Nem tudom, hogyan kell főzni marinázott makréla otthon, vagy nem tud dönteni egy marinád egy hal shish kebab? Ezután a receptjeink segítenek. Megmondjuk, hogyan készítsünk egy pácolt halat snackként, és akkor is kínálunk marinádási lehetőségeket a shish kebab és a dohányzás számára.
Marinizált makréla hagymával 3 órán át
összetevők:
- fagyasztott makrélahús - 3 db;
- közepes méretű hagyma - 3 db;
- só - 4,5 evőkanál. kanál;
- cukor - 1,5 evőkanál. kanál;
- koriander (borsó) - 1,5 ts vagy ízlés szerint;
- szegfűszeg - 2-3 db;
- borsos illatú és fekete borsó - 7 db;
- tisztított víz - 1,5 liter;
- babérlevél - 4-5 db.
előkészítés
Mielőtt a makréla marinázását megolvasztanák és megmosnák. Hosszan metszünk a hasra, kivesszük a belsõ részeket, és kitisztítjuk a fekete filmet. Szintén megszabaduljon a fejtől, az uszonyoktól és a faroktól. Ezután ismét a halakat alaposan lemossák és darabokra vágják, vastagságuk pedig másfél-két centiméter. Hagymás és hámozott gyűrű. A makréla darabjai halmozódnak a tartályban vagy az edényben levő héjas rétegekkel.
Készítsen marinát, felmelegíti a vizet, dobja cukrot, sót, édes és fekete borsot, korianderet, szegfűszegeket és babérlevelet. Forraljuk három percig, és hűtsük szobahőmérsékletre. Töltsük meg a pácolt hagymát. Három óra múlva elkészülnek a vöröshagyma makréla.
Egy sósabb ízért tartsuk még kissé hosszabb ideig a makréla marinádéit.
Hogyan makrél a makréla egy shish kebab számára?
összetevők:
- nagyméretű fagyasztott makréla szövet - 1 darab;
- citrom - 0,5 darab;
- olívaolaj-20 ml;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- zir - 9 g;
- koriander - 3-4 fiók;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A kiolvasztáshoz tolja a makréla a fagyasztóból a hűtőszekrény alsó polcára. Amikor a hasított test felülről feltörli, de belül még mindig sűrű marad, továbbhaladunk. Megszüntettük a fej, a farok és az uszonyokat. Ezután vágja le a halat a hasán, és megszabaduljon a zsigerektől és a fekete fólistól. Majd megmostuk a makréla, és a hátán vágva, különítsük el a filmet a gerincről és a csontokról.
A fokhagymát tisztítják, átengedik egy présgépen, és finomra vágott zöld korianderben egy habarcsot csiszolnak. A keveréket egy tálba helyezzük, adjunk hozzá olívaolajat, gyümölcslevet és fél citromot, zirát, őrölt fekete borsot, sót és jó keveréket. A makrélafilmet a kapott marinádal dörzsöljük, tálba tettük, és hagyjuk marinálni két órára.
Az idő leteltével törölje át a marinád szilárd alkotórészeit egy szalvétával, tegye le a halat egy olajozott rácson, és főzzön faszénre, amíg mindkét oldalán főzött és piros.
Hogyan makrél a makréla forró dohányzás?
összetevők:
- fagyasztott makréla szövet - 2 db;
- citromlé - 250 ml;
- szójaszóta -250 ml;
- fehérbor - 250 ml.
előkészítés
A makréla szelíd üzemmódban leolvad, a hűtőszekrény alsó polcán. Ezután levesszük a fejbőröket a fejről, a belsejtekről, az uszonyokról és a farokról, és öblítjük, eltávolítjuk a felesleges fekete fóliát a hasban. A halat egy megfelelő tartályba helyezzük, és öntsük a marinátot, amelyet szójaszósz, fehérbor és citromlé keverésével készítünk.
A dohányzás előtt alaposan meg kell szárítani a halat. Ehhez távolítsa el a pácból, tegye be papírtörölközőkkel vagy szalvétákkal, és tegye le egy, és lehetőleg két órát.
Miután eltelt az idő, nedves alder-zsetont helyezünk el a smokehouse alján, a tetemeket egy rácsra helyezzük, és mérsékelt tűzön húzzuk húsz vagy harminc percig.
A hideg dohányzásnál nem ajánlott makréla marinázni. Az ideális megoldás egyszerűen csak sózással dörzsölni néhány órát, majd lemosni.