Kenyér olajbogyóval - a Földközi-tenger számos országában nem ritka étel. Függetlenül attól, hogy ez egy illatos olasz ciabatta , egy francia baguette vagy egy kalamata görög lapos torta, az olajbogyó vagy olajbogyó mellett a kenyér kellemes sótartalmú és különböző textúrájú lesz.
Úgy döntöttünk, hogy ezt a cikket több receptre fordítjuk az olíva kenyér elkészítéséhez, amelyek mindegyike megérdemli a Michelin étterem asztalán való elszállítását.
Egyszerű kenyér olajbogyóval és hagymával
összetevők:
- liszt - a tétel 1/4-e;
- száraz élesztő - 2 tk.
- cukrot - 2 tk.
- só - 1 teáskanál;
- meleg víz - 1 elem;
- zöld hagyma - 1 csomó;
- olajbogyó - 1 tétel;
- tej - 2 tk.
előkészítés
A lisztet az asztalra szitáljuk, és összekeverjük sóval, élesztővel és cukorral. A száraz keverék közepén egy kútat készítünk, amelyben meleg vizet öntünk. Óvatosan felszedve a lisztet a központba, gyúrjuk a tésztát, amíg simák és simák. A tésztát egy golyóba gyűjtjük, tálba tesszük és nedves törülközővel lefedjük, meleg helyre emeljük kb. 1 órán keresztül.
Az olajbogyót száraz szalvétával vágják és mártják a nedvességből, darabokra vágják. Nyomjuk meg az olajbogyót és a hagymát a tésztába, keverjük össze újra, formázzuk és kenjük a tejjel. Sütjük egyszerű hagymás kenyerünket 35-40 percig 190 fokban.
Olíva kenyér görögül
összetevők:
- legmagasabb minőségű liszt - 240 g;
- teljes kiőrlésű liszt - 150 g;
- száraz élesztő - 2 tk.
- só - 2 teáskanál;
- meleg víz - 240 ml;
- olívaolaj - 80 ml;
- olívabogyó (1);
- friss rozmaring - 1/2 st. kanál;
- reszelt citromhéj - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Mindkét lisztet egy élelmiszer-feldolgozó tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt és a sót. Öntsünk meleg vizet a lisztkeverékbe és gyúrjuk a tésztát, amíg lágy és rugalmas lesz.
Vigye át a kész tésztát egy nagy tálba, öntsön egy kis olívaolajat a felszínre, és adj hozzá rozmaringot, olívabogyót és szeszélyeset. A tésztát a "töltelékkel" együtt tesszük össze, majd egy filmet ráfedjük, és 2 órán át meleg helyen hagyjuk, vagy amíg a tészta golyója megduplázódik.
A sütőt felmelegítik 220 fokra. A sütő tálcán, előkevert liszttel, tágítsa meg a tésztát, adja meg a kívánt formát, és küldje el az első 15 percet az eredeti hőmérsékletre, majd egy másik 45-50 fokot 175 fokban. A kész olíva kenyérnek aranyszínűnek és ropogósnak kell lennie.
Francia földet olívabogyóval és olajbogyóval
Az orosz nyelvű személy esetében a "fugas" szó csak fegyverekre vonatkozik, de a provence-i konyhában a robbanó töltet "elnevezése" egy illatos torta, amelyet hagyományosan a francia falvakban készítettek.
összetevők:
- száraz élesztő - 1 teáskanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- liszt - fél évszázad;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- só - 1 teáskanál;
- olajbogyó (gödör nélkül) - 1/2 sz.
- olívabogyó (1/2);
- petrezselyem - 2 evőkanál. kanál;
- kakukkfű - 2 evőkanál. kanál;
- rozmaring - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Egy mély tálban keverje össze az élesztőt, a cukrot és 1/3 tbsp-et. meleg vizet, hagyja, hogy a keverék meleg helyen álljon, amíg meg nem kezd buborékolni. Az élesztőhöz öntsük a lisztet, adjunk hozzá olívaolajat és sót, gyúrjuk a tésztát. A kész tésztát átvisszük egy mély tálba, lefedjük egy filmet, és meleg helyen maradunk, amíg megduplázódik a méret.
Most a tésztát 5 egyenlő részre kell osztani, amelyek mindegyikét torta formába kell tenni. Most háromszor vágjuk le a tortát a közepén, és a kapott tésztacsíkok kissé kinyújtva lesznek kezeinkkel. A jövő kenyerét egy nedves törülközővel borítják, és 30 percig hagyják a melegben. Amíg a kenyér kelnek, az olajbogyó és a fű összeomlik. A fugákat olívaolajjal zsírozották, és olajbogyó-keveréket felfelé töltötték. Kenyeret 260 ° C-on 15 percig. Az etetés előtt lehűl.