Bár a bőséges és szellős kenyér legfontosabb összetevője az élesztő, a pékség művészetének bármely receptjét megismételhetjük nélkülük. Hogyan? Olvassa el alább.
Recept házi rozsban, élesztő nélkül
összetevők:
- rozsliszt - 1,2-1,3 kg;
- búzaliszt - 130 g;
- növényi olaj - 3-4. kanál;
- méz - 1 evőkanál. kanál;
- só - egy csipet;
- a víz.
előkészítés
A recept egyszerű, de sokáig tart. Zománcozott tartályban öntsön 100 gramm rozslisztet, és öntsön 100 gramm meleg vizet. Keverjük össze, fedjük le mindet egy szalvétával, és meleg helyen töltsünk egy napig. Egy nap alatt hozzáadjuk a keverékhez hasonló mennyiségű lisztet és vizet, ismét mindent elhagyunk egy napra.
Másnap ismét megismételjük az eljárást. A negyedik napon öntsünk 500 ml meleg vizet a tésztába, és töltsünk ki olyan sok lisztet, hogy a tésztát a zsíros tejfehérje konzisztenciájává tegyük. A reggeli melegig hagyjuk a nyálat, nem felejtjük el fedezni.
Most a kész kanál 2/3 részét egy tésztakeverő tálba öntjük, és a maradékot 100 g liszttel és vízzel egészítjük ki ugyanolyan konzisztenciához (a maradék tésztából egy másik kenyeret készítünk).
A tészta keveréséhez, adjunk hozzá mézet és növényi olajat, keverjük és öntsük a rozslisztet. Amint a tészta meredek lesz, kezeinkkel gyúrjuk, amíg a tészta nem tapad. Végül kiegészítjük a tésztát búzaliszttel, és tálba formáljuk. A tészta golyót egy szalvéta borítja, és 2-3 óra hosszat hagyja el. Végül terítse szét a tésztát zsírozott formába, ragassza meg a további 40 percet és sütje 40-450 percet 220 fokon. Ez minden rozskenyér kész!
Ha élesztő nélkül szeretné sütni a fehér kenyeret, akkor használja ezt a receptet is, de a rozsliszt helyett használjon csak búza kenyeret vagy mindkét özvegy 50/50 keveréket.
A recept az élesztő nélküli kenyér sütéséhez
összetevők:
- zabpehely - 1 tétel;
- búzaliszt - 1 tétel;
- méz - 2 evőkanál. kanál;
- sütőpor a tészta - 1 evőkanál. kanál;
- só - egy csipet;
- tej - 250 ml;
- növényi olaj.
előkészítés
A zabpehelyeket darálóval lisztre darabolják. Keverjük össze a zablisztet szitált búzaliszttel és sütőporral. Adjunk hozzá sót. A tálban melegítsük fel a tejet, és keverjünk össze vajjal és mézzel. A kapott tejkeveréket töltsük száraz összetevőkkel és gyúrjuk a tésztát. Amint a tészta megszűnik ragadósnak lenni - tegye meg zsírozott formába, és 20-25 percen keresztül 230 ° C-on süsse.