A zöldségszezonban meg kell próbálnia, hogy sokszor fogyasztsa őket étellel, hogy vitaminokat és nyomelemeket takarítson meg, hogy fenntartsa az immunitást. Emellett sok ember próbál zöldségeket készíteni a télen, hogy a hideg időben a hegy diverzifikálja a menüt.
Az egyik leghasznosabb zöldség, amely népszerű a déli padlizsánon. Ez a növény rekord mennyiségű magnéziumot és vasat tartalmaz, ezért különösen ajánlott a diéta bevonása az anémiában szenvedőknek. A paradicsomban nagyon finom paradicsomos paradicsom egy hagyományos kombináció, és a paradicsom kombinációjával egy tucat edényt főzhetnek. Íme néhány lehetőség.
Finom kombináció
összetevők:
- hagymás izzók közepes méretű - 10 db;
- sárgarépa nem nagy, sötét narancssárga - 10 db;
- padlizsán nagy károsodás nélkül a héjban - 10 db;
- paradicsom érett, kerek, lédús - 5 kg;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- fűszer ízlés szerint - ½ teáskanál;
- hidegen sajtolt növényi olaj, finomítatlan - 0,5 l;
- fokhagyma - 1 nagy fej.
előkészítés
Eltávolítjuk az izzókat az izzókból, megtisztítjuk a sárgarépát és apró kockákká vágjuk őket. A padlizsánnyal általában kissé keserűek, ha nem megfelelően vannak főzve, ezért apró szeletekre vágják, mély tálba vagy nagy serpenyőbe öntik, és töltik sós vízzel. A só mennyisége ebben az esetben teljesen jelentéktelen - csak egy maréknyi sót dobjon a vízbe, és fél órára hagyja. Ez alatt az idő alatt a paradicsom áthalad egy húsdarálón, vagy dörzsölni, vagy dörzsölni egy keverővel - szükségünk van a paradicsompépre. Ezután mossuk a padlizsán kockát és elkezdjük főzni. Az olaj fele, sárgarépával süsse meg a hagymát, amikor a zöldségek lágyabbá válnak, adjunk hozzá paradicsomot, sót és fűszereket. A vaj második részében haladjunk át a tojásos növényeken a transzlucenciára. Rántott padlizsán paradicsomban - nagyon finom. A kék darabokat összekeverjük mártással, fokhagymát adunk hozzá, és lassú tűzön 10 percig pároljuk a fedő alatt. Ha fokhagyma fokozódik és néhány evőkanálnyi ecetet adunk hozzá, akkor a paradicsom padlizsánja éles lesz. Természetesen a paradicsommal és a fokhagymával készülő paradicsomot télre fel kell készíteni - meleg, tisztán mosott edényeket 15-20 percig sterilizálunk, és feltekerünk.
Padlizsán kaviár
A télen különböző módokon tehetjük a padlizsánt, a legjobb recepteket, mégis az anyáink és a nagymamáink kulináris jegyzetfüzetébe bukkanunk. A piros padlizsán kaviár nagyon ízletes, hasznos és egyszerű.
összetevők:
- padlizsán - 5 kg;
- piros hagyma (Jalta) - 3 kg;
- finomítatlan olaj, napraforgó - 1 pohár;
- a paradicsom érett, rózsaszín lehet 3 kg;
- só adalékok nélkül, jódozott - ízlés szerint;
- a keverék fűszerek "Grillezés és grill" vagy hasonló - 1 tk.
előkészítés
Az étel elkészítéséhez sütjük a paradicsomot a sütőben, majd távolítsuk el a héjat a paradicsomból, finoman vágjuk le őket, távolítsuk el a padlizsánt a sűrű, kemény bőrről, és pihentessük a pépet a prés alatt néhány órán keresztül, majd öntsük rá a kagylóra egy késsel. Meleg olajban a finomra vágott vöröshagymát áttetszővé tesszük, hozzáadjuk a padlizsánt és a paradicsomot, szezonra sóval és fűszerekkel. Pörkölt, kevergetve, körülbelül negyedóránként, és feltekerhető. A tojásokat sterilizált edényekbe helyezzük és azonnal bezárjuk. Hagyjuk, hogy lehűljön a takaró alatt, aztán az alagsorba mozgatjuk. Mint látható, könnyű megkóstolni paradicsomban a padlizsán, még a tapasztalatlan szakácsok képesek receptet készíteni.
Adj hozzá borsot
Egy nagyon finom paradicsomos paprikás padlizsán. Egyszerűen hozzáadhat egy pár sült paprikát az előző recepthez, vagy másképp készíthet.
összetevők:
- édes paprika vagy gogoshara - 2 kg;
- padlizsán (jobb fehér) - 3 kg;
- közepes méretű sárgarépa narancs - 1 kg;
- hagymás hagymák hosszúkás - 2 kg;
- hidegen préselt finomítatlan olaj - 1 pohár;
- paradicsom nem nagy, lédús - 2 kg;
- só - 2 ts diával;
- Fűszerek és ízesítők - ízlés szerint.
előkészítés
A hagymát és a sárgarépát megtisztítják, majd apróra vágják. Vágjuk a padlizsánt kockákra és áztassuk őket sós vízben. A borsot a vetőmagoktól és a partícióktól tisztítják, a paradicsom leválik és hámozik. A paprikát és a paradicsomot darabokra vágjuk, mint a padlizsán. Pároljuk össze az előmelegített olajban, amíg készen, néha keverjük, a só végén, és adjunk hozzá fűszereket.