetikus tömítésre és a hagyományos műanyag padlizsánra.
A szőlőlevélből készült pezsgőt csak vízszintes helyen tárolja sötét és hűvös helyen, időről időre felhalmozódott szén-dioxid felszabadításával. Annak érdekében, hogy egy pezsgő ital valóban kiegyensúlyozott és harmonikus ízű legyen, legalább egy évig meg kell öregíteni. Négy hónap múlva mintát vehet, de az eredmény nem lesz olyan hatásos, mint egy hosszabb expozíció után.